Hallo,
aus dem Urlaub zurück habe ich voller neuer Biereindrücke im Nord pas de calais
ein Bier getrunken, dessen Namen und der Erklärung (leider auf französichs, dessen ich nicht
mächtig bin) mir Rätsel aufgibt.
Es handelt sich um ein dunkles starkes sehr aromatisches Bier, sehr lecker, das
offensichtlich mit der Wurzel des Chcoree gebraut wird.
Nun stellt sich mir die Frage in wiefern der Chicoree hier zum Einsatz kommt.
Da der Ch. ja bitter ist, die Wurzeln habe ich noch nie probiert, ev. als Hopfenersatz oder zugabe?
Hat schon mal jemand davon gehört.
Bin gespannt.............
Googeln hat mir jedenfalls nichts brauchbares gebracht.
Zur Not trinke ich eben die mitgebrachte 0,75 Flasche in Ruhe und geniese wissenlos :-)
Gruß und Gud Sud allzeit
Harald
bier á la chicoree
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AW: bier á la chicoree
Caro Kaffee wird aus Chicoree gemacht, so viel ich weiß aus der Wurzel.
Röstgerste ist ja auch ein Kaffeersatz, warum also nicht mal Caro Kaffee in´s Stout geben;-)
Stefan
Edit: Hab grad nachgekuckt, da ist auch noch Gerste, Gerstenmalz und Roggen drin. Wer traut sich?
Der Beitrag wurde 1mal überarbeitet (zuletzt von Boludo am So, 29.08.2010, 16:37) und 211mal gelesen.
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AW: bier á la chicoree
Zitat:Caro Kaffee wird aus Chicoree gemacht, so viel ich weiß aus der Wurzel. Röstgerste ist ja auch ein Kaffeersatz, warum also nicht mal Caro Kaffee in´s Stout geben;-) Edit: Hab grad nachgekuckt, da ist auch noch Gerste, Gerstenmalz und Roggen drin. Wer traut sich?
- Ihh... das ist beim lesen ja schon ekelig.. *schuettel* ;)
Gruss
Frank
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AW: bier á la chicoree
Zitat:Caro Kaffee wird aus Chicoree gemacht, so viel ich weiß aus der Wurzel. Röstgerste ist ja auch ein Kaffeersatz, warum also nicht mal Caro Kaffee in´s Stout geben;-)
Bei den Bezeichnungen im französischen und im deutschen geht einiges durcheinander, das war beim ersten Supermarche-Besuch erst mal verwirrend. Was bei uns Endiviensalat ist, ist dort Chicoree, während das, was bei uns Chicoree ist, dort Endive ist. Beide gehören aber zu den Zichoriengewächsen (wie auch der Radiccio), die dann in Frankreich auch Chicoree sind. Die Zichorie, die als Kaffeersatz dient oder auch als Gewürz verwendet wird, hat auch den deutschen Namen Wegwarte, die sehr häufig an Wegrändern zu finden ist und an ihren charakteristischen blauen Blüten erkennbar ist. Die Wurzeln der Wegwarte werden getrocknet und geröstet als Kaffeersatz, ansonsten als Bitterstoff verwendet. Inwieweit das als Hopfenersatz verwendbar ist, weiß ich nicht, zumal der Hopfen ja auch zur Haltbarkeit des Bieres beiträgt.
Gruß
Jochen
Two beer or not two beer, that's the Qeutschen (Shakesbeer)
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