"Duckstein" mit Buchenspänen

Hi ho,

wie mikrobiologische Untersuchungen an Schneidebrettern aus Plastik und Buchenholz in fleischverarbeitenden Betrieben ergeben haben, tötet Buchenholz (im Gegensatz zu Kunststoff) Keime ab, auch bzw. gerade wenn es eingeschnitten ist und kerben hat (große Oberfläche). Man spricht in diesem Zusammenhang sogar von Selbstreinigung.

Von daher würd ich sagen, daß man Buchenholzspäne nicht keimfrei machen muß, das haben sie schon selbst erledigt. Buche enthält auch Gerbsäuren, so weit ich weiß.

Gruß,
Jens

Hei

Zitat:

was ist ein Duckstein? Hast Du ein Rezept?

http://www.duckstein.de/

Oliver

entschuldigung, für die leere Nachricht-die Technik!
also, ganz schnell und kurz:
das Rotblonde hat mir unter den Bieren die man so in Wirtshäusern zu trinken bekommt, ganz gut geschmeckt (war ja noch zu der Zeit als ich noch "Fremdbiere" konsumierte)!
Und jetzt bin ich am basteln- und meine "Testpersonen" sind zufrieden.
Nebenbei: es muß ja auch nicht hundert pro identisch sein, es geht ja auch besser :-)) !
Aber im ernst: wer das rezept (protokoll) mal probieren will ich sende es gern zu, nur im Moment bin ich knapp mit der Zeit.
Kann noch jemand Angaben zur Dosis der Buchenspäne machen.
Bin gerade beim Reinigen, Sterilisieren und fülle dann bald um.
Aber noch ist Zeit.
Ich habe 45l und ca 100g Späne.
Also bis bald
Hagen

Zitat:

Hokuspokus und Brimborium relativ erfolgreich zu einem Geheimtipp für Kenner hochstilisiert wurde.

Was mich dabei schon immer gewundert hat, ist das berühmte Harzer Quellwasser als Brauwasser. Ich meine Bremen und Harz sind ein schönes Eckchen weit auseinander. Ob das mit rechten Dingen zugeht???

Des weiteren ist sein hoher Preis. Es wird als Champagner unter den Sekten verkauft. Und das zu Unrecht.

Als Kommerzbier ist es nicht schlecht. Aber was damit für ein Brimborium getrieben wird, ist einfach lachhaft.

Zitat:

Zitat:

Hi ho,

wie mikrobiologische Untersuchungen an Schneidebrettern aus Plastik und Buchenholz in fleischverarbeitenden Betrieben ergeben haben, tötet Buchenholz (im Gegensatz zu Kunststoff) Keime ab, auch bzw. gerade wenn es eingeschnitten ist und kerben hat (große Oberfläche). Man spricht in diesem Zusammenhang sogar von Selbstreinigung.

Von daher würd ich sagen, daß man Buchenholzspäne nicht keimfrei machen muß, das haben sie schon selbst erledigt. Buche enthält auch Gerbsäuren, so weit ich weiß.

Besten Dank für diese Auskunft, das hilft mir weiter.
Beste Brauergrüße
Hagen

Nabend Ulf,

Zitat:

Duckstein Braunschweig => Harz

Na dann nehmen die einfach das Wasser aus der Leitung. Habe bis vor zwei Jahren selbst in BS gewohnt.

Grüße
Oliver

Zitat:

Zitat:

Duckstein Braunschweig => Harz

Nicht wirklich: "Duckstein" = Holsten = Hamburg.

Es gibt zwei Brauereien in BS
Feldschlößchen
Wolters

Feldschlößchen gehört wohl schon lange zu Holsten.
Wolters sollte an die Holsten verkauft werden, oder ist auch schon. Keine Ahnung.

Zitat:

Hallo,

mich würde das Rezept interessieren. Wäre nett, wenn Du mir das Rezept per Mail zukommen lassen würdest!

Gruß

Thomas

Gerne, aber wohin?
mich würde schon die e-mail adresse interessieren!
Meine: wms51@gmx.de
Habe im moment paar probleme mit der Technik.
bin am arbeiten.
beste Weihnachtsgrüße an die Brauergemeinde
von Hagen

Zitat:

Ich glaube es hätte keiner was dagegen, wen du das Rezept hier posten würdest.

Gruß Tibor

mach ich doch glatt,
ich dachte nur dem einen Interessenten mail ich gleich mein Brauprotokoll zu.
Ich habe doch keine betriebsgeheimnisse, falls Du das dachtest.
Auch ich hab ja schon oft von hier profitiert!
Also noch einen Moment Geduld.
(Muß mich erst noch um nen Weihnachtsbaum kümmern, sonst gibts Ärger mit dem OK!)

Und an David: noch besten Dank für die Hilfe,
machmal sind die Dinge soooo einfach, ..
jetzt klappt wieder alles!

Bis heut nachmittag
Beste Brauergrüße
Hagen