Hi all,
ich habe mal wieder überlegt das man doch eigentlich auch aus Kartoffeln Bier herstellen kann? Die Stärke in der Gerste wird ja durch den Brauprozess verzuckert. Da Kartoffel ja auch aus Stärke bestehen müßte da doch gehen? Hat das schon wer getestet?
So 25% Gerste und 75% Kartoffel?
Gruß DE
Kartoffelbier
Verfaßt von Der Einbecker am Fr, 24.04.2009, 20:05.
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AW: Kartoffelbier
Zitat:Hi all, ich habe mal wieder überlegt das man doch eigentlich auch aus Kartoffeln Bier herstellen kann? Die Stärke in der Gerste wird ja durch den Brauprozess verzuckert. Da Kartoffel ja auch aus Stärke bestehen müßte da doch gehen? Hat das schon wer getestet? So 25% Gerste und 75% Kartoffel? Gruß DE
Hehe und wenns nichts wird brennst du einen Wodka drauß :-)
Spaß bei Seite, wenn du das machst muss ich das wissen, würde mich mal wirklich interessieren.
Gruß
Alkohol konserviert und ist mein Jungbrunnen
Verfaßt von Rodja am Fr, 24.04.2009, 20:25 als Antwort auf Kartoffelbier von Der Einbecker am Fr, 24.04.2009, 20:05.
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AW: Kartoffelbier
Zitat:Spaß bei Seite, wenn du das machst muss ich das wissen, würde mich mal wirklich interessieren.
Ja, über den Versuch auf jeden Fall berichten! Wobei ich gerne live Aufnahmen
der Gesichter beim Verkosten sehen würde. Aber Versuch macht kluch - hau rein!
War ich wo's Bier zu trinken gab, stell ich die Frage unterwegs mir: "Wenn ich beim Bier geschäkert hab, bin ich dann wohl ein Schäkesbier?"
Verfaßt von Blindflansch1 am Fr, 24.04.2009, 20:55 als Antwort auf AW: Kartoffelbier von Rodja am Fr, 24.04.2009, 20:25.
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AW: Kartoffelbier
Zitat:Hi all, ich habe mal wieder überlegt das man doch eigentlich auch aus Kartoffeln Bier herstellen kann? Die Stärke in der Gerste wird ja durch den Brauprozess verzuckert. Da Kartoffel ja auch aus Stärke bestehen müßte da doch gehen? Hat das schon wer getestet? So 25% Gerste und 75% Kartoffel? Gruß DE
Hallo DE,
getestet habe ich es noch nicht. Was mich bisher davon abgehalten hat, sind die Berichte von Hobbybrauern, die das schon gemacht haben. Einhellige Meinung: die Kartoffeln bringen wenig bis gar keinen Geschmack ins Bier. Außerdem enthalten Kartoffeln nur ca. 10-15% Stärke.
Das alles spricht für mich eher gegen den Einsatz von Kartoffeln. Eine geschmackliche Verbesserung könnte das Rösten der Kartoffeln im Backofen bringen.
Grüße
Wolfgang
Verfaßt von Wolf am Fr, 24.04.2009, 20:56 als Antwort auf Kartoffelbier von Der Einbecker am Fr, 24.04.2009, 20:05.
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AW: Kartoffelbier
Zitat:Außerdem enthalten Kartoffeln nur ca. 10-15% Stärke
Enthalten die nicht 100% Stärke und sonst nichts???
Mein ich zumindest.
Gruß
Alkohol konserviert und ist mein Jungbrunnen
Verfaßt von Rodja am Fr, 24.04.2009, 21:16 als Antwort auf AW: Kartoffelbier von Wolf am Fr, 24.04.2009, 20:56.
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AW: Kartoffelbier
Zitat:Außerdem enthalten Kartoffeln nur ca. 10-15% Stärke
Hallo,
Zitat:Enthalten die nicht 100% Stärke und sonst nichts???
Nein, Hauptbestandteil ist Wasser. Siehe hier: http://gesuender-abnehmen.com/abnehmen/naehrwerttabelle-kartoffeln.html
Deshalb am besten vorher im Backofen rösten, dadurch verlieren sie eine Menge an Wasser und so erhöht sich dann prozentual gesehen der Stärkeanteil.
Grüße
Wolfgang
Verfaßt von Wolf am Fr, 24.04.2009, 21:38 als Antwort auf AW: Kartoffelbier von Rodja am Fr, 24.04.2009, 21:16.
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AW: Kartoffelbier
Zitat:Zitat:Außerdem enthalten Kartoffeln nur ca. 10-15% Stärke
Deshalb am besten vorher im Backofen rösten
Dann sollte man wohl Bratkartoffelbier machen ;-)
Spaß beiseite. Es gibt Kartoffelmehl. Das besteht zu 100% aus Stärke. Allerdings denke ich auch, daß das geschmacklich nix gibt, wie die zitierten Berichte anderer Brauer ja schon vermuten lassen.
Mein Favorit bei den bisherigen Nicht-Getreide-Bieren ist absolut die Marone. War eine scheiß Läuterei, aber das Ergebnis hat gelohnt.
Ich bin also. Braue ich?
Verfaßt von David am Sa, 25.04.2009, 04:30 als Antwort auf AW: Kartoffelbier von Wolf am Fr, 24.04.2009, 21:38.
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AW: Kartoffelbier
Zitat:Mein Favorit bei den bisherigen Nicht-Getreide-Bieren ist absolut die Marone. War eine scheiß Läuterei, aber das Ergebnis hat gelohnt.
Hi,
gibts da ein Rezept? Wäre was für den Winter :-)
Gruß
Volker
Wasserreich und hopfenarm, ist ein Bier das Gott erbarm
Verfaßt von Fredsbier am Sa, 25.04.2009, 09:13 als Antwort auf AW: Kartoffelbier von David am Sa, 25.04.2009, 04:30.
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AW: Kartoffelbier
Zitat:gibts da ein Rezept? Wäre was für den Winter :-)
Bis zum Winter ist es veröffentlicht. Nebst anderen Rezepten. Versprochen.
Ich bin also. Braue ich?
Verfaßt von David am Sa, 25.04.2009, 09:31 als Antwort auf AW: Kartoffelbier von Fredsbier am Sa, 25.04.2009, 09:13.
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AW: Kartoffelbier
Zitat:Zitat:gibts da ein Rezept? Wäre was für den Winter :-)
Bis zum Winter ist es veröffentlicht. Nebst anderen Rezepten. Versprochen.
Juhuu!!
Freu mich drauf(auch auf das vom Karamelweizenbock)
Schönes Wochenende
Volker
Wasserreich und hopfenarm, ist ein Bier das Gott erbarm
Verfaßt von Fredsbier am Sa, 25.04.2009, 09:48 als Antwort auf AW: Kartoffelbier von David am Sa, 25.04.2009, 09:31.
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AW: Kartoffelbier
Zitat:Zitat:Mein Favorit bei den bisherigen Nicht-Getreide-Bieren ist absolut die Marone. War eine scheiß Läuterei, aber das Ergebnis hat gelohnt.
Hi,
gibts da ein Rezept? Wäre was für den Winter :-)
Gruß Volker
Hallo Volker,
ein Rezept habe ich hier: http://www.hausbraucommunity.de/wbb2/thread.php?threadid=218&sid=b5c4e8dcaf974a5086bb9b6a099cf6f9
Die Hopfengabe muss jeder seinem Geschmack anpassen.
Grüße
Wolfgang
Verfaßt von Wolf am Sa, 25.04.2009, 13:45 als Antwort auf AW: Kartoffelbier von Fredsbier am Sa, 25.04.2009, 09:13.
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Zitat:Hallo Volker, ein Rezept habe ich hier: http://www.hausbraucommunity.de/wbb2/thread.php?threadid=218&sid=b5c4e8dcaf974a5086bb9b6a099cf6f9 Die Hopfengabe muss jeder seinem Geschmack anpassen. Grüße Wolfgang
Hi Wolfgang!
Danke für den Link, wird gleich das erste wenn ich im Herbst wieder UG braue.
Am 1. Mai beginnt bei mir die OG Brausaison :-)
Schönen Abend
Volker (der jetzt ein helles Hefe auf der Terrasse trinkt)
Wasserreich und hopfenarm, ist ein Bier das Gott erbarm
Verfaßt von Fredsbier am Sa, 25.04.2009, 17:41 als Antwort auf AW: Kartoffelbier von Wolf am Sa, 25.04.2009, 13:45.
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AW: Kartoffelbier
Zitat:Ja, über den Versuch auf jeden Fall berichten! Wobei ich gerne live Aufnahmen der Gesichter beim Verkosten sehen würde. Aber Versuch macht kluch - hau rein!
Gut das es das Forum gibt. Dann werde ich es besser lassen...
Gruß DE
Verfaßt von Der Einbecker am So, 26.04.2009, 12:49 als Antwort auf AW: Kartoffelbier von Blindflansch1 am Fr, 24.04.2009, 20:55.
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AW: Kartoffelbier
Zitat:Zitat:Ja, über den Versuch auf jeden Fall berichten! Wobei ich gerne live Aufnahmen der Gesichter beim Verkosten sehen würde. Aber Versuch macht kluch - hau rein!
Gut das es das Forum gibt. Dann werde ich es besser lassen...
Gruß DE
Hallo DE,
die Gesichter der anderen beim Verkosten können Dir ja wurscht sein.
Mach halt nur einen kleinen Ansatz mit 5-10 Litern. Das reicht ja schon zum Ausprobieren.
Grüße
Wolfgang
Verfaßt von Wolf am So, 26.04.2009, 19:35 als Antwort auf AW: Kartoffelbier von Der Einbecker am So, 26.04.2009, 12:49.
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AW: Kartoffelbier
Zitat:Mein Favorit bei den bisherigen Nicht-Getreide-Bieren ist absolut die Marone. War eine scheiß Läuterei, aber das Ergebnis hat gelohnt.
Und ein Teil der "Belohnung" fliegt immer noch bei mir im Kofferraum rum.
Brauchst Du das Trophäen-Gemüse eigentlich auch oder kann ich das mal entsorgen?
Gruß, Alex.
Hier könnte meine Signatur stehen
Verfaßt von alex am Mo, 27.04.2009, 13:51 als Antwort auf AW: Kartoffelbier von David am Sa, 25.04.2009, 04:30.
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OT: Gemüse, war AW: Kartoffelbier
Zitat:Brauchst Du das Trophäen-Gemüse eigentlich auch oder kann ich das mal entsorgen?
Das kannst Du bei deinem nächsten Besuch am Niederrhein in mein Regal entsorgen!!!
Es wird hoffentlich keine Umstände bis dahin machen!
Ich bin also. Braue ich?
Verfaßt von David am Mo, 27.04.2009, 14:00 als Antwort auf AW: Kartoffelbier von alex am Mo, 27.04.2009, 13:51.
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AW: OT: Gemüse, war AW: Kartoffelbier
Zitat:Das kannst Du bei deinem nächsten Besuch am Niederrhein in mein Regal entsorgen!!!
Du hast es nur Birgit zu verdanken, daß ich das nicht gleich in der Bleichibeiz erledigt habe.
Zitat:Es wird hoffentlich keine Umstände bis dahin machen!
So alle paar Tage begegnet mir das und ich überlege mir jedes Mal, warum ich für Deine Vergesslichkeit bestraft werde ;-)
Für die Flasche hatte Rolf eine Lösung. Er meinte, wir könnten da IPA reinfüllen, allerdings finde ich nicht, daß Du da jetzt auch noch belohnt werden solltest.
A.
Hier könnte meine Signatur stehen
Verfaßt von alex am Mo, 27.04.2009, 14:13 als Antwort auf OT: Gemüse, war AW: Kartoffelbier von David am Mo, 27.04.2009, 14:00.
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