Nachdem mein erster Brauversuch ein Ale war und einigemaßen gelungen ist (den einen hat es richtig gut geschmeckt, die anderen schmeckten wohl den Fuggles als ein bisschen sauer), werde ich, als Vollblutdüsseldorfer mal ein Alt brauen.
Nach Anregungen von verschiedenen Rezepten bin ich bisher bei (für 20l):
2,8kg Münchner
1,6kg Wiener
0,3kg Carared
mit Wyeast 1007 (German Ale). Nach Vergärung 1 Woche bei Raumtemperatur und dann 4 Wochen im kalten Kühlschrank. Warum diese beiden Lagerungen sein müssen, habe ich bisher leider nirgends gefunden.
Beim Hopfen bin ich mir noch nicht sicher, Spalter Select wohl auf jeden Fall und dann entweder Hallertau Mittelfrüh oder Perle. Den Rest des Hopfens werde ich wohl einfrieren, habe leider keine Vakuumpumpe.
Hat jemand dazu vielleicht ein paar Anregungen? Es ist erst mein zweiter Sud.
Die Oskar-Tonne funktionierte überhaupt nicht, der Schwanenhals ging ganz gut. Ich werd mir wohl für beides eine Art Schwanenhals mit Panzerschlauch basteln. Dokumentiert ist das ganze auf http://gian-perrone.de/pmwiki/pmwiki.php/Sonstiges/BierBrauen ;)

