Hallo HobbybrauerInnen,
ich hab noch eine Frage zum Maischen/Läutern.
Ich möchte Weißbier brauen und nach dem Maischen sollte der Extraktgehalt meiner Würze ca. 10%-10,5% betragen (nach meinem Rezept).
Aber was mache ich denn, wenn der Extraktgehalt nicht stimmt?
Wenn der Extraktgehalt nach dem Kochen (mit Hopfengabe) nicht stimmt, dann weiß ich, dass ich je nach Gehalt entweder Wasser hinzugebe oder länger kochen muss.
Aber wie ist beim Läutern?
Zusätzliches heißes Wasser in den Läuterbottich über den Treber schütten würde bei zu hohem Extraktgehalt wahrscheinlich Sinn machen.
Und bei zu niedrigem Gehalt?
Schütte ich die Würze dann nochmal oben in den Läuterbottich?
Eine kleine Frage die mir grad großes Kopfzerbrechen bereitet :-)
Hoffe ihr könnt mir helfen :)
Viele Grüße, Torben
Was tun wenn Extraktgehalt von Vorderwürze nicht stimmt?
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AW: Was tun wenn Extraktgehalt von Vorderwürze nicht stimmt?
Zitat:Aber wie ist beim Läutern?
Suchfunktion benutzen...
Zitat:Zusätzliches heißes Wasser in den Läuterbottich über den Treber schütten würde bei zu hohem Extraktgehalt wahrscheinlich Sinn machen.
Jap
Zitat:Und bei zu niedrigem Gehalt? Schütte ich die Würze dann nochmal oben in den Läuterbottich?
Nein, einfach länger kochen lassen
Zitat:Eine kleine Frage die mir grad großes Kopfzerbrechen bereitet :-) Hoffe ihr könnt mir helfen :) Viele Grüße, Torben
Alkohol konserviert und ist mein Jungbrunnen
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AW: Was tun wenn Extraktgehalt von Vorderwürze nicht stimmt?
Also messe ich den Extraktgehalt noch im Maischebottich.
Also VOR dem Läutern..
Und nicht NACH dem Läutern..
Hmm.. würde die Sache ja verdammt vereinfachen :)
Vielen Dank schonmal :)
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AW: Was tun wenn Extraktgehalt von Vorderwürze nicht stimmt?
Zitat:Also messe ich den Extraktgehalt noch im Maischebottich. Also VOR dem Läutern..
Ja ne
Zitat:Und nicht NACH dem Läutern.. Hmm.. würde die Sache ja verdammt vereinfachen :) Vielen Dank schonmal :)
Eigentlich steht alles in der "Brauanleitung ausführlich" aber was soll.
Du misst deine geläuterte Würze bis diese etwas unter dem Wert ist, den du erreichen möchtest, dann kannst du aufhören. Ich messe auch noch gerne das Glattwasser (bin mir beim Namen gerade nicht ganz sicher), also das was aus deinem Läuterbottich kommt und wenn da die STW noch hoch ist lasse ich weiter in den Topf laufen auch wenn die STW im Topf weiter sinkt. Hat den Vorteil, dass du mehr des Zuckers benutzt und bis jetzt hatte ich noch nie das Problem, dass meine Würze nach dem Kochen zu dünn war, daher lasse ich mein Glattwasser bis etwa 2°Brix laufen.
Alkohol konserviert und ist mein Jungbrunnen
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AW: Was tun wenn Extraktgehalt von Vorderwürze nicht stimmt?
Ich habe die Erfahrung gemcht, das Davids Sudplaner eben diese Dinge sehr vereinfacht
und berücksichtigt. So man denn die für seine Anlage typischen Werte bez. Verdunstung usw.
einmal ermittelt hat. Das kommt bei mir eigentlich immer hin, +- 1-2 Liter versteht sich.
Gut, eine Schlechte Ausbeute beim Läutern könnte sich noch negativ bemerkbar machen,
aber sonst ist das Tool recht fool proof.
War ich wo's Bier zu trinken gab, stell ich die Frage unterwegs mir: "Wenn ich beim Bier geschäkert hab, bin ich dann wohl ein Schäkesbier?"
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AW: Was tun wenn Extraktgehalt von Vorderwürze nicht stimmt?
Ich benutz das Tool auch und finde es auch gut, mit meinem Arbeitshergang kommt auch meistens die gewünschte Menge mit der richtigen STW raus.
Ich wollte Torben nur einmal sagen wie ich es mache und wie es bei mir gut funktioniert :-)
Gruß
Alkohol konserviert und ist mein Jungbrunnen
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AW: Was tun wenn Extraktgehalt von Vorderwürze nicht stimmt?
Zitat:Ich wollte Torben nur einmal sagen wie ich es mache und wie es bei mir gut funktioniert :-)
Schon klar! Ich wollte ja auch nur darauf hinweisen, das mit dem Tool
die meißten Probleme wegfallen.
Im Prinzip läufts ja darauf hinaus, das er die sich sammelnde Vorderwürze spindeln muss,
bis ein akzeptabler Wert erreicht ist. Wo dieser Wert liegt ist dann halt empirisch zu ermitteln.
Das hängt ja ganz von der jeweiligen Anlage und deren Verdunstungsleitung ab.
Ich frage mich übrigens gerade, was im Fehlerfalle passiert. Also wenn die Vorderwürze
länger gekocht werden muss als geplant, um den gewünschten Extraktgehalt zu erreichen.
Dadurch verändern sich ja auch alle Berechnungen zum Thema Bittere und Hopfengaben.
War ich wo's Bier zu trinken gab, stell ich die Frage unterwegs mir: "Wenn ich beim Bier geschäkert hab, bin ich dann wohl ein Schäkesbier?"
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AW: Was tun wenn Extraktgehalt von Vorderwürze nicht stimmt?
Zitat:Ich frage mich übrigens gerade, was im Fehlerfalle passiert. Also wenn die Vorderwürze länger gekocht werden muss als geplant, um den gewünschten Extraktgehalt zu erreichen. Dadurch verändern sich ja auch alle Berechnungen zum Thema Bittere und Hopfengaben.
Was über 90min Kochen rausgeht, bringt nicht mehr viel an IBU. Von dem her würde ich mir keine Gedanken machen. Aromagaben halt natürlich erst am Kochende machen.
Hunger und Kälte kann ich ertragen....aber nicht den Durst
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AW: Was tun wenn Extraktgehalt von Vorderwürze nicht stimmt?
Zitat:Was über 90min Kochen rausgeht, bringt nicht mehr viel an IBU. Von dem her würde ich mir keine Gedanken machen. Aromagaben halt natürlich erst am Kochende machen.
Klar, die erste Gabe spielt dabei keine Geige. Aber bei drei Gaben
müsste die mittlere evtl. angepasst werden. Denn ob ich 15 - 20
Minuten koche oder 60, das ist dann eher ein Problem.
Es schadet halt auf keinen Fall, wenn man weiß wieviel Wasser
der Kessel per Stunde so verdampft. Dann kann man's wenigstens
abschätzen.
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AW: Was tun wenn Extraktgehalt von Vorderwürze nicht stimmt?
Zitat:Klar, die erste Gabe spielt dabei keine Geige. Aber bei drei Gaben müsste die mittlere evtl. angepasst werden. Denn ob ich 15 - 20 Minuten koche oder 60, das ist dann eher ein Problem.
Bei der zweiten Gabe sieht man doch grob, wo's hinläuft. Ich lasse das Glattwasser bis 30 Minuten vor Kochende nachlaufen und könnte die Hopfenmengen der mittleren Gabe anpassen. Wobei ich natürlich kein Glattwasser nachlaufen lasse, wenn der Stammwürzegehalt zu niedrig zu bleiben droht, und ich länger kochen müßte.
Gruß, Alex.
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AW: Was tun wenn Extraktgehalt von Vorderwürze nicht stimmt?
Zitat:Klar, die erste Gabe spielt dabei keine Geige. Aber bei drei Gaben müsste die mittlere evtl. angepasst werden. Denn ob ich 15 - 20 Minuten koche oder 60, das ist dann eher ein Problem.
Das hab ich gemeint mit den Aromagaben am Ende.
Zitat:Es schadet halt auf keinen Fall, wenn man weiß wieviel Wasser der Kessel per Stunde so verdampft. Dann kann man's wenigstens abschätzen.
Schön wenn man die Menge der Vorderwürze in seinen Aufzeichnungen mit drinn hat.
Abschätzen oder zwischendurch den Extraktgehalt beim Kochen messen.
Hunger und Kälte kann ich ertragen....aber nicht den Durst
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AW: Was tun wenn Extraktgehalt von Vorderwürze nicht stimmt?
Vielen Dank nochmal für die Antworten.
Ich werd das mal alles so probieren wie beschrieben und dann auf keine zu großen Abweichungen hoffen :)
Viele Grüße, Torben
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AW: Was tun wenn Extraktgehalt von Vorderwürze nicht stimmt?
Zitat:Vielen Dank nochmal für die Antworten.
Ich werd das mal alles so probieren wie beschrieben und dann auf keine zu großen Abweichungen hoffen :)
Viele Grüße, Torben
Hallo Torben,
ich würde mir jetzt nicht so viel Kopfzerbrechen machen und einfach anfangen.
Gut Sud für Dein Weizen.
Grüße
Wolfgang
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AW: Was tun wenn Extraktgehalt von Vorderwürze nicht stimmt?
Mach ich :)
Viele Grüße
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