An die Hobbyhopfenbauern!

Hi Anton,

Zitat:

Habe vor, mir in dießem Frühjahr paar Hopfenpflänzchen zu besorgen und in den Hopfenanbau ein zu steigen ;-) Wollte mal fragen, welche erfahrungen ihr damit gemacht habt.

ich habe bislang nur gute Erfahrungen mit eigenem Hopfen gemacht. Meine 4 Pflanzen (1 Bitter- und 3 Aromasorten) bringen heute einen so guten Ertrag, dass ich jedes Jahr fast die Hälfte der Ernte wegwerfen muss. Der Rest reicht dann für meine Jahresproduktion von etwa 350 Liter Bier aus. Die Dolden lassen sich gut trocknen (etwa 4 Tage ausgebreitet in einem trockenen, dunklen Raum auf etwa 10% Restfeuchte) und dann entweder ganz oder zu Pulver vermahlen (Zauberstab) vakuumieren und einfrieren. So hält sich der Hopfen sehr gut bis zur nächsten Ernte.

Hopfen liebt einen tiefgründigen und nährstoffreichen Boden, der hin und wieder mit z.B. etwas Brenneseljauche gedüngt werden kann.

Beziehen kannst du die Jungpflanzen bei der Hopfengärtnerei Eickelmann.

http://www.eickelmann.de/Seiten/Hopfen/HopfenIndex.html

Zitat:

Bzw. haptsächlich würde mich interessieren, wie ich den Alpha-Gehalt feststellen kann bzw. in welchem Bereich eine Sorte von Ernte zu Ernte schwanken kann.

Den Alphagehalt kannst Du selber bestimmen. Jedoch ohne Laborausbildung würde ich Dir davon abraten! Das Thema wurde schonmal hier behandelt:

http://hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewthread&fid=10&tid=7567&page=1&orderdate=ASC

Wenn Du Deine Sorte kennst, dann kennst du ja auch in etwa den zu erwartenden Alphagehalt. Erfahren kannst Du dies z.B. hier:
http://cms2.hopfen.de/images/hopfen_sortenmappe_dt_komplett.pdf

oder hier:

http://www.barthhaasgroup.com/index.php?option=com_content&task=view&id=23&Itemid=25

Die jährlichen, Klima bedingten Alphagehalt-Schwankungen kannst Du hier erfahren;

http://www.lfl.bayern.de/ipz/hopfen/35489/index.php

(Tabelle: Alpha-Säurenergebnisse der Ernte 2009)

und dann, bis zur Feinabstimmung nach dem ersten Sud, zunächst mal auf Deine Ernte übertragen.

Gruß

Earl

Hi Earl!
Erstmal danke für die vielen Informationen. Ich denke die Labormethode werde ich dann mal weglassen. Grundsätzlich würde ich mir das schon zutrauen, da ich im Studium schon öfters Laboranalysen durchgeführt habe. Allerdings habe ich nicht die Ausrüstung und Räumlichkeiten für die Durchführung. Wenn ich mir die Alpha-Schwankungen der letzten 10 Jahre so anschaue, denke ich dass ich mich mit den Vergleichswerten des laufenden Jahres ganz gut herantasten kann. Ich dachte ursprünglich, dass die Schwankungen zwischen den Jahren noch höher wären...
Wie du schon sagtest, die Feinabstimmung kommt dann nach dem ersten Sud mit neuem Hopfen.

Wie trocknest du eigentlich?
Ich hab mir überlegt einen Kasten mit feinem Gitterboden zu bauen durch den ich von unten mit einem elektr. Heizlüfter Luft blasen kann.
Letztes Jahr haben wir versucht die Dolden einer Hopfenpflanze eines Freundes zu trocknen. Wir verteilten die Dolden auf einem Gitter, dass auf dem Heuboden einer Scheune aufgestellt war. Allerdings verfärbten sich die Dolden komplett braun und da wir die Sorte nicht kennen, haben wir dann vorsichtshalber doch wieder die Pellets aus dem Gefrierfach gekramt...

Funktioniert eigentlich die Wirlpoolmethode mit Dolden auch so gut?

Gruß Anton

Zitat:

Funktioniert eigentlich die Wirlpoolmethode mit Dolden auch so gut?

Mein letzter Whirlpool mit Dolden ging klasse.
Die waren aber schon 90 Minuten in der Würze und gut durchgekocht, wie das mit frisch zugegeben Dolden zwecks Aromagabe ist, weiß ich nicht, da sie meist eine Zeit lang oben schwimmen.

Stefan

Hi Anton,

Zitat:

Wie trocknest du eigentlich? Ich hab mir überlegt einen Kasten mit feinem Gitterboden zu bauen durch den ich von unten mit einem elektr. Heizlüfter Luft blasen kann.

Mit dem Heizlüfter habe ich keine Erfahrung. Ich hatte das Trocknen mal im Wäschetrockner meiner Frau ausprobiert. Als meine Frau das spitz bekam, war das Theater riesengroß.
Die Dolden hatte ich zuvor in ein Wäschenetz gegeben. Die Trocknung funktionierte zwar gut, der Hopfen wurde aber viel zu trocken, so dass sich die Blätter schon vom Stiel lösten.

Ich habe dann herausgefunden, dass es am besten ist, wenn man den Hopfen einlagig auf einem Tuch ausbreitet und in einem trockenen und abgedunkelten Raum vier Tage lange trocknen lässt. Dann hat der Hopfen die optimale Restfeuchte und ist noch schön grün.

Zitat:

Funktioniert eigentlich die Wirlpoolmethode mit Dolden auch so gut?

Ich gebe die Dolden immer in ein Wäschenetz zum Hopfenkochen. Nach dem Hopfenkochen und der zuvor festgelegten Nachisomerisierungszeit entnehme ich dann die Netze, bevor ich whirlpoole. Du kannst die Dolden aber auch mit einem Zauberstab oder Mixer fein vermahlen. Das ist dann so, als ob Du Pellets nehmen würdest (erhöht auch etwas die Alphaausbeute).

Gruß vom Earl

Zitat:

Ich gebe die Dolden immer in ein Wäschenetz zum Hopfenkochen. Nach dem Hopfenkochen und der zuvor festgelegten Nachisomerisierungszeit entnehme ich dann die Netze, bevor ich whirlpoole.

Hm? Wieso denn dieses? Gerade beim Whirlpool mit Siphon bilden die Dolden doch ein tolles Filterbett, in dem die ganze Eiweißpampe hängenbleibt und nicht in den Siphon kommt!

Hätte ich genug Platz zum Doldenlagern, würde ich immer wieder damit brauen!

Lieber Wolfgang,

Zitat:

Wieso wirfst Du um Himmelswillen die Hälfte der Ernte weg?? Du kannst den Hopfen doch einfrieren?

Ja schon, aber wenn ich jedes Jahr meine Überproduktion einfriere, dann platzt mir irgendwann meine Gefriertruhe aus den Nähten. Es ist wirklich sehr schade. Mir tut es auch immer wieder leid, diesen schönen Hopfen wegzuwerfen.

LG

Earl

Zitat:

Lieber Wolfgang,

Zitat:

Wieso wirfst Du um Himmelswillen die Hälfte der Ernte weg?? Du kannst den Hopfen doch einfrieren?

Ja schon, aber wenn ich jedes Jahr meine Überproduktion einfriere, dann platzt mir irgendwann meine Gefriertruhe aus den Nähten. Es ist wirklich sehr schade. Mir tut es auch immer wieder leid, diesen schönen Hopfen wegzuwerfen.

LG

Earl

Hallo Earl,

Zitat:

dann platzt mir irgendwann meine Gefriertruhe aus den Nähten

Ja, ich weiß. Ich hatte mal 5 kg Dolden in der Gefriertruhe. Da passte dann wirklich gar nichts mehr hinein. Musste dann 2 kg verkaufen.
Ich kaufe Dir gerne - selbstverständlich gegen Bezahlung - etwas von Deinem Hopfen ab. Es gibt nichts besseres für das Aroma als Hopfendolden eines Aromahopfens. Schicke mir einfach eine PN. Auch Bitterhopfen kann ich gebrauchen.

Grüße
Wolfgang .

Hey Earl
ich wäre an Samen interessiert
sortenrein im umschlag gegen kleinen obulus
würdest du das machen?
gruss freddi

Zitat:

Hey Earl ich wäre an Samen interessiert sortenrein im umschlag gegen kleinen obulus würdest du das machen? gruss freddi

Hi Freddi,

ich habe leider keine Samen für Dich. Den Grund hat der Stefan ja schon in seinem Post genannt.

Leider kannst Du nie wissen, ob aus einem Samen nun eine weibliche oder eine männliche Pflanze hervorkommt.

Eine männliche Hopfenpflanze kann Dir eine ganze Ernte zunichte machen, wenn die weiblichen Dolden von ihr befruchtet würden. Befruchtet ergeben sie leider keine Alphasäure (Bitterstoffe) mehr, oder nur sehr wenig.

Daher dürfen in einem Hopfengarten nur weibliche Pflanzen stehen. Auch fernab vom Hopfengarten stehende männliche Pflanzen sollten entfernt werden.

Weibliche Pflanzen bekommst du (und zwar vierenfrei) von der Firma Eickelmann:

http://www.eickelmann.de/Seiten/Hopfen/HopfenIndex.html

Viele Grüße

Earl