bier á la chicoree

Caro Kaffee wird aus Chicoree gemacht, so viel ich weiß aus der Wurzel.
Röstgerste ist ja auch ein Kaffeersatz, warum also nicht mal Caro Kaffee in´s Stout geben;-)

Stefan

Edit: Hab grad nachgekuckt, da ist auch noch Gerste, Gerstenmalz und Roggen drin. Wer traut sich?

Zitat:

Caro Kaffee wird aus Chicoree gemacht, so viel ich weiß aus der Wurzel. Röstgerste ist ja auch ein Kaffeersatz, warum also nicht mal Caro Kaffee in´s Stout geben;-)

Bei den Bezeichnungen im französischen und im deutschen geht einiges durcheinander, das war beim ersten Supermarche-Besuch erst mal verwirrend. Was bei uns Endiviensalat ist, ist dort Chicoree, während das, was bei uns Chicoree ist, dort Endive ist. Beide gehören aber zu den Zichoriengewächsen (wie auch der Radiccio), die dann in Frankreich auch Chicoree sind. Die Zichorie, die als Kaffeersatz dient oder auch als Gewürz verwendet wird, hat auch den deutschen Namen Wegwarte, die sehr häufig an Wegrändern zu finden ist und an ihren charakteristischen blauen Blüten erkennbar ist. Die Wurzeln der Wegwarte werden getrocknet und geröstet als Kaffeersatz, ansonsten als Bitterstoff verwendet. Inwieweit das als Hopfenersatz verwendbar ist, weiß ich nicht, zumal der Hopfen ja auch zur Haltbarkeit des Bieres beiträgt.

Gruß
Jochen