Bottichmaischen oder Kesselmaischen

Hallo Sven,

also Nachteile von Bottichmaischen habe ich jetzt grad nicht parat. Einige Vorteile hast Du ja selbst schon aufgezählt. Für mich ist der wesentliche Vorteil, dass man den Kessel immer frei hat, um z.B. Kochmaischen zu ziehen oder auch um Nachgüsse aufzuheizen. Viele Rezepte leben ja vom Dekoktionsverfahren. Ich persönlich finde z.B., dass ein Weizenbier einfach mindestens 1 Dekoktion braucht, 2 sind besser. Das Bier wird einfach voller im Geschmack, was es ja sein soll. Wenn Du im Kessel maischt, brauchst Du dann ja schon mindestens einen zweiten.

Vielleicht ist ein Vorteil für Kesselmaischen, dass man ein besonders vollständiges Maischverfahren, also eins mit X Rasten beginnend bei blood-temp., einfacher und stressfreier durchfahren kann. Wenn man das denn will. Bottichmaischen ist da ein wenig eingeschränkter.

Gruß
Rüdiger

Zitat:

Entschuldigt meine unwissenheit, aber warum muesst ihr beim bottichmaischen nicht ruehren? Sollte die maische nicht oefters geruehrt werden damit sie gleichmaessig durchmaischt?

Klar muß auch dabei gerührt werden, aber währen der Rasten langt das so alle 10 Minuten, da ja keine Flamme drunter is, deren Hitze verteilt werden muss.

Zitat:

Sorry, zum treffen wohne ich leider zu weit weg ;-)

Dabei isses bei dir bestimmt schön, schade...

Viele Grüße,

Sven

Zitat:

Ich benutze einen elektrischen Einkocher (29l), um das rühren zu minimieren, kommt die Maische in einen Maischesack (lebensmittelechter Kunststoffsack) der auf einem Rost im Einkocher ruht. Das anbrennen ist also kein Thema und dauerndes rühren ist entbehrlich. Es kann auch der Ablaufhahn nicht verstopfen da ich den Sack mit der Maische einfach heraushebe.

So hab ichs früher auch gemacht. Aber jetzt nehm ich den Maischesack nur noch zum läutern. Jetzt ist halt Handarbeit beim Rühren angesagt, aber dafür passen eins - zwei Kilo mehr Malz in meinen Topf.

Gruß Hotte

Zitat:

Was für einen Topf benutzt du denn ? Haupt- und Nachguß ergeben bei mir brutto 29 Liter. Beim Hopfenkochen ist das schon ganz schön "eng". Mehr Malz ist da eher kontraproduktiv.

Ich hab auch einen 29 Liter Topf. Ich denk das ist Standart. Ich koche nebenher noch im normalen Kochtopf mit und lehr das nachher wieder zusammen. Außerdem mach die Würze etwas stärker und verdünne nachher auf die gewünschte Stammwürze.

Gruß Hotte

Zitat:

Hallo,

ich habe meinen ersten Sud wie wohl praktisch jeder in einem Einkochtopf gemaischt. Mein selbstverbrochener Läuterbottich ist jedoch sofort total verstopft, und das ganze war ein ziemlich langwieriger Krampf. Ausserdem fand ich das Heizenmessenrühren eher nervig. Anschließend habe ich mir eine 28l Isobox besorgt, und nach Hanghofers Bauanleitung eine Drainage reingebaut (okay, okay, ich hab se nicht selbst gebaut... danke Matthias). Damit maische ich seitdem (5 oder 6 mal), und ich finde das Verfahren ziemlich angenehm, weil's Energie spart, Umrühren spart, dauerndes Messen spart... Irgendwann demnächst will ich mal auf 50l Ausschlag ausbauen, und würde dazu einen 70l Plastikeimer mit Drainage und Isomatten-basierter Isolation ausstatten. Soweit so gut. Ich höre aus den Forumsbeiträgen heraus, dass viele von Euch Kesselmaischen, und z.B. Rührwerke basteln, um das Heizenmessenrühren zu vereinfachen. Was sind denn Eurer Meinung nach die Vorteile des Kesselmaischens, gegenüber dem Bottichmaischen und umgekehrt?

Bin schon sehr gespannt auf die Antworten!

Sven

(P.S. Falls das irgendjemand aus der Gegend um Gießen liest: Ich würde mich gern mal "live" mit anderen Hobbybrauern treffen!)

Also ich maische im Kessel mit Gasheizung 20 KW.
Solides V2A Rührwerk.
Den Nachguss heize ich in einem zweiten Kessel auf, mit seperaten Brenner 13 KW.

Aber ohne Rührwerk könnte mans vergessen man muss jetzt gerade am anfang auch noch zusätzlich mit hand rühren da ein sonst die Maische anbrennt, aber ist die Pampe erstmal dünner geworden gehts eigentlich ohne probs.
Das Bottichmaischen habe ich nie getestet.
Habe meine Methode aber mittlerweile ganz gut im Griff gerade die Temp. Regelung ist bei entsprechender Auschlagmenge kein Thema.

Zitat:

Verdünnst du erst nach dem Hopfen kochen ?

Genau, denn erst dann kann ich ja genau sagen wieviel Wasser ich brauche um auf meine gewünschte Stammwürze zu kommen. Das ganze heisst auch High Gravity...stärker einbrauen und nachher verdünnen.

Zitat:

sie es nur mal als Tip zum Kesselmaischen. Ich benutze einen elektrischen Einkocher (29l), um das rühren zu minimieren, kommt die Maische in einen Maischesack (lebensmittelechter Kunststoffsack) der auf einem Rost im Einkocher ruht. Das anbrennen ist also kein Thema und dauerndes rühren ist entbehrlich. Es kann auch der Ablaufhahn nicht verstopfen da ich den Sack mit der Maische einfach heraushebe.

Okay, damit faellt der Stress weg, der mich so gestoert hat. Wahrscheinlich ist der erste Versuch immer stressiger als noetig.

Zitat:

Jürgen

PS: Siehst du Rüsselsheim noch als in deiner Nähe an ?

Klar, wo noch Bus und Bahn hinfahren ist in der Naehe!

Hallo und besten Dank fuer die vielen Beitraege!
Ich hoere so ungefaehr folgendes raus:

Kesselmaischen:
- aufwaendiges Maischverfahren mit vielen Stufen ist einfacher zu machen
- fuer Dekoktionen brauch ich einen extra Kessel
- Spaetestens jenseits der Einkochautomaten ist ein Ruehrwerk noetig

Bottichmaischen:
- kein Extrakessel fuer Dekoktionen noetig (fairerweise muss ich sagen, dass ich den 2. Kessel zum Nachgussaufheizen schon sehr schaetze... Allerdings komme ich dann immer noch mit einem einzelnen Brenner aus, wenns sein muss)
- kein Temperaturregeln waehrend der Rasten
- wahrscheinlich weniger Energieverbrauch (hab ich natuerlich nicht gemessen, scheint mir aber wegen der Isolation des Maischbottichs zwingend so zu sein)

Das scheint im Ergebnis nicht zu reichen, eine der beiden Varianten abzulehnen. Oder fehlt noch was?

Viele Gruesse,

Sven

Zitat:

Zitat:

Zitat:

PS: Siehst du Rüsselsheim noch als in deiner Nähe an ?

Klar, wo noch Bus und Bahn hinfahren ist in der Naehe!

Na ja, ist mit Bus und Bahn aber wohl eine halbe Weltreise, zeitlich *g*

egal, mail mich mal an unter [E-Mail-Adresse entfernt] dann machen wir mal was aus.

da hat jemand was gegen emailien ... Verfasser ... Schinkenröllchen ...bei gmx... punkt .. de