Moin,
nach dem ich die ersten Fässer geleert habe beschäftigt mich eine Frage.
Macht es einen Unterschied ob ich im Faß nachgäre oder nach der Endvergärung einfach Co2 zugebe und einige Tage warte?
Im Unterschied meine ich im Schaumverhalten, Geschmack..... weil ich denke Co2 ist Co2. Ob bei der Gärung entstanden oder zugesetzt müßte doch egal sein, oder liege ich da falsch.
Danke
Volker
Wasserreich und hopfenarm, ist ein Bier das Gott erbarm
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Das ist wohl eher eine Preis- als eine Geschmacksfrage.
Und natürlich eine Deiner persönlichen CO2 Bilanz;-)
Stefan
Der Beitrag wurde 1mal überarbeitet (zuletzt von Boludo am Mi, 21.04.2010, 12:26) und 1042mal gelesen.
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Auch in Brauereien ist es üblich, CO2 nachzudosieren. Kleinere Schwankungen werden zwar durch Verschneiden ausgeglichen, aber niemand glaubt wohl ernsthaft daran, daß irgendwer mal eben 100 Hekto in die Essigfabrik fährt nur weil der Lehrling das Spundventil falsch eingestellt hat oder die Hefe ausnahmsweise träger war als sonst.
Wird nur nicht groß thematisiert, weil von wegen Reinheitsgedöns und so, ne. Also definiert man das kurzerhand so, daß die Kohlensäure ja "Gärungskohlensäure" ist (große Brauereien mit ZKGs fangen die tatsächlich auf und speichern sie) und somit gar nicht "zugesetzt", sondern nur "zwischengelagert" wurde.
Was ich damit sagen will: Geschmacklich macht es keinen Unterschied. Allerdings ist es nicht ganz einfach, das genau zu dosieren und auch noch so hinzukriegen, daß sie sich richtig gut bindet und dann das Bier schön feinperlig kommt.
Da unsereins das Gas zukaufen muß und das in kleinen Mengen unverhätlnismäßig teuer sein kann (ich zahle 10-20 Euro je Flaschenfüllung, für Gärabfall!), nehmen die meisten wohl lieber ein Spundventil.
Wieso fragst Du eigentlich?
Ich bin also. Braue ich?
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Zitat:Auch in Brauereien ist es üblich, CO2 nachzudosieren. Kleinere Schwankungen werden zwar durch Verschneiden ausgeglichen, aber niemand glaubt wohl ernsthaft daran, daß irgendwer mal eben 100 Hekto in die Essigfabrik fährt nur weil der Lehrling das Spundventil falsch eingestellt hat oder die Hefe ausnahmsweise träger war als sonst. Wird nur nicht groß thematisiert, weil von wegen Reinheitsgedöns und so, ne. Also definiert man das kurzerhand so, daß die Kohlensäure ja "Gärungskohlensäure" ist (große Brauereien mit ZKGs fangen die tatsächlich auf und speichern sie) und somit gar nicht "zugesetzt", sondern nur "zwischengelagert" wurde. Was ich damit sagen will: Geschmacklich macht es keinen Unterschied. Allerdings ist es nicht ganz einfach, das genau zu dosieren und auch noch so hinzukriegen, daß sie sich richtig gut bindet und dann das Bier schön feinperlig kommt. Da unsereins das Gas zukaufen muß und das in kleinen Mengen unverhätlnismäßig teuer sein kann (ich zahle 10-20 Euro je Flaschenfüllung, für Gärabfall!), nehmen die meisten wohl lieber ein Spundventil.
Zitat:Wieso fragst Du eigentlich?
Hi,
nur so aus Interesse :-)
Habe mich vor zwei Wochen mir einm Brauer unterhalten und der meinte eben das sie relativ viel mit Co2 arbeiten. Vor allem bei den Flaschen mit Bügelverschluß geben sie noch ne Portion extra rein damit es besser ploppt. Sie zahlen ja auch nur 2 Ct für das Kg.
Und sollte ich mich mal bei der Speise verrechnet haben oder das Faß vertauscht. (30L Faß mit 50L), nicht das es schon vorgekommen wäre :-) aber man kann ja nie wissen.
Gruß
Volker
Wasserreich und hopfenarm, ist ein Bier das Gott erbarm
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Zitat:Habe mich vor zwei Wochen mir einm Brauer unterhalten und der meinte eben das sie relativ viel mit Co2 arbeiten.
Scheint also überall so zu sein.
Zitat:Und sollte ich mich mal bei der Speise verrechnet haben oder das Faß vertauscht. (30L Faß mit 50L), nicht das es schon vorgekommen wäre :-) aber man kann ja nie wissen.
Als Notoption also, um die Frage zu klären: Kein Problem.
Spundventil empfehl ich dir trotzdem, das macht das Brauleben angenehm leicht.
Ich bin also. Braue ich?
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Zitat:
Zitat:Spundventil empfehl ich dir trotzdem, das macht das Brauleben angenehm leicht.
Hab ich auch noch, eines mit dem man fünf Fässer anschließen kann.
Schönen Abend.
Volker
Wasserreich und hopfenarm, ist ein Bier das Gott erbarm
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Zitat:Spundventil empfehl ich dir trotzdem, das macht das Brauleben angenehm leicht.
Sowas hab ich auch hier rumliegen. Seit zwei Jahren.
War aber noch nie im Einsatz! Ausgären lassen,
Temperatur messen, Differenz durch Zucker ausgleichen
und es kommt heraus, was ich wollte. Passt eigentlich
immer.
War ich wo's Bier zu trinken gab, stell ich die Frage unterwegs mir: "Wenn ich beim Bier geschäkert hab, bin ich dann wohl ein Schäkesbier?"
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Zitat:Zitat:Spundventil empfehl ich dir trotzdem, das macht das Brauleben angenehm leicht.
Sowas hab ich auch hier rumliegen. Seit zwei Jahren. War aber noch nie im Einsatz! Ausgären lassen, Temperatur messen, Differenz durch Zucker ausgleichen und es kommt heraus, was ich wollte. Passt eigentlich immer.
Machst das mit normalem Haushaltszucker? Hab mal gehärt, dass Trimoline, also Invertzucker besser geignet wäre...
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Zitat:Zitat:Spundventil empfehl ich dir trotzdem, das macht das Brauleben angenehm leicht.
Sowas hab ich auch hier rumliegen. Seit zwei Jahren. War aber noch nie im Einsatz! Ausgären lassen, Temperatur messen, Differenz durch Zucker ausgleichen und es kommt heraus, was ich wollte. Passt eigentlich immer.
Moin,
ja, hab ich auch gemacht. Wenn man aber einen Fehler macht, so wie ich, der eigntlich nicht mehr vorkommen sollt, dann ist so ein Spundventil ne tolle Sache :-)
Hab zu wenig Hefe für mein Braunbier genommen, die Gärung hörte bei 4,2% Restextrakt auf und, na ja, nach dem Umfüllen ging halt dann mehr bei der Nachgärung als beabsichtigt.
Gruß
Volker
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Zitat:Machst das mit normalem Haushaltszucker? Hab mal gehärt, dass Trimoline, also Invertzucker besser geignet wäre...
Ja, ganz schnöder Haushaltszucker. Wobei ich dem Glauben anhing,
Das sei beides das gleiche! Egal, die Menge ist gering genug um
keine negativen Einflüsse zu verursachen. Kann man bedenkenlos
tun. Nur sollte das Bier auch durchgegoren sein! Das steht bei mir
auch mal 10 - 14 Tage länger auf der Hefe als eigentlich nötig.
War ich wo's Bier zu trinken gab, stell ich die Frage unterwegs mir: "Wenn ich beim Bier geschäkert hab, bin ich dann wohl ein Schäkesbier?"
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