Hallo miteinander,
wir wollen am Samstag ein Hopfenbetontes Weizen ( Richtung Tab4) brauen.
Die Aromahopfengabe soll erst am Schluss des Kochens erfolgen.
Hat jemand einen Anhaltspunkt / Formel wieviel Dolden da von nöten sind?
Geplante Ausschlagsmenge 70 Liter.
Bin mal gespannt auf Eure Erfahrungswerte.
Gruß und Gud Sud allzeit
Harald
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Ist die Hopfenweisse wenn ich nicht irre, am besten mal Carsten aka Blindflansch1 fragen, der hat wohl einen hervorragend Clon davon gebraut (den ich leider noch nicht kosten konnte).
Alkohol konserviert und ist mein Jungbrunnen
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Du irrst. TAP4 ist "Mein Grünes". AFAIR war da Cascade drin, würd's so auf gut 30 IBU einstellen.
Gruß, Alex.
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Richtig, Tab4=Das Grüne.
IBU ist nicht das was mich umtreibt, es ist die Menge des Aromahopfens der ja keine Bitterstoffe mehr abgibt.
Bittere stellen wir durch Bitterhopfen ein.
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Tap 4 hat laut H.P. Drexler 24 IBU, das ist schon mal ganz ordentlich für ein Hefeweizen (Hopfenweisse hat 40 IBU).
Da ist Cascade drin, der ist recht kräftig im Aroma.
Ich würde so aus dem Bauch heraus mal 40g 5-10 Minuten vor Kochende für 70 Liter vorschlagen, aber ohne Garantie.
Je nach dem, wie schnell Du abkühlst, findet aber eine Nachisomerisierung statt, d.h. der Aromahopfen gegen Kochende erzeugt schon noch einige IBU. Ich rechne meist mit 15-20% Isomerisierung des Aromahopfens (je nach dem wie spät zugegeben wird), da ich über Nacht abkühle und das passt so einigermaßen.
Mit Cascade in der Vorderwürze bittern ohne weitere Bitterhopfengabe erzeugt sicherlich noch mal einen ordentlichen Aromkick.
Stefan
Der Beitrag wurde 1mal überarbeitet (zuletzt von Boludo am Fr, 15.04.2011, 16:00) und 1881mal gelesen.
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Zitat:"(den ich leider noch nicht kosten konnte)"
Das bekommen wir irgendwann auch noch hin, versprochen. Ich werde wohl nochmal was
davon machen müssen...
Und das Rezept hatter ja auch hier schon breitgetreten. Aber es geht ja um das "Grüne".
Ich erinnere mich noch, dass Herr Drexler sagte, es sei Cascade drin, der aus wohl aus
Neuseeland stammte. Und er hat auch noch gesagt, dass die den Aromahopfen nur im Whirlpool
zugegeben haben. Also Standardverfahren.
Ich würde da ganz einfach das Aroma im Braurechner auf "Heuboden" stellen, und mal gucken,
was dabei herauskommt. Ggf. dann korrigieren.
Ich werde das auch ml versuchen, kanns aber im Moment nicht, da ich in Tschechien festsitze.
Hopfige Grüße,
Carsten
War ich wo's Bier zu trinken gab, stell ich die Frage unterwegs mir: "Wenn ich beim Bier geschäkert hab, bin ich dann wohl ein Schäkesbier?"
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Hallo Harald,
Bitterhopfen würde ich in diesem Fall gar nicht benutzen (wenn ich's recht bedenke, benutze ich überhaupt gar keinen Bitterhopfen mehr). Ich würde mich in der Tat auf Vorderwürze und Kochende beschränken. Das heißt, wenn ich ehrlich bin, würde ich das natürlich nicht, sondern auch noch eine Hand voll zur Gärung geben.
Gruß, Alex.
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