Alt-Rezept

Zitat Rodja:

@original: Abend, also ein klassisches dunkles Alt wird damit schwierig. Da sollte schon ein bisschen Münchner dabei sein. Hast du über ein helles Alt nachgedacht? Schmeckt sehr lecker. Wenn das Weizenmalz mit rein soll könntest du ein Kölsch brauen. Ein gutes Kölsch mit Geschmack (also nicht sowas wie aus dem Laden) schmeckt super. Das wären mal meine Vorschläge. Gruß

Edit: Ach eine Weizenbierhefe kannst du nicht nehmen für ein Alt. Die ist ein wichtiger Teil des typischen Weizengeschmacks. Eine andere Hefe musst du da schon nehmen wenn es nicht nach Weizenbier schmecken soll.

Ich habe gestern noch ein helles Alt gebraut. Schüttung 75% Wiener, 25% Weizen.
Das Ganze mit Magnum gebittert und als Aroma Citra verwendet. Die Würze schmeckte
schon mal ganz ausgezeichnet. Jetzt bin ich gespannt was die Hefe vom Uerigen
daraus zu machen vermag!

Gruß,
Carsten

@original:
Daher sagte ich auch eins mit Geschmack und nicht eins aus dem Laden ;-)
Das mir bis jetzt einzig gute bekannte Kölsch ist Mühlen Kölsch. Du kannst dich hier mal dran orientieren: http://www.besser-bier-brauen.de/bier-brauen-und-geschichte/biersorten/koelsch
So 20-30%Weizenmalz, der Rest Pilsner. Dann nimmst du viel Hopfen und eine gute OG Hefe (keine Weizenbierhefe) und vergärst das nicht zu warm. Und ich wette du hast ein richtig leckeres Bier. Nur Mut :-)
Gruß

@original:
Wie gesagt, nur Mut :-)
Die Wyeast kenn ich nicht, die US-05 ist super. Die geht richtig gut und ich finde sie schmecht auch nicht zu stark raus. Die kann man auch einfach direkt ins Fass geben ohne die zu starten. Besser ist natürlich starten aber wie gesagt die geht auch so. Würde auf 50L aber zwei Packungen nehmen wenn sie nicht gestartet ist.
Gruß

@original:
Ja das ist eine Trockenhefe. Ein bis zwei Packungen reichen. Wenn du es startest reicht auch eine aus.
Gruß