Hallo Alle!
Erstens, moechte ich mich fuer die etliche Fehler, die ich unten machen werde entschueldigen!
Zweitens, bin Ami Hobbybrauer jetzt seit fast acht Jahren. Moechte gerne ein Roggenbier brauen, aber kann fast gar nichts hier in der amerikanischen bzw. britischen Brauliteratur finden. Waere sehr froh, wenn Einer von Euch mir helfen koennte, bzw. ein Website oder Buch oder aenliches empfehlen konnte!
Besten Dank!
Jon Douglas
Hobbybrauer
Colorado, USA
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Hallo Jon,
ein Rezept findest du zum Beispiel bei: http://homepages.compuserve.de/pfau176/Rezepte.htm
- ich habs aber (noch) nicht getestet.
mit freundlichen Grüßen
Ed
PS: dein Deutsch ist sehr gut!!!
***Bearbeitet von David am 08.04.2003, 3:31.***
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Hallo Ron,
thanks a lot ´fuer das Rezept vom Light-Beer. Zum Dank zwei Rezepte für Roggenbier.´
If there´s a problem by translation send a mail to my account.
Best wishes
Georg
Roggenbierrezept Nr1: unter dem Punkt BierRezepte (obergaerige Rezepte)
2,0kg Pilsner Malz
1,2kg Roggenmalz
160gr Carahell
55gr Aromahopfen Pellets (4%)
Obergaerige Hefe
Einmaischen bei 35°C und dann 15min Rast. Eiweißrast bei 55°C 15 min. Verzuckern bei 62°C 45 min und 72°C 45min.
Abmaischen bei 77°C und Nachschwaenzen mit 78° heissem Wasser.
Hopfenkochen: 90 min; 5min nach Kochbeginn 30gr Hopfenpellets und nach 45min 25gr Hopfenpellets zugeben.
Stammwuerze zwischen 11-12%
Nachgärung und Lagerung mindestens 6 Wochen.
Rezept Nr2: von Gabriela aus London. Rye-Ale
I tried this recipe and the resulting beer tasted very well!
Für 20 L Bier: Hauptguss 19 L Nachguss 12L
Pilsener Malz 1,70 kg ( Lager Malt)
Wiener Malz 1,80 kg (Pale Ale Malt)
Roggenmalz 0,9 kg
Einmaischen bei 37°C und dann 15min Rast (Gummistoffe werden abgebaut). Eiweißrast bei 55°C 15 min. Verzuckern bei
68°C 90 min. Aufwaermen auf 77°C, nach 10 min Abmaischen. Nachschwaenzen ("sparge) mit 78° heissem Wasser.
Hopfenkochen: 90min Nach 20 min Hopfen zugeben und 70 min kochen.
Originalrezept:15 g Perle (7,9%) und 32 g Liberty (4,6%)
I used: Spalt Select (8%) 16g und Hallertauer mittelfrüh (4,7%) 30 g
IBU about 40,
O.G. about 1.060, F.G about 1.015
Hefe: Thames Valley, British Ale oder London Ale (notfalls auch Trockenhefe).
Lagern 6 Wochen
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Sendungen, die Du nicht verpassen solltest: Bier und brauen im Fernsehen.