Hi,
in Ermangelung an untergäriger Hefe habe ich am Freitag im Bioladen ein Pinkus Spezial (naturtrüb) für 1,50 Euronen gekauft.
Am Boden war ein kleiner - ganz feiner Film von Hefe zu sehen - mehr nicht.
Nach vorsichtigem Einschenken habe ich ca. 3cm Bier in der Flaseche gelassen und mit Traubenzucker gefüttert.
Ob das was wird??? - oder züchtet man da eher wilde Hefen ??? oder passiert da gar nix???
Hat da jemand Erfahrung, ob die Hefen bei Pinkus überhaupt aktiv sind???
Andi
Der Beitrag wurde 1mal überarbeitet (zuletzt von FREI-Bier am So, 23.01.2005, 22:10) und 2295mal gelesen.
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Zitat:Ob das was wird???
Klar. Ist doch ein Biobier, oder? Also wird das schon..
Ich bin also. Braue ich?
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Zitat:Zitat:Ob das was wird???
Klar. Ist doch ein Biobier, oder? Also wird das schon..
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Keine Reaktion der Hefe - da rührt sich absolut nix!
Schade !!!
Welche Kaufbiere lassen sich denn aufpäppeln???
Könnt Ihr mal Eure Erfahrungen posten?
Bitte vergesst aber nicht die untergärigen Biere.
Danke - Andi
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Zitat:Keine Reaktion der Hefe - da rührt sich absolut nix! Schade !!!
Oft belüftet? Ja? Dann mit noch mehr Luft probieren. Nach meiner Erfahrung brauchen manche Hefen wirklich etwas Anlauf. Also nicht gleich aufgeben ;-)
Ansonsten: Schneider, Maisel, Lammsbräu, ich glaube (das hatte doch mal jemand probiert) Flensburger...
mehr findest Du bestimmt mittels Suchfunktion.
Gruß
David
Ich bin also. Braue ich?
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Moin moin,
bei mir klappte das auch nicht. Ich habe bisher nur gute Erfahrungen mit obergärigen Hefen: Schneider Weiße, Hoegaarden Witbier (Belgien), Cooper's Sparkling Ale (Australien), Satan Gold (Belgien).
Andere haben wohl mit Christoffel Blond aus Holland (Pilshefe) gute Erfahrungen gemacht. Schade, bei uns gibt es das nicht.
Gruß
Andreas
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Hallo Andi,
eigentlich sind bei Pinkus alle Hefen aktiv. Aber es kann schon mal eine Woche dauern, bis man so etwas wie Gäraktivität feststellen kann. Ich fang deshalb mit dem Wiederbeleben immer am Wochenende vorher an (wenn ich es nicht wie neulich vergesse und es dann in 24 h versuche ;-)
Untergärige Hefe in Kaufbierflaschen ist leider selten. Ich mochte die vom Pinkus Spezial nicht besonders, ist eher was für Leichtbiere.
Die vom Christoffel Blond ist wahrscheinlich die WYEAST 2042 danish lager und richtig gut - aber schwer zu bekommen.
Mehr ist mir zum Thema untergärig leider nicht bekannt.
Gru,
Jens
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Hallo Jens,
Zitat:(wenn ich es nicht wie neulich vergesse und es dann in 24 h versuche ;-)
War das evtl. die obergärige?
Gruß Carsten.
PS: Das triple ist echt ne Wucht, Danke nochmal.
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Hallo Carsten,
Zitat:War das evtl. die obergärige?
witzgerweise hatte ich beide vergessen und zur selben zeit angefangen zu päppeln. Da war die untergärige deutlich besser drauf ...
Aber auch das Stout hat heute Mittag angefangen erste Gäranzeichen zu zeigen. Soweit bin ich entspannt.
Gruß,
Jens
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Zitat:Mehr ist mir zum Thema untergärig leider nicht bekannt.
Jetzt kann ich mich direkt korrigieren: Altöttinger Zwickelbier, St. Georgen Kellerbier, Pinkus Lager, Riedenburger Pils / Doppelbock / Helles.
[5 min metacrawlwer research]
Aber Du hast doch auch eine Gasthausbrauerei in der Nähe - die lassen sich bestimmt eher was Hefe abschwatzen als Radeberger ...
http://www.watzke.de/html/brauerei.htm
... oder diese: Brauhaus " Am Waldschlösschen " GmbH, Am Brauhaus 8 b, 01099 Dresden, Tel.: 0351 811990
[/5 min metacrawlwer research]
Gruß,
Jens
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... und nimm nicht nur Traubenzucker, da fehlt der Hefe was - irgendwelche Spurenelemente, die man auch in Form von Magnesium- und Kaliumsalzen zugeben könnte oder so. Die Weinfritzen geben deshalb Hefenährsalztabletten in ihre Maische. Gemälztes Getreide, Äpfel und Trauben haben aber genug davon.
Besser gehts mit Malzbier oder angerührtem Trockenmalzextrakt, im Zweifelsfall ein bisschen naturtrüben Apfelsaft (geht geschmacklich unter).
Ich find ja auch immer noch den Billig-Milchaufschäumer ("Aerolatte"-Nachbau) für 1 Euro vom Wühltisch prima, der macht beim Belüften des Starters echt was los.
Gruß,
Jens
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Zitat:Aber Du hast doch auch eine Gasthausbrauerei in der Nähe - die lassen sich bestimmt eher was Hefe abschwatzen als Radeberger ... http://www.watzke.de/html/brauerei.htm
... oder diese: Brauhaus " Am Waldschlösschen " GmbH, Am Brauhaus 8 b, 01099 Dresden, Tel.: 0351 811990
... Mit Watzke habe ich schon seit einiger Zeit einen netten Kontakt - liegt aber leider am anderen Ende von Dresden und mein Auto ht einen kapitalen Motorschaden :-(((
Waldschlösschen hat im Herbst 2004 geschlossen - eröffnet erst wieder in ein paar Wochen unter einem neuen Besitzer ...
Mal schauen - in Pirna muß noch eine kleine Gastbrauerei sein - bin da morgen in der Nähe - vielleicht geht da was ...
Andi
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Zitat:Moin moin,
Dito.
Zitat:bei mir klappte das auch nicht.
Beim Trub des Pinkus-Spezial (ich finde es übrigens hervorragend) handelt es sich angeblich nicht um Hefe, sondern um Kühltrub - wobei ich mich frage, ob man zwar die Hefe, aber nicht den Kühltrub entfernen kann.
Jedenfalls ist es kein klassischer Hefesatz, wie besonders bei den genannten obergärigen Bieren (mit dem Satz von untergärigen habe ich keine Erfahrung).
Soweit ich weiß, pasteurisiert Pinkus zwar nicht, aber wenn die Angabe stimmt und das technisch möglich ist, sind in dem Satz bzw. dem Bier so wenige Hefezellen, daß es wahrscheinlich ewig dauert, bis sich da was tut - mit der entsprechend großen Gefahr des Umkippens.
Zitat:Erfahrungen mit obergärigen Hefen: Schneider Weiße...
Absolut top!
Schöne Grüße
Tim
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Moin moin,
Zitat:Zitat:Erfahrungen mit obergärigen Hefen: Schneider Weiße...
Absolut top!
Ich überlege, in kürze einen Weizendoppelbock wie Schneider Aventinus zu brauen. Ist die Aventinus-Hefe eigentlich mit der normalen Schneider-Hefe identisch?
Gruß
Andreas
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Hallöle,
ich habe mal angerufen:
Zitat:Soweit ich weiß, pasteurisiert Pinkus zwar nicht...
Von wegen: "Kurzzeiterhitzen müssen wir ja, sonst kommt ja die Gährung nicht zum Erliegen"
Mein Einwand, wie das dann bei Hefeweizen funktioniere und das die Gährung zum Erliegen komme, sobald der EVG erreicht sei wurde mit "So genau kann man das nicht bestimmen" quitiert.
Fairerweise muß ich sagen, daß es wohl jemand aus dem Verkauf war, keiner aus der Brauerei. Er konnte mir jedenfalls auch meine Eingangsfrage, woraus der Trub beim Spezial bestehe (s.o.) nicht beantworten.
Ich bin trotzdem etwas enttäuscht und werde versuchen, demnächst mal einen gaaanz alten Kontakt zu reaktivieren, dem ich sowieso noch ein Selbstgemachtes schulde.
Schöne Grüße
Tim
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Hallo Andreas,
Zitat:Ich überlege, in kürze einen Weizendoppelbock wie Schneider Aventinus zu brauen. Ist die Aventinus-Hefe eigentlich mit der normalen Schneider-Hefe identisch?
Ganz ehrlich: keine Ahnung. Ich kenne nur das "Original" von SW.
Grüße
Tim
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Hallo Tim
Zitat:Ganz ehrlich: keine Ahnung. Ich kenne nur das "Original" von SW.
Da hast Du was verpasst!
Gruß
Andreas
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Zitat:Da hast Du was verpasst!
Der nächste Sommer kommt bestimmt;-). Muss mal schauen, ob ich das bei uns finde, ich glaube Jens ist hinsichtlich seltenerer Biersorten im Umkreis der kompetente Ansprechpartner - übrigens auch was die Hefeaufzucht aus denselben angeht.
Bis denn
Tim
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Hi ho,
Zitat:ich habe mal angerufen:
Zitat:Soweit ich weiß, pasteurisiert Pinkus zwar nicht...
Von wegen: "Kurzzeiterhitzen müssen wir ja, sonst kommt ja die Gährung nicht zum Erliegen"
... also ich habe schon einmal aus dem Pinkus Spezial die Hefe reaktiviert und damit einen Sud vergoren.
Zitat:Mein Einwand, wie das dann bei Hefeweizen funktioniere und das die Gährung zum Erliegen komme, sobald der EVG erreicht sei wurde mit "So genau kann man das nicht bestimmen" quitiert.
Ich würd sagen, Deine Diagnose stimmt und der Typ hat keine Ahnung!
Gruß,
Jens
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Hi ho,
Zitat:Der nächste Sommer kommt bestimmt;-). Muss mal schauen, ob ich das bei uns finde, ich glaube Jens ist hinsichtlich seltenerer Biersorten im Umkreis der kompetente Ansprechpartner - übrigens auch was die Hefeaufzucht aus denselben angeht.
da gibt's die Standardantwort: steht normalerweise bei Rudat im Laden, hinter den Andechser Böcken bei den Weizenbieren ...
Gruß,
Jens
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