Hallo zam,
es gibt hier sicher viele Infos zu beidem, allerdings habe ich nirgendwo ein klares pro oder contra entdecken können.
Bisher habe ich immer nur mit Infusion gearbeitet, nun möchte ich gerne mal Dekoktion probieren, falls gute (bessere?) Ergebnisse zu erwarten sind, nur eine höhere Ausbeute ist für mich kein Grund die Mehrarbeit bei der D. in Kauf zu nehmen.
Also kurz gesagt, mich interessiert eine klare Aussage in Bezug auf besserer Geschmack, mehr Vollmundigkeit, oder was auch immer!
Hat jemand einschlägige Erfahrungen und kann deshalb sagen, ich mach's nur noch so oder so, weil....?
Noch 'ne Frage, wer arbeitet mit der Stufeninfusion/Dekoktion(?), was ich meine ist mit isoliertem Maischebehälter durch Zubrühen von gekochten Teilmaischen ,oder auch kochendem Wasser, die Rasttemperaturen erreichen, d.h. also keine aktiv beheizte Primärmaische....hoffe ich hab mich halbwegs verständlich ausgedrückt.
H. Hanghofer hat das gut beschrieben.
Diese Methode scheint mir was den Zeitaufwand betrifft mit der reinen Infusion vergleichbar.
Gib's dazu Erfahrungen in Bezug auf Endergebnisse ( Geschmack, etc.) ?
Zum Thema Brausol....,also bis jetzt ist für mich kein klar sichtbarer Unterschied festzustellen.
Mein Pils sieht kurz vor Ende der Hauptgärung ( 120L, 60 ml Brausol mit der letzten hopfengabe), eigentlich aus wie immer.
Muss allerdings sagen, dass ich mehr Bodensatz festgestellt habe beim Umlagern als üblich.
Naja, werde zur Nachgärung noch was zusetzen, dann schaun mer mal.
Bin sowiso nicht ganz sicher was ich will...., auf der einen Seite möchte ich schonmal ein klares Helles brauen, aber auf Geschmack möchte ich deshalb nicht verzichten wollen.
Wobei mir ein traditionell Hefetrübes letztendlich immer noch lieber ist, als ein nur "fast" klares Bier.
Ich denke eine richtige Klärung ist - wenn überhaupt - nur durch lange Lagerung, in Verbindung mit Brausol, zu erreichen, wenn man mal mechanische Filtermethoden aussen vor lässt.
Also, ich werd's mal abwarten und meine Erfahrungen hier zum besten geben.
Gruß,
Urban
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