Hallo Braukollegen,
ich habe mal wieder richtig lust ein schön hopfenaromatisches Bier zubrauen. Meine letzten beiden, ein Alt und ein Weizen, habe ich keine Aromagabe gemacht.
Hat einer ein gutes Rezept für Tettnanger oder Spalter Select? (Habe von beiden noch was da)
Ansonsten bin ich recht offen, unter- oder obergärig, Hell oder dunkel.
Danke für eure Vorschläge
Gruß Florian
"Genießt im edlen Gerstensaft des Weines Geist, des Brotes Kraft"
Der Beitrag wurde 725mal gelesen.
Dieser Beitrag kann in anderen Beiträgen verlinkt werden mit:
[artikel]62912[/artikel]
Die hier wiedergegebenen Ansichten des Teilnehmers stellen nicht zwingend die Meinung des Forenbetreibers dar. Unzulässige Inhalte bitte über den Impressumslink unten melden. Danke!
Zitat:Hallo Braukollegen, ich habe mal wieder richtig lust ein schön hopfenaromatisches Bier zubrauen. Meine letzten beiden, ein Alt und ein Weizen, habe ich keine Aromagabe gemacht. Hat einer ein gutes Rezept für Tettnanger oder Spalter Select? (Habe von beiden noch was da) Ansonsten bin ich recht offen, unter- oder obergärig, Hell oder dunkel. Danke für eure Vorschläge Gruß Florian
Hi Florian,
für viel Aroma würde ich ein Pils brauen mit Hopfenstopfen. Also zusätzlich zur Gabe am Kochende. Ich finde Hopfenaroma kommt besser bei hellem bis bernsteinfarbenen Bier. Zuviel Röstmalzaromen beißen sich meiner Meinung nach.
Tettnanger und Spalter Select kannst du auch gut kombinieren.
Gruß Hotte
Hunger und Kälte kann ich ertragen....aber nicht den Durst
Der Beitrag wurde 727mal gelesen.
Dieser Beitrag kann in anderen Beiträgen verlinkt werden mit:
[artikel]62914[/artikel]
Die hier wiedergegebenen Ansichten des Teilnehmers stellen nicht zwingend die Meinung des Forenbetreibers dar. Unzulässige Inhalte bitte über den Impressumslink unten melden. Danke!
Zitat:Tettnanger und Spalter Select kannst du auch gut kombinieren.
kombinieren? geht das, also z.B. bei der Aromagabe 5050?
und das geht?
habe damit keine Erfahrung.
"Genießt im edlen Gerstensaft des Weines Geist, des Brotes Kraft"
Der Beitrag wurde 711mal gelesen.
Dieser Beitrag kann in anderen Beiträgen verlinkt werden mit:
[artikel]62915[/artikel]
Die hier wiedergegebenen Ansichten des Teilnehmers stellen nicht zwingend die Meinung des Forenbetreibers dar. Unzulässige Inhalte bitte über den Impressumslink unten melden. Danke!
Warum denn nicht? Ich habe um die Weihnachtszeit letztes Jahr ein Wiener gemacht.
Magnum zum Bittern, Tettnanger als zweite Gabe, und Saazer zum Kochende.
Warum sollte das nicht gehen?
War ich wo's Bier zu trinken gab, stell ich die Frage unterwegs mir: "Wenn ich beim Bier geschäkert hab, bin ich dann wohl ein Schäkesbier?"
Der Beitrag wurde 712mal gelesen.
Dieser Beitrag kann in anderen Beiträgen verlinkt werden mit:
[artikel]62916[/artikel]
Die hier wiedergegebenen Ansichten des Teilnehmers stellen nicht zwingend die Meinung des Forenbetreibers dar. Unzulässige Inhalte bitte über den Impressumslink unten melden. Danke!
Zitat:kombinieren? geht das, also z.B. bei der Aromagabe 5050? und das geht?
klar, schmeiß rein, Deine Malze kombinierst Du doch auch.
Ansonsten: mit dem Tettnanger könntest Du statt Pils auch ein Export machen. Dafür hätte ich noch Rezepte. Das erste Export hat mal bei den HHBT als Pils den 1. Platz gemacht ;-) allerdings mit Hallertauer Perle. Das zweite Rezept war ein Export mit 100% Tettnanger und dem Versuch, das historische Dortmunder Wasserprofil einzustellen (aufgehärtet mit Gips und Kalziumchlorid). War auch sehr lecker, hat aber keinen Preis gewonnen.
Export 2006:
:
Art untergärig
2+
2+
-
4 40 mg/l
Hauptguß 101 Liter
Einmaischen auf 53 °C, Rast 17 Minuten
Sud zum Kochen bringen, Gesamtkochdauer 95 Minuten
Ausschlagwürze: 116 Liter mit 14° P
Anstellen und Hauptgärung bei 10°C
Export 2007
Normal 0 21 false false false MicrosoftInternetExplorer4 Erwärmung (Kesselmaische)
13,5 °P
83 %,
6,1 % Vol
ca. 4 EBC
Davids Bitterfaktor: 115 (feinherb), 29 IBU
5 g/l CO2
Pilsner Malz 3 EBC 41,53 kg 0,05 kg
41,58 kg
41,58 kg
246 g 3. Tettnanger 4,2% 281 g
49 g
Art untergärig
S. Carlsbergensis/unbekannt
Löwenbräu Ummendorf (Goldochsen, Ulm)
Wasserprofil Dortmund, historisch
40,7° dH
16,8° dH Restalkalität 5,9° dH
2+2+-4 245 mg/l
Hauptguß 119 Liter
72 Liter
Einmaischen auf 52 °C, Rast 20 Minuten
Sud zum Kochen bringen, Gesamtkochdauer 85 Minuten
145 gTettnanger 4,2%246 gTettnanger 4,6%281 gTettnanger 4,2%281 gTettnanger 4,2%
Ausschlagwürze: 130 Liter mit 18° P
43 Litern Wasser
173 Liter mit 13,5° P
Gärung:
Scheinbarer Restextraktgehalt: 2,3° P
Gruß, Alex.
Ich hoffe, das ist einigermaßen zu lesen - ich hatte so meine Schwierigkeiten, den reinkopierten Text zu bearbeiten.
Hier könnte meine Signatur stehen
Der Beitrag wurde 1mal überarbeitet (zuletzt von alex am Fr, 11.09.2009, 09:14) und 693mal gelesen.
Dieser Beitrag kann in anderen Beiträgen verlinkt werden mit:
[artikel]62918[/artikel]
Die hier wiedergegebenen Ansichten des Teilnehmers stellen nicht zwingend die Meinung des Forenbetreibers dar. Unzulässige Inhalte bitte über den Impressumslink unten melden. Danke!
Vielen Dank für die Mühe.
Davon werde ich, wenns wieder kälter ist, was brauen.
Bin leider immer noch an die Themperatur in meinem Keller angewiesen und die liegt im moment bei 18°C.
Gruß Florian
"Genießt im edlen Gerstensaft des Weines Geist, des Brotes Kraft"
Der Beitrag wurde 639mal gelesen.
Dieser Beitrag kann in anderen Beiträgen verlinkt werden mit:
[artikel]62949[/artikel]
Die hier wiedergegebenen Ansichten des Teilnehmers stellen nicht zwingend die Meinung des Forenbetreibers dar. Unzulässige Inhalte bitte über den Impressumslink unten melden. Danke!
