Wer hat Erfahrung im vermälzen von Sommergerste, welche Gerätschaften benötige ich, insbesondere beim darren?
Gerste vermälzen
Verfaßt von Brunenn Bräu Dietkirchen am Fr, 8.07.2005, 13:20.
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AW: Gerste vermälzen
Zitat:Wer hat Erfahrung im vermälzen von Sommergerste, welche Gerätschaften benötige ich, insbesondere beim darren?
Hi,
im Mälzen von Braugerste habe ich jetzt keine Erfahrung, aber ich mälze alle möglichen Arten von Getreide, wie Roggen, Dinkel, Weizen u.ä.
Welche Mengen Sommergerste willst du denn vermälzen?
Grüße
Wolfgang
Verfaßt von Wolf am Fr, 8.07.2005, 18:21 als Antwort auf Gerste vermälzen von Brunenn Bräu Dietkirchen am Fr, 8.07.2005, 13:20.
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AW: Gerste vermälzen
Zitat:Zitat:Wer hat Erfahrung im vermälzen von Sommergerste, welche Gerätschaften benötige ich, insbesondere beim darren?
Hi,
im Mälzen von Braugerste habe ich jetzt keine Erfahrung, aber ich mälze alle möglichen Arten von Getreide, wie Roggen, Dinkel, Weizen u.ä. Welche Mengen Sommergerste willst du denn vermälzen?
Grüße Wolfgang
Hallo Wolfgang,
ich hatte an 10kg Gerste gedacht.
Verfaßt von Brunenn Bräu Dietkirchen am Mi, 13.07.2005, 09:54 als Antwort auf AW: Gerste vermälzen von Wolf am Fr, 8.07.2005, 18:21.
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AW: Gerste vermälzen
Zitat:Zitat:Zitat:Wer hat Erfahrung im vermälzen von Sommergerste, welche Gerätschaften benötige ich, insbesondere beim darren?
Hi,
im Mälzen von Braugerste habe ich jetzt keine Erfahrung, aber ich mälze alle möglichen Arten von Getreide, wie Roggen, Dinkel, Weizen u.ä. Welche Mengen Sommergerste willst du denn vermälzen?
Grüße Wolfgang
Hallo Wolfgang, ich hatte an 10kg Gerste gedacht.
Hallo,
den gesamten Mälzvorgang, wie ich ihn durchführe, habe ich hier mal beschrieben: http://www.hausbrau-community.de/wbb2/thread.php?threadid=75&sid=124f8bf52891ba226d55e543fce6280c
Um möglichst helles Malz zu bekommen, ist zum Darren ein Heißluftherd zwingend notwendig. Das Gebläse eines solchen Herdes ist zwar nicht besonders stark, aber besser als gar keines. Auf 4 Bleche verteilt kann man in solch einem Herd maximal 5 kg Getreide (Trockengewicht) verarbeiten.
Zum Einweichen und Keimen ist eine sich langsam drehende Trommel zu empfehlen, um das Einweich- bzw. Keimgut mit Sauerstoff zu versorgen und um einigermaßen rationell zu arbeiten.
Ob sich diese ganze Prozedur für Euch lohnt, das müsst ihr natürlich entscheiden.
Für weitere Fragen, soweit ich sie beantworten kann, entweder hier im Forum oder eine PM oder email an mich.
Grüße
Wolfgang
Verfaßt von Wolf am Mi, 13.07.2005, 12:01 als Antwort auf AW: Gerste vermälzen von Brunenn Bräu Dietkirchen am Mi, 13.07.2005, 09:54.
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AW: Gerste vermälzen
... es gibt im Handel Backbleche, welch mit kleinen Löchern im Boden versehen sind - diese eignen sich besonders gut, da die Feuchtigkeit nun auch durch den Boden austritt.
Bei Versuchen mit herkömmlichen und diesen Lochbackblechen merkt man dies sehr gut - das Malz auf dem Lochblech darrt gleichmäßiger und schneller.
Andi
Verfaßt von FREI-Bier am Mi, 13.07.2005, 12:46 als Antwort auf AW: Gerste vermälzen von Wolf am Mi, 13.07.2005, 12:01.
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