liebe brauherren!
die letzten tage habe ich mich ausführlich durch diese super webseite gelesen und eine einkaufsliste erstellt, damit es dann demnächst das erste mal ans maischen etc. geht. bzgl. der eintschätzung der wasserqualität hier in düsseldorf würde ich mich über ein wenig hilfe sehr freuen! auf den ersten (und noch recht inkompetenten blick) scheint mir die wasserqualität sogar ohne weitere zusätze mehr oder weniger ausreichen, um ein obergäroges bier (bin selbst exilkölner im feindesland;) zu brauen. ist diese einschätzung richtig, oder sollte ich dringend mit entsprechenden zusätzen arbeiten, um mein brauwasser gut vorzubereiten?
ich würde mich riesig über eine "professionelle" einschätzung freuen - alles weitere sollte ich irgendwie hingefrickelt bekommen, beim wasser bin ich mir aber sehr unsicher. TAUSEND DANK!
die wichtigsen werte hier (http://www.swd-ag.de/privatkunden/wasser/trinkwasseranalyse.php):
Allgemeine Parameter Parameter Trinkwasser Grenzwert
nach TVO* © Stadtwerke Düsseldorf AG Temperatur °C 13,8 - ph-Wert 7,5 6,5-9,5 Leitfähigkeit (20°C) µS/cm 627 2500 Karbonathärte °dH 9,7 - Gesamthärte(Erdalkalisumme) °dH
mmol/l 14,2
2,54 - Härtebereich nach dem Waschmittelgesetz hart
Anionen Parameter Trinkwasser Grenzwert
nach TVO* © Stadtwerke Düsseldorf AG Nitrat {NO3} mg/l 11,9 50 Nitrit {NO2} mg/l 0,5 Phosphat (gesamt) {PO4} mg/l 1,04 - Kieselsäure {SiO2} mg/l 9,1 - Fluorid {F-} mg/l 0,16 1,5 Chlorid {CI} mg/l 74 250 Sulfat {SO4} mg/l 57 240 Hydrogencarbonat {HCO3} mg/l 211 -
Kationen Parameter Trinkwasser Grenzwert
nach TVO* © Stadtwerke Düsseldorf AG Natrium {Na} mg/l 36 200 Magnesium {Mg} mg/l 11 - Calcium {Ca} mg/l 82 - Kalium {K} mg/l 4,0 - Ammonium {NH4+} mg/l 0,5
Elemente und Schwermetalle Parameter Trinkwasser Grenzwert
nach TVO* © Stadtwerke Düsseldorf AG Aluminium {Al} mg/l 0,011 0,2 Antimon {Sb} mg/l 0,005 Arsen {As} mg/l 0,01 Blei {Pb} mg/l 0,025 ** Bor {B} mg/l 0,056 1 Cadmium {Cd} mg/l 0,005 Chrom {Cr} mg/l 0,05 Eisen {Fe} mg/l 0,2 Kupfer {Cu} mg/l 2 ** Mangan {Mn} mg/l 0,05 Nickel {Ni} mg/l 0,02 ** Quecksilber {Hg} mg/l 0,001 Selen {Se} mg/l 0,01
Organische Parameter Parameter Trinkwasser Grenzwert
nach TVO* © Stadtwerke Düsseldorf AG Benzol {C6H6} mg/l 0,001 Benzo[a]pyren {C20H12} mg/l 0,00001 Polyzyklische aromatische
Kohlenwasserstoffe
Summe {C} mg/l 0,0001 1,2-Dichlorethan {C2H4Cl2} mg/l 0,003 Tetrachlorethen/Trichlorethen {CCl2=CCl2}/
{CHCl=CCl2} mg/l 0,01 Trihalogenmethane (Haloforme)
Summe mg/l 0,05 Pflanzenschutzmittel
einzeln mg/l nicht
nachweisbar einzelne Substanz: 0,0001 Pflanzenschutzmittel
Summe mg/l nicht
nachweisbar Summe: 0,0005
Sonstige Parameter Parameter Trinkwasser Grenzwert
nach TVO* © Stadtwerke Düsseldorf AG Färbung (SAK Hg 436 nm) 1/m 0,5 Trübung NTU 1,0 Bromat {BrO3} mg/l 0,01 Cyanid {CN-} mg/l 0,05 Basekapazität KB 8,2 {pH 8,2}
mmol/l
0,32
-
Säurekapazität KS 4,3 {pH 4,3} mmol/l 3,46 - Gesamter organischer Kohlenstoff (TOC) {C} mg/l 0,36 -
dat wasser von düsseldorf is joot ???
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AW: dat wasser von düsseldorf is joot ???
Zitat:liebe brauherren!
Willkommen im Forum und hallo "endlich nach Düsseldorf Bekehrter" ;-) und Innerdüsseldorfergrüße zurück.
Also kurz und knapp ohne Umschweife: Ich habe das Wasser hier noch nie aufbereitet. Dazu muß ich sagen das ich auch bisher immer typisch obergärig Biere aus dieser Region gebraut habe. Also hauptsächlich Altbier in all seinen Ausprägungen.
Würde ich jetzt ein UG Pils brauen wollen, würde ich mir den Sudplaner hier aus den ""Hilfsmitteln und Herunterlads" nehmen und das Wasser optimieren.
Das Teil ist auch sonst sehr hilfreich!
Mein Vorschlag wäre jetzt beim ersten Braugang ein Altbier zu brauen. Ohne Wasseraufbereitung. Wenn du noch nie gebraut hast, leg dir nicht zuviele Optimierungsmaßnahmen am Anfang auf. Bei mehr Routine kommt das später von ganz alleine und geht dir dann auch leichter von der Hand.
Wie siehts mit dem Rezept aus? Was solls denn werden?
Gruß Torsten
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AW: dat wasser von düsseldorf is joot ???
Mahlzeit,
ich kann dir versichern, mit dem hiesigen Wasser (ich bin allerdings auf der hiesigen Schäl Sick) kann man bedenkenlos auch helles Alt brauen. Oder Altgold. Was immer das Herz begehrt.
Wohlan! Ich hoffe, man sieht sich dann auch bei nächster Gelegenheit, gibt hier nämlich noch ein paar mehr von unserer Sorte rund um den Fernsehturm.
Ich bin also. Braue ich?
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AW: dat wasser von düsseldorf is joot ???
Danke Torsten!
ich hatte gehooft, dass das Wasser erstmal auch so verwendet werden kann, bevor man sich dann später ggf. ans feintuning wagen kann.
was ich mir da zusammenbrauen will, ist doch klar;) aber ich habe in den letzten tagen ja auch gelernt, dass kölsch und alt gar nicht so unterschiedlich sind...möchte auf jeden fall ein helles bier brauen und denke, dass sich da vielleicht ein kölsch-alt kompromiss erreichen lässt. ich mag (vielleicht aufgrund jahrelanger konditionierung) das hopfige, leichte, milde, süffige kölsch...am liebsten mühlen vom fass. was denkst du? ist sowas machbar? über rezepte habe ich mir noch nicht viel gedanken gemacht, muss erstmal das equipment zusammen bekommen und werde dafür wohl noch etwas brauchen. möchte unbedingt den gegenstromwürzekühler nachbauen - hört sich genial an - gibt es dazu einen günstigen pumpentipp?
wenns dann irgendwann was trinkbares vorzuweisen gibt lade ich auf eine flasche oder oder zwei ein;) grüße vom noch nicht ganz bekehrten justin
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AW: dat wasser von düsseldorf is joot ???
Hi Justin,
Zitat:was ich mir da zusammenbrauen will, ist doch klar;)
Ich kanns mir fast denken.
Zitat:aber ich habe in den letzten tagen ja auch gelernt, dass kölsch und alt gar nicht so unterschiedlich sind
So ist das.
Zitat:...möchte auf jeden fall ein helles bier brauen und denke, dass sich da vielleicht ein kölsch-alt kompromiss erreichen lässt. ich mag (vielleicht aufgrund jahrelanger konditionierung) das hopfige, leichte, milde, süffige kölsch...am liebsten mühlen vom fass. was denkst du? ist sowas machbar?
Definitiv ja. David hatte letztes Jahr ein Altgold gebraut, das wie der Name sagt, klar und goldfarbend war. Rein aus Wienermalz wenn ich mich richtig erinnere. Leckerer Stoff.
Zitat:über rezepte habe ich mir noch nicht viel gedanken gemacht,
Wenn Du willst kannst Du die Schüttung ja mal posten wenn du sie hast.
Zitat:muss erstmal das equipment zusammen bekommen und werde dafür wohl noch etwas brauchen. möchte unbedingt den gegenstromwürzekühler nachbauen - hört sich genial an - gibt es dazu einen günstigen pumpentipp?
Ja, hier unter Bezugsquellen gibts den sog. Segelladen.
Zitat:wenns dann irgendwann was trinkbares vorzuweisen gibt lade ich auf eine flasche oder oder zwei ein;)
Wir sind vorher zwischendurch bestimmt mal wieder hier unterwegs und sagen bescheid. Wie z.B. am Dienstag: Sticke im Uerigen, das war ein Ausritt...
Gruß Torsten
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AW: dat wasser von düsseldorf is joot ???
Zitat:Rein aus Wienermalz wenn ich mich richtig erinnere. Leckerer Stoff.
Und man kann das sogar mit Düsseldorfer Altbierhefe machen. Wir haben da inzwischen mehrere Quellen in der Altstadt.
Ich bin also. Braue ich?
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AW: dat wasser von düsseldorf is joot ???
das hoert sich super an!
bzgl. der pumpe: ist die Trail King von shurflo fuer knapp 80 euro da die guenstigste variante, die man guten gewissens nehmen kann? ist ja immer noch recht teuer...
ich kenne auch einen braumeister bei schumacher, mit dem ich nochmal bzgl hefe, rezeptur etc. reden wollte...
danke und schoenes we!
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AW: dat wasser von düsseldorf is joot ???
Zitat:möchte unbedingt den gegenstromwürzekühler nachbauen - hört sich genial an - gibt es dazu einen günstigen pumpentipp? wenns dann irgendwann was trinkbares vorzuweisen gibt lade ich auf eine flasche oder oder zwei ein;) grüße vom noch nicht ganz bekehrten justin
Hey Justin,
der Gegenstomkühler in Verbindung mit dem Hopfenseiher ist auch unschlagbar!!
Das jedenfalls ist meine Meinung. Ich habe bei meinen aus ca. 12m Kupferrohr
gebaut, und mit einer Pumpe aus dem Seegelboot-Handel versehen.
Ladegerät vom Auto als Netzteil und gut. Nur sollte die Födermenge nicht
viel größer als 3 Liter/min. sein, sonst ist die Kontaktzeit nicht lang genug.
Die Bezugsquele kannst Du hier in Davids Liste finden.
Gut Sud,
Carsten
War ich wo's Bier zu trinken gab, stell ich die Frage unterwegs mir: "Wenn ich beim Bier geschäkert hab, bin ich dann wohl ein Schäkesbier?"
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AW: dat wasser von düsseldorf is joot ???
Zitat:ich kenne auch einen braumeister bei schumacher, mit dem ich nochmal bzgl hefe, rezeptur etc. reden wollte...
Die Rezeptur von Schumacher? Nix dagegen ;)
Ich bin also. Braue ich?
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AW: dat wasser von düsseldorf is joot ???
Guck mal in die Bezugsquellen liste unter segelladen.de.
Die Europump 4 bekommste für 29,knack Euro + Versand.
Und das Ding läuft und läuft und läuft.
War ich wo's Bier zu trinken gab, stell ich die Frage unterwegs mir: "Wenn ich beim Bier geschäkert hab, bin ich dann wohl ein Schäkesbier?"
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AW: dat wasser von düsseldorf is joot ???
Zitat:Guck mal in die Bezugsquellen liste unter segelladen.de. Die Europump 4 bekommste für 29,knack Euro + Versand. Und das Ding läuft und läuft und läuft.
SPITZE! wird direkt bestellt. danke!
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AW: dat wasser von düsseldorf is joot ???
Zitat:Zitat:Guck mal in die Bezugsquellen liste unter segelladen.de. Die Europump 4 bekommste für 29,knack Euro + Versand. Und das Ding läuft und läuft und läuft.
SPITZE! wird direkt bestellt. danke!
Super Einstellung, gleich richtig ran an die Sache, find ich klasse. Erinnert mich irgendwie an irgendwen :-P
Dann mal gutes gelingen, das Bier mit D-Dorf Wasser ist echt genießbar, hab schon die ein oder andere gute Flasche abgegriffen :-)
Alkohol konserviert und ist mein Jungbrunnen
Der Beitrag wurde 1mal überarbeitet (zuletzt von Rodja am Fr, 22.01.2010, 21:06) und 1910mal gelesen.
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