Bier mit Haselnuss

Sollte machbar sein. Bin geschmacklich echt begeistert. Werde jetzt mal auf 72°C gehen und schauen ob es Jodnormal wird.

Das kommt jetzt gleich einfach so in den Läuterbottich. Hab mal meinen alten kleinen rausgekramt und gesäubert, das sollte eigentlich klappen. In 30min bin ich schlauer.

Zitat Rodja:

Ok es dauert echt lang :-)

Hast Du schon eine Vorstellung, ob das Bier je Schaum haben wird? Da dürfte ja einiges an Fett dabei sein, oder?

Gruß, Alex.

Das war auch mein erster Gedanke, das ist doch fettig wie Sau. Aber mein letztes Bier mit Hafer(flocken) hatte auch keinen Schaum, das habe ich spochtlich gesehen, das sollte einen nicht schrecken.
Nur, wie das schmeckt, würde mich auch mal interessieren. Kann ich mir gar nicht vorstellen irgendwie.
Achim

Da mir eine spontane Feier im Betrieb dazwischen kam habe ich mal über Nacht fertig geläutert. Die Ausbeute ist etwas dürftig ausgefallen. Aus 4,5kg Malz und 1,8kg Nüssen sind gerade mal 20L Würze mit 13°P geworden. Werde das ganze jetzt mal Kochen und mit East Kent verfeinern.

Zitat Achim Grabbe:

Vielleicht war das der Grund, ich habe keine Eiweißrast gehalten sondern gleich bei 63° losgemaischt.

halte ich für unwahrscheinlich. Haferflocken + geskippte Eiweißrast sollte einen Bomben-Schaum geben.

Gruß, Alex.

Zitat Achim Grabbe:

...die Blume war wie Bauschaum!

Hast du mal versucht da einen Penny drauf zu legen? Das soll angeblich vor vielen Jahren bei dem Guinness in Irland funktioniert haben ;-)

Zitat Achim Grabbe:

Hmm? Ich war immer der Meinung, dass die Eiweißrast dem Schaum zugute kommt?! Also keine Rast -> wenig/schlechter Schaum...

andersrum wird ein Schuh draus: Viel Eiweiß im Bier -> guter Schaum. Lange Eiweißrast -> viel Eiweißabbau -> wenig Eiweiß -> schlechter Schaum

Zitat:

Hingegen habe ich letztes Jahr ein Augustbock (hälftig Pi & Mü) mit Eiweißrast bei 50° gemacht und die Blume war wie Bauschaum!

spricht natürlich gegen das, was ich oben beschrieben habe, vielleicht ist das der Unterschied zwischen Theorie und Praxis.

Gruß, Alex.

@Rodja:
Sollte mich arg wundern. Kein[tm] gewerblicher Brauer auf dieser Welt macht heute noch eine Eiweißrast und den Versuch hab ich lange gemacht; Schaum mit Rast schlechter als ohne. Aber das muß ja nix heißen, probier's nur aus. Wunder gibt es immer wieder!