Hallo Carsten,
Zitat Blindflansch1:
welche negativen Auswirkungen soll eine übermäßige Hefegabe haben? Ich frage, weil ich neulich ein Münchner Dunkel gebraut habe und auf die 50 Liter ca. zwei Liter Hefe (pastös aus der Brauerei) gegeben habe.
das ist schon reichlich, ja, ich glaube ich hatte meist so 0,5-0,8 l/hl (lieber etwas knapper, dafür gut belüftet war der Tipp des freundlichen Braumeisters)
Zitat:
Das Bier war extrem schnell vergoren und kam sogar aus dem Gärspund gekrochen, was mir bei UG eigentlich nie passiert.
ist ja aber schon logisch, daß viel fitte Hefe schnell arbeitet.
Zitat:
Aber ich kann keine Geschmacksfehler feststellen. Daher die Frage.
Ich denke nicht, daß sich das deutlich auf den Geschmack auswirken wird, wenn die Gärtemperatur tief genug war. Vielleicht hat sich das Bier während der und durch die Gärung etwas mehr erwärmt als üblich. Vielleicht wirkt sich das auch in irgendeiner Form auf den Endvergärgrad aus (weiß ich aber nicht, ist rein spekulativ). Würde mir mal keine großen Gedanken machen, aber berichte doch mal vom Ergebnis, wenn's fertig ist.
Gruß, Alex.
Hier könnte meine Signatur stehen
