Hallihallo!
Vor meinem letzten Sud habe ich den Versuch gemacht eine frische Brauereihefe (UG) nach ca. 2 Mon. Lagerung bei um die 2 - 3°C, mit Öttinger Malzbier wieder in gang zu bringen. Hab auf ca. 2l dickbreige Hefe 0,5l Malzbier gegeben. Dann das ganze mit dem abgekochten Schöpflöffel aufgezogen, bis keine Hefeklumpen mehr zu sehen waren und ab in den Hausplatz (ca. 15°C). Die Hefe hat mir diese Therapie nach 2Std. mit einer rießen Sauerei gedankt...
Um sie wieder zu beruhigen hab ich sie an einen kühleren Ort gebracht ( ca. 7°C). Dort hat sie dann ihre Arbeit auch abgebrochen und auch nach mehrmaligen Belüften und Weiterfüttern nicht mehr weitergemacht. Selbst wieder zurück in den Hausplatz hat nicht geholfen und nach vier Tagen war dann alles sauer...
Nun würde mich interessieren, was da alles falsch war, ob es die Temperaturschocks waren...? Oder die Mengenverhältnisse...? Oder doch zu lange aufgehoben, ohne zu fütter...?
Gibt es eigentlich prxistaugliche Methoden 2l Hefe ein paar Mon. aufzuheben?
Grüße Anton
Brauereihefe
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AW: Brauereihefe
Hab auf ca. 2l dickbreige
Zitat:Hefe 0,5l Malzbier gegeben. Dann das ganze mit dem abgekochten Schöpflöffel aufgezogen, bis keine Hefeklumpen mehr zu sehen waren und ab in den Hausplatz (ca. 15°C). Die Hefe hat mir diese Therapie nach 2Std. mit einer rießen Sauerei gedankt...
Hallo,
0,5 ltr Malzbier auf 2 ltr Hefe, da bleibt nach einer kurzer Zeit bei 15°C nicht mehr viel Zucker für die Hefe übrig.
Ich habe letztes Wochenende gebraut und die Hefe aus dem Nachgärungsfaß verwendet. Die Hefe war von Okt. 09 und stand ständig unter Kohlensäuredruck im Faß in der Kühlzelle bei ca 2°C. Allerdings kam die Gärung erst nach 36 std an. Das könnte vielleicht auch am (geschroteten) Malz von Sept. 09 liegen. Jetzt nach einer Woche ist das Bier fast ausgegoren und schmeckt wie sonst auch. Ich wollte die Hefe gerne noch einmal verwenden, war eine Hefe aus einer kleinen Brauerei und hat mir bei den ersten beiden Suden gut gefallen.
Gruß Wicheler
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