Hefen verschiedener Hersteller verwenden

Zitat:

Hallo liebe Brauergemeinde, seit einiger Zeit bin ich eifriger Besucher und Leser dieses Forums und habe mich auch mit Freude durch diese tolle Web-Seite gelesen. Das alles hat mich zu dem Schluss gebracht es auch einmal (mindestens ;-)) selbst zu versuchen. Nachdem in nun alles Utensilien zusammen habe wird Ostern der erste Versuch gestartet. Nun stellt sich die Frage nach der Hefe. Für obergärig habe ich mich bereits entschieden, da unser Keller Temperaturen zwischen 16-20°C hergibt. Zudem hat mir ein Bekannter ein Starterpaket mit geschrotetem Malz, Hopfen und einer obergärigen Trockenhefe (Brewform) geschenkt. Nachdem ich das Forum nach der richtigen Hefe durchforstet habe und fast nur Erfreuliches über die Trockenhefen von Fermentis gelesen habe, denke ich, dass ich eine Safale S04 verwenden sollte. Allerdings möchte ich auch das Hefepäckchen, das dem Starterpaket beiliegt nicht verschwenden, drum hier die Frage, ob man einen Sud im gleichen Behälter auch mit verschiedenen Hefen anstellen kann und worauf man möglichweise achten sollte. Ich freue mich schon auf eure fundierten Antworte! Allzeit gut Sud!

Fanfare

Hallo Fanfare,

herzlich willkommen hier im Forum von brauherr.de.

Zitat:

Allerdings möchte ich auch das Hefepäckchen, das dem Starterpaket beiliegt nicht verschwenden, drum hier die Frage, ob man einen Sud im gleichen Behälter auch mit verschiedenen Hefen anstellen kann und worauf man möglichweise achten sollte.

Verschiedene Hefen einzusetzen halte ich für sinnvoll, um die geschmacklichen Unterschiede herauszufinden und sich dann für die Hefe zu entscheiden, die Dir am meisten zusagt.
Aber wieso 2 verschiedene Hefen im gleichen Behälter?

Grüße
Steinbrauer

Zitat:

Zitat:

Aber wieso 2 verschiedene Hefen im gleichen Behälter?

guter Einwand: erstens habe ich die Sorge, dass die Hauptgärung zu lange dauert, wenn ich "nur" die Menge an Hefe zusetzte, die beim Starterpaket beiliegt. Zweitens hab ich momentan nur einen Gärbehälter^^ Aber stimmt, wenn ich noch einen Zweiten auftreibe, dann kann ich den Sud splitten und die Hefen vergleichen.

Trotzdem, spricht was dagegen 2 obergärige Hefen in einem Sud zu verbrauen?

Hallo Fanfare,

Zitat:

Trotzdem, spricht was dagegen 2 obergärige Hefen in einem Sud zu verbrauen?

Für 20 Liter - ich nehme mal an, dass Du 20 Liter brauen willst - reicht eine Packung Trockenhefe. Zur Sicherheit nicht nur mit Wasser ansetzen, sondern eine Nährlösung ( z.B. Zuckerlösung o.ä.) nehmen.
Wenn ich die Wahl hätte zwischen einer Brewferm-Hefe und einer Fermentis, ich persönlich würde die Fermentis nehmen.

Grüße
Steinbrauer

Erstmal vielen Dank für eure Antworten, die weiterhelfen, aber die ursprüngliche Fragen, so unsinnig sie in euren Augen auch sein mag, nicht beantworten.

Zitat:

Was die Sorte angeht, so richtet sich das danach, was es für ein Bier werden soll. Weizen, Alt, Kölsch?

wenn ich ehrlich bin, ist mir das beim ersten Versuch recht egal, genauso wie die Farbe. soll halt "trinkbar" sein. Zum Verbessern hab ich ja genug Möglichkeiten bei den nächsten Versuch.
Zur Malzmischung kann ich noch nicht viel sagen, weil ich sie noch nicht habe. Soll sich aber um eine "Helles"-Mischung handeln..... und schon ist die nächste Frage im Raum. was wir aus einer solchen Mischung mit obergäriger Hefe?
Wie es sich nennt ist mir im Moment auch noch egal. ist ja schließlich der erste Versuch 20 Liter Bier zu brauen.
Für weitere Tipps bin ich freilich dankbar!

Grüße
Fanfare

Zitat:

Erstmal vielen Dank für eure Antworten, die weiterhelfen, aber die ursprüngliche Fragen, so unsinnig sie in euren Augen auch sein mag, nicht beantworten.

Zitat:

Was die Sorte angeht, so richtet sich das danach, was es für ein Bier werden soll. Weizen, Alt, Kölsch?

wenn ich ehrlich bin, ist mir das beim ersten Versuch recht egal, genauso wie die Farbe. soll halt "trinkbar" sein. Zum Verbessern hab ich ja genug Möglichkeiten bei den nächsten Versuch. Zur Malzmischung kann ich noch nicht viel sagen, weil ich sie noch nicht habe. Soll sich aber um eine "Helles"-Mischung handeln..... und schon ist die nächste Frage im Raum. was wir aus einer solchen Mischung mit obergäriger Hefe? Wie es sich nennt ist mir im Moment auch noch egal. ist ja schließlich der erste Versuch 20 Liter Bier zu brauen. Für weitere Tipps bin ich freilich dankbar!

Grüße Fanfare

Hallo Fanfare,

Zitat:

Erstmal vielen Dank für eure Antworten, die weiterhelfen, aber die ursprüngliche Fragen, so unsinnig sie in euren Augen auch sein mag, nicht beantworten.

Es spricht grundsätzlich nichts dagegen, 2 Packungen von verschiedenen obergärigen Hefen für 20 Liter Bier einzusetzen, genauso wie nichts dagegen spricht 2 Packungen dergleichen Sorte untergärige Hefe zu verwenden, aber Du brauchst nur eine Packung.

Zitat:

und schon ist die nächste Frage im Raum. was wird aus einer >solchen Mischung mit obergäriger Hefe?

Das kommt natürlich auf die verwendete Hefe, den Hopfen (Menge und Sorte) und auf das Maischverfahren an.
Da ich mich noch nie nach irgendwelchen Kategorien gerichtet habe, werde ich Dir diese Frage auch nicht genau beantworten können.

Grüße
Steinbrauer

Zitat:

Trotzdem, spricht was dagegen 2 obergärige Hefen in einem Sud zu verbrauen?

Lustigerweise habe ich neulich aus Notfallgründen (die im entfernteren Zusammenhang mit meinem [künftig ehemaligen] #@$§*-Plattenkühler stehen und hier nicht weiter interessieren) das gleiche untergärig gemacht. Letztlich kam ein Vergärgrad von 87% rum und natürlich eine extreme Menge Ernte. Erste Proben sagen: Kein Problem.