Hallo!
Hab noch nie ein Alt gebraut und noch eine Frage dazu.
Ist es besser mit Infusion oder Dekoktion zu arbeiten?
Und wenn mit Dekoktion dann eine oder zwei Kochmaischen?
Danke
Volker
Wasserreich und hopfenarm, ist ein Bier das Gott erbarm
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In Anbetracht der 'Alt' - hergebrachten Sorte, würde ich auch die 'Alte' Methode wählen.
Also Kochen. Evtl. wäre aber auch Earl Scheidt's Verfahren eine Idee. Ich hab' damit
mal ein dunkles Münchner gemacht und war sehr zufrieden. Das Bier ist mir zu süss
geraten, aber das kann / wird am zusätzlichen Karamalz gelegen haben.
Das kann ich aber nicht begründen, ist ein reines Bauchgefühl.
War ich wo's Bier zu trinken gab, stell ich die Frage unterwegs mir: "Wenn ich beim Bier geschäkert hab, bin ich dann wohl ein Schäkesbier?"
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Zitat:In Anbetracht der 'Alt' - hergebrachten Sorte, würde ich auch die 'Alte' Methode wählen. Also Kochen. Evtl. wäre aber auch Earl Scheidt's Verfahren eine Idee. Ich hab' damit mal ein dunkles Münchner gemacht und war sehr zufrieden. Das Bier ist mir zu süss geraten, aber das kann / wird am zusätzlichen Karamalz gelegen haben. Das kann ich aber nicht begründen, ist ein reines Bauchgefühl.
Hallo,
ich habe schon mehrfach ein Alt gebraut, stets nach der Methode der aufsteigenden Infusion. Das mit dem Kochen halte ich persönlich bei einem Altbier für überflüssig, da durch den Röstmalz- bzw. Dunkelmalzanteil dieser auf jeden Fall überdeckt werden würde. Bei hellen Bieren sieht das natürlich anders aus (Märzen, Münchner, Maibock etc.).
Gruß
Michael
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Zitat:Zitat:In Anbetracht der 'Alt' - hergebrachten Sorte, würde ich auch die 'Alte' Methode wählen. Also Kochen. Evtl. wäre aber auch Earl Scheidt's Verfahren eine Idee. Ich hab' damit mal ein dunkles Münchner gemacht und war sehr zufrieden. Das Bier ist mir zu süss geraten, aber das kann / wird am zusätzlichen Karamalz gelegen haben. Das kann ich aber nicht begründen, ist ein reines Bauchgefühl.
Hallo,
ich habe schon mehrfach ein Alt gebraut, stets nach der Methode der aufsteigenden Infusion. Das mit dem Kochen halte ich persönlich bei einem Altbier für überflüssig, da durch den Röstmalz- bzw. Dunkelmalzanteil dieser auf jeden Fall überdeckt werden würde. Bei hellen Bieren sieht das natürlich anders aus (Märzen, Münchner, Maibock etc.).
Gruß Michael
Hallo Michael,
Zitat:Das mit dem Kochen halte ich persönlich bei einem Altbier für überflüssig, da durch den Röstmalz- bzw. Dunkelmalzanteil dieser auf jeden Fall überdeckt werden würde.
Wer oder was wird überdeckt?
Grüße
Wolfgang
Der Beitrag wurde 1mal überarbeitet (zuletzt von unbekannter Benutzer am Fr, 1.05.2009, 12:25) und 1798mal gelesen.
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Zitat:Zitat:Zitat:In Anbetracht der 'Alt' - hergebrachten Sorte, würde ich auch die 'Alte' Methode wählen. Also Kochen. Evtl. wäre aber auch Earl Scheidt's Verfahren eine Idee. Ich hab' damit mal ein dunkles Münchner gemacht und war sehr zufrieden. Das Bier ist mir zu süss geraten, aber das kann / wird am zusätzlichen Karamalz gelegen haben. Das kann ich aber nicht begründen, ist ein reines Bauchgefühl.
Hallo, ich habe schon mehrfach ein Alt gebraut, stets nach der Methode der aufsteigenden Infusion. Das mit dem Kochen halte ich persönlich bei einem Altbier für überflüssig, da durch den Röstmalz- bzw. Dunkelmalzanteil dieser auf jeden Fall überdeckt werden würde. Bei hellen Bieren sieht das natürlich anders aus (Märzen, Münchner, Maibock etc.). Gruß Michael
Hallo Michael,
Zitat:Das mit dem Kochen halte ich persönlich bei einem
Altbier für überflüssig, da durch den Röstmalz- bzw. Dunkelmalzanteil dieser auf jeden Fall überdeckt werden würde. Wer oder was wird überdeckt? Grüße Wolfgang
Hi, Wolfgang,
uuups, ich meinte den Dekoktionsgeschmack! Sorry.
Gruß
Michael
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Zitat:Hab noch nie ein Alt gebraut und noch eine Frage dazu. Ist es besser mit Infusion oder Dekoktion zu arbeiten? Und wenn mit Dekoktion dann eine oder zwei Kochmaischen?
Danke Volker
Hallo Volker,
wie hast Du es nun letztendlich gemacht? Ich überlege ob ich bei Suden um die 50 Liter umsteige auf Infusion/Dekoktion. Bei dem Rezept in dem anderen Thread würde ich es mit 2 Dekoktionen probieren. Mal sehen wie Deine Geschmackserfahrungen sind.
Grüße Torsten
Support your local brewer(y)!
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Zitat:Hallo Volker, wie hast Du es nun letztendlich gemacht? Ich überlege ob ich bei Suden um die 50 Liter umsteige auf Infusion/Dekoktion. Bei dem Rezept in dem anderen Thread würde ich es mit 2 Dekoktionen probieren. Mal sehen wie Deine Geschmackserfahrungen sind. Grüße Torsten
Hi,
gar nicht :-(
Hatte am Donnerstag einen Unfall mit dem Rad und nun zwei Platzwunden am Kopf die in der Nacht noch genäht werden mußten. Da war am Freitag nix mit brauen.
Wollte, werde am nächsten Freitag oder Samstag den Sud nachholen und hatte mir gedacht, ich versuche es einfach mal mit einer Teilmaische und schau wie das Bier wird.
Geb auf jeden Fall bescheid.
Schönen Abend noch
Volker
Wasserreich und hopfenarm, ist ein Bier das Gott erbarm
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Zitat:Hatte am Donnerstag einen Unfall mit dem Rad und nun zwei Platzwunden am Kopf die in der Nacht noch genäht werden mußten. Da war am Freitag nix mit brauen. Wollte, werde am nächsten Freitag oder Samstag den Sud nachholen und hatte mir gedacht, ich versuche es einfach mal mit einer Teilmaische und schau wie das Bier wird.
Ohje,
dann gute Besserung
Gruß Florian
"Genießt im edlen Gerstensaft des Weines Geist, des Brotes Kraft"
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