Zitat Braumeister Keppie:Und nun steht mein nächster Sud an.Jetzt ist mir aber aufgefallen das ich während des maischens nie Sauermalz verwendet habe, weil ich dachte es reicht der Braugibs am Anfang(der senkt ja den Ph wert).Lohnt sich da überhaupt noch Sauermalz dazugeben?
Sauermalz habe ich nie zur Einstellung des Maische-PH-Werts verwendet, sondern immer nur zur Einstellung der Restalkalität des Wassers, wobei ich hierzu mittlerweile nur noch Milchsäure verwende. Die ist genauer zu dosieren, da sie auch einen definierten Säuregehalt hat, das ist bei Sauermalz immer etwas vage. Für RHG-Puristen ist das natürlich nix.
Gruß, Alex.
Hier könnte meine Signatur stehen
