Hallo, Leute,
hat jemand von Euch schon mal probiert, ein Bier ausschließlich mit Wiener Malz zu brauen? Rein theoretisch müßte das ja gehen, aber schmeckt dat dann auch? Das frage ich mich.
Vielleicht hat ja von Euch jemand Erfahrung damit. Würde mich über eine Antwort freuen.
Gruß
Michael
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Ja! War fein. Hatte ca. 10% Cara in der Schüttung, untergärig, Bitterung war auf Exportbierniveau.
Grüße
Matthias
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Zitat:Hallo, Leute,
hat jemand von Euch schon mal probiert, ein Bier ausschließlich mit Wiener Malz zu brauen? Rein theoretisch müßte das ja gehen, aber schmeckt dat dann auch? Das frage ich mich. Vielleicht hat ja von Euch jemand Erfahrung damit. Würde mich über eine Antwort freuen.
Gruß Michael
Hallo Michael,
habe ich schon einige Male bei Exportbieren und Lagerbieren so gemacht, ebenso bei Weizenbieren für den Gerstenmalzanteil. Du erhältst eine sattere, mehr gold-gelbe Farbe als beim Pim, bei Bieren nach Exportart durchaus machbar. Ob das Bier dann eine mehr malzige Note haben soll, oder doch mehr hopfig, kannst du dann natürlich durch deine Schüttung, Hopfengabe und durch deine Hefe steuern.
Gruß
Sigi
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Hallo,
das Wiener Malz wurde (daher der Name) früher für den Wiener Biertyp verwandt. Den gibt es heute in seiner Urform praktisch nicht mehr, die typischen Oktoberfestbiere kommen dem aber relativ nahe. Wie die anderen schon geschrieben haben, das Bier ist einfach etwas dunkler und natürlich dank der anderen Darrung etwas "kerniger".
Prost!
Ich bin also. Braue ich?
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Zitat:Den gibt es heute in seiner Urform praktisch nicht mehr, die typischen Oktoberfestbiere kommen dem aber relativ nahe.
Wie soll den der Wiener Biertyp geschmeckt haben, bzw. was unterscheidet ihn vom heutigen Oktoberfestbier?
Hunger und Kälte kann ich ertragen....aber nicht den Durst
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Zitat:Wie soll den der Wiener Biertyp geschmeckt haben, bzw. was unterscheidet ihn vom heutigen Oktoberfestbier?
Konnte ich mangels Masse leider nie probieren, muß mich also auf die Literatur verlassen. Dunkelgold halt, kräftiger gehopft aber wohl nicht ganz so stark wie ein echtes Märzen; im Grunde unterscheidet ihn von den Wiesenbieren denke ich kaum was, außer daß ich die nicht sonderlich hopfig finde.
Ich bin also. Braue ich?
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Zitat:Zitat:Den gibt es heute in seiner Urform praktisch nicht mehr, die typischen Oktoberfestbiere kommen dem aber relativ nahe.
Wie soll den der Wiener Biertyp geschmeckt haben, bzw. was unterscheidet ihn vom heutigen Oktoberfestbier?
Hallo,
so weit ich weiß recht malzaromatisch, kernig und würzig.
Die meisten Oktoberfestbiere haben einen Münchner Malz Anteil und schmecken dadurch vielleicht noch malziger als der ursprüngliche Wiener Typ. Aber ich kann es nur vermuten, man bekommt den Wiener Typ ja nirgendwo mehr.
Gruß
Sigi
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Zitat:Hallo,
das Wiener Malz wurde (daher der Name) früher für den Wiener Biertyp verwandt. Den gibt es heute in seiner Urform praktisch nicht mehr, die typischen Oktoberfestbiere
Hey David, Vorsicht.
Ich habe gerade 350€ an den Verein Münchner Brauereien berappen müssen weil der Begriff Markenrechtlich geschützt ist. Ausserdem musste ich den Namen von meiner Seite nehmen ansonsten drohen Schadenersatzvorderungen.
Man stelle sich das vor das die nichts anderes zu tun haben als kleinen homepagebastlern wie mir das Leben schwer zu machen-(
Leider zahl die Rechtschutz nicht in Markenrechtlichen Sachen, sonst hätte ichs drauf ankommen lassen.
Gruss
Mike
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Zitat:Zitat:Hallo, Leute,
hat jemand von Euch schon mal probiert, ein Bier ausschließlich mit Wiener Malz zu brauen? Rein
theoretisch
Zitat:müßte das ja gehen, aber schmeckt dat dann auch? Das
frage
Zitat:ich mich. Vielleicht hat ja von Euch jemand Erfahrung damit. Würde mich über eine Antwort freuen.
Gruß Michael
Hallo Michael,
habe ich schon einige Male bei Exportbieren und Lagerbieren so gemacht, ebenso bei Weizenbieren für den Gerstenmalzanteil. Du erhältst eine sattere, mehr gold-gelbe Farbe als beim Pim, bei Bieren nach Exportart durchaus machbar. Ob das Bier dann eine mehr malzige Note haben soll, oder doch mehr hopfig, kannst du dann natürlich durch deine Schüttung, Hopfengabe und durch deine Hefe steuern.
Gruß Sigi
Hi, Sigi und die anderen,
vielen Dank für Eure zahlreichen Meldungen und Informationen, kann ich gut gebrauchen.
Gruß und Gut Sud
Michael
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Hallo Michael,
ich habe als letztes Bier ein IPA-ähnliches Bier mit 90 % Wiener und 10 % Münchner gebraut. Das WM habe ich als Ersatz für das hier zu vernünftigen Preisen nicht zu erhaltende Pale Ale Malt genommen. Das war richtig lecker (vollmundig, malzig, nussig) und bringt mich dazu, dass ich WM zukünftig häufig als Basismalz nehmen werde.
Prost
Andreas
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