hallo miteinander,
ich habe eine frage zum geschmack des bieres!
ende mai 07 habe ich das erst mal bier gemacht - damals mit einem braukit um einmal zu beobachten, wie die hauptgärung und anschließende flaschengärung so verläuft.
als ich das bier das erst mal verkostet habe, habe ich einen allgemeinen sehr intensiven geschmack des bieres festgestellt. es war nicht so, dass ich das gefühl hatte, das bier sei schlecht, mehr wie wenn man einen sirupsaft zuwenig verdünnt.....ich kann den geschmack einfach nicht richtig erklären.
ich habe das bier dann etwas länger gelagert, weil ich dachte, dass sich der geschmack noch ändern könnte, aber der geschmack wurde noch intensiver - süßlich, malzig würde ich sagen.
weil es sich bei dem bier um einen braukit gehandelt hat, war ich der meinung, dass einfach der bierkit allgemein nicht gut ist.
nun habe ich ein bier im maischeverfahren (infusion) gebraut und gestern bei der verkostung hatte ich den fast gleichen intensiven geschmack wie beim braukit - wie ein zuwenig verdünnter "biersirup".
meine ersten gedanken waren, dass ich vielleicht zuviel speise dazugegeben habe, weil auch sehr, sehr viel kohlensäure im bier ist.
die genauen daten vom brauen hab ich jetzt gerade nicht bei der hand, da ich nicht zuhause bin, aber ich hatte so 13 ° stammwürze und habe nach der hauptgärung bei ca. 3,75° - 4° plato mit der flaschenabfüllung begonnen, weil die schnellgärprobe auch bei ca. 3,5 - 3,75 stehen blieb.
die speiseberechnung habe ich mit fabier.de gemacht. ein kleiner fehler ist mir bei der zugabe der speise unterlaufen. ich dachte, ich habe 17 liter vergorenes bier, doch es waren nur 15,5 liter - so habe ich die speiseberechnung für 17 liter gemacht.
kann es sein, dass wegen der zu großen speisezugabe der süßliche zu intensive geschmack ist oder liegt es an etwas anderes.
danke für eure antworten,
tombey
