Hallo,
ich bin auf der Suche nach einem Rezept für ein Double Stout und eins für Double Chocolate Stout (also mit Schokoladenmalz). Die Standardsuchmaschine fördert dazu leider nichts wirklich überzeugendes zu Tage.
Hat dazu jemand etwas?
Gruß Torsten
Support your local brewer(y)!
Der Beitrag wurde 5880mal gelesen.
Dieser Beitrag kann in anderen Beiträgen verlinkt werden mit:
[artikel]63055[/artikel]
Die hier wiedergegebenen Ansichten des Teilnehmers stellen nicht zwingend die Meinung des Forenbetreibers dar. Unzulässige Inhalte bitte über den Impressumslink unten melden. Danke!
Schau mal was ich gefunden hab
http://www.homebrewtalk.com/f12/double-chocolate-stout-56802/
EDIT: Wobei ich seh grad, dass da auch Malzextrakt vorhanden ist, ich such mal weiter. Find ich auch ne tolle Idee für den Winter
Alkohol konserviert und ist mein Jungbrunnen
Der Beitrag wurde 1mal überarbeitet (zuletzt von Rodja am Di, 29.09.2009, 19:47) und 5284mal gelesen.
Dieser Beitrag kann in anderen Beiträgen verlinkt werden mit:
[artikel]63057[/artikel]
Die hier wiedergegebenen Ansichten des Teilnehmers stellen nicht zwingend die Meinung des Forenbetreibers dar. Unzulässige Inhalte bitte über den Impressumslink unten melden. Danke!
Hallo Thorsten,
Ich habe ein chocolate Stout Rezept gefunden:
www.brewrats.org dann weiter unter Beer Recipes den Unterpunkt Stouts wählen
steht relativ weit oben ist ein all grain also ohne extrakt.
Gruß Eric
Der Beitrag wurde 5262mal gelesen.
Dieser Beitrag kann in anderen Beiträgen verlinkt werden mit:
[artikel]63069[/artikel]
Die hier wiedergegebenen Ansichten des Teilnehmers stellen nicht zwingend die Meinung des Forenbetreibers dar. Unzulässige Inhalte bitte über den Impressumslink unten melden. Danke!
Zitat:Ich habe ein chocolate Stout Rezept gefunden: www.brewrats.org dann weiter unter Beer Recipes den Unterpunkt Stouts wählen steht relativ weit oben ist ein all grain also ohne extrakt.
Das sieht so aus als wäre es das was ich suche. Danke für die Hilfe. Aber zwei Fragen zum Malz. Was ist Pale 2row malt? Was nimmt man dafür hier?
Und Cararoma malt? Kann man dafür Caramünch nehmen. so arg viel ist ja davon nicht in der Schüttung drin.
Gruß Torsten
Support your local brewer(y)!
Der Beitrag wurde 5253mal gelesen.
Dieser Beitrag kann in anderen Beiträgen verlinkt werden mit:
[artikel]63070[/artikel]
Die hier wiedergegebenen Ansichten des Teilnehmers stellen nicht zwingend die Meinung des Forenbetreibers dar. Unzulässige Inhalte bitte über den Impressumslink unten melden. Danke!
Bin kein Malzspezialist, aber das Pale 2row malt ist vermutlich Pale Ale Malz aus zweireihiger Sommergerste, allerdings keine europäischeGerstensorte und stark modifiziert.
Man sollte mit hoch modifizierten Malzen aufpassen, damit man sie nicht übermodifiziert, also möglichst keine Eiweißrast.
Soll ein charakteristisches Malzaroma erzeugen.
Ist aber nur eine Vermutung.
Caraaroma ist das dunkelste Caramalz (350 EBC), es wird auch Special B genannt und gibt angeblich ein charakteristisches Rosinenaroma.
Ich glaube nicht, dass sich diese Malze so einfach ersetzen lassen, zumindest wenn man ein authentisches Ergebnis erzielen will.
Special B gibt es im Gegensatz zu Pale Ale Malz leider nicht in meinem Lieblingsshop (will ein belgisches Dubbel damit brauen) und ich suche noch eine bezahlbare Bezugsquelle.
Stefan
Der Beitrag wurde 1mal überarbeitet (zuletzt von Boludo am Do, 1.10.2009, 20:32) und 5226mal gelesen.
Dieser Beitrag kann in anderen Beiträgen verlinkt werden mit:
[artikel]63071[/artikel]
Die hier wiedergegebenen Ansichten des Teilnehmers stellen nicht zwingend die Meinung des Forenbetreibers dar. Unzulässige Inhalte bitte über den Impressumslink unten melden. Danke!
Was bitte ist ein "modifiziertes" Malz? Bei einem Malz kann ich mir da mal nichts drunter Vorstellen, danke.
Ansonsten hätte ich ja auch Lust an so einem Bier :-)
Alkohol konserviert und ist mein Jungbrunnen
Der Beitrag wurde 5240mal gelesen.
Dieser Beitrag kann in anderen Beiträgen verlinkt werden mit:
[artikel]63072[/artikel]
Die hier wiedergegebenen Ansichten des Teilnehmers stellen nicht zwingend die Meinung des Forenbetreibers dar. Unzulässige Inhalte bitte über den Impressumslink unten melden. Danke!
Wäre einer so nett und könnte das Rezept aud deutsch hier reinstellen? Habe es nicht so mit dem Englisch.
Vielen Dank.
"Genießt im edlen Gerstensaft des Weines Geist, des Brotes Kraft"
Der Beitrag wurde 5209mal gelesen.
Dieser Beitrag kann in anderen Beiträgen verlinkt werden mit:
[artikel]63073[/artikel]
Die hier wiedergegebenen Ansichten des Teilnehmers stellen nicht zwingend die Meinung des Forenbetreibers dar. Unzulässige Inhalte bitte über den Impressumslink unten melden. Danke!
Aber zwei Fragen zum Malz. Was ist Pale
Zitat:2row malt? Was nimmt man dafür hier?
Zitat:Und Cararoma malt? Kann man dafür Caramünch nehmen. so arg viel ist ja davon nicht in der Schüttung drin.
Boludo hat ja schon gesagt was es ist. Pale Ale Malz gibts hier: www.hobbybrauerversand.de
Dort kannst du auch Nachfragen, ob sie dir Caraaroma von Weyermann in Kleinmengen besorgen können. Ansonsten kannst du über die auch Special-B Malz bei www.brouwland.com zu den dortigen Preisen bestellen. Die Lieferung dauert dann halt etwas länger.
Gruß Hotte
Hunger und Kälte kann ich ertragen....aber nicht den Durst
Der Beitrag wurde 5219mal gelesen.
Dieser Beitrag kann in anderen Beiträgen verlinkt werden mit:
[artikel]63074[/artikel]
Die hier wiedergegebenen Ansichten des Teilnehmers stellen nicht zwingend die Meinung des Forenbetreibers dar. Unzulässige Inhalte bitte über den Impressumslink unten melden. Danke!
Ich hab da schon nachgefragt und es hat geheißen, sie könnten Caraaroma nicht besorgen.
Es gibt aber shops, die liefern das, halt wesentlich teurer.
Pale Ale Malz ist kein Problem, hab ich erst letztens da bezogen.
Modifiziert bezieht sich auf das Eiweiß, welches bereits zum großen Teil während des Mälzens abgebaut wurde.
Dadurch ist dieses Malz auf die englischen Infusionsverfahren besser angepasst.
Viele amerikanische Hobbybrauer legen z.B. ihr Malz in isolierten Behältern vor, kippen heißes Wasser drauf und halten das ohne Heizen 1h zwischen 65° und 70°C, dann wird abgeläutert.
Da geht natürlich nichts mit Eiweißrast.
Ich weiß nicht mehr genau, was passiert, wenn man da noch eine Eiweißrast macht (ich mach eh nie eine), es soll aber nicht gut sein.
Pale Ale Malz liegt farblich zwischen PiMa und WiMa, aber wie gesagt, es handelt sich um eine andere (amerikanische/englsche) Gerstensorte die speziell vermälzt wurde und einen charakteristischen Malzgeschmack erzeugt.
So hab ich es jedenfalls mal irgend wo gelesen.
Mein letztes Ale hatte 80% Pale Ale Malz, 5% Gerstenflocken, 15% Carared, 1h Maltoserast, 33 IBU, S-04 Hefe und wurde mit Cascade in Vorderwürze und Aromahopfung gebraut, es ist ein Traum (ich liebe Cascade).
Stefan
Der Beitrag wurde 5201mal gelesen.
Dieser Beitrag kann in anderen Beiträgen verlinkt werden mit:
[artikel]63075[/artikel]
Die hier wiedergegebenen Ansichten des Teilnehmers stellen nicht zwingend die Meinung des Forenbetreibers dar. Unzulässige Inhalte bitte über den Impressumslink unten melden. Danke!
Was ich noch vergessen hab: 0,5% Röstgerste war auch noch drin, da wird´s zwar dunkler, es verstärkt die Rotfärbung aber ziemlich, auf keinen Fall mehr nehmen, sonst wird´s viel zu dunkel. Mit Irish Moss wurde auch noch geklärt, in Verbindung mit der S-04 gibt das ein sehr klares Bier, was das Ganze auch nochmal roter erscheinen lässt. 15% Carared war das oberste Limit, trotz 60 Minuten Maltoserast bei 62°C hatte ich nur 65% scheinbarer Endvergärungsgrad (von 13,2°P auf 4,3°P), da waren die 33 IBU nicht verkehrt. Und wegen dem Pale Ale Malz hab ich gleich bei 60°C eingemaischt, Restalkalität -0,3°, 4,5g CO2/Liter.
Stefan
Der Beitrag wurde 5199mal gelesen.
Dieser Beitrag kann in anderen Beiträgen verlinkt werden mit:
[artikel]63076[/artikel]
Die hier wiedergegebenen Ansichten des Teilnehmers stellen nicht zwingend die Meinung des Forenbetreibers dar. Unzulässige Inhalte bitte über den Impressumslink unten melden. Danke!
Nochmal zu den Malzen
Roast barley: Also Röstgerste. Aber welche? Unvermälzt oder Flocken?
Rolled Oats: Ich habe noch vorverkleisterte Haferflocken da. Sind die dafür richtig?
Kommen die Röstgerste und das Schokomalz direkt mit in die Maische? Ich meine mal gelesen zu haben das man die 30 Minuten vor Maischende gibt weil das sonst brenzlig schmeckt.
Die Malze zu besorgen scheint bei der Auswahl der Shops wirklich nicht das Problem zu sein :-).
Ach ja, die Hefe nicht zu vergessen. Flüssige solls sein. Welche passt dazu? Eine die neutral vergärt?
Männer, ich kanns schon fast schmecken und lauf schon wie ein Tiger im Kreis. Das muß jetzt losgehen.
Gruß und danke für die Tips
Torsten
Support your local brewer(y)!
Der Beitrag wurde 5167mal gelesen.
Dieser Beitrag kann in anderen Beiträgen verlinkt werden mit:
[artikel]63077[/artikel]
Die hier wiedergegebenen Ansichten des Teilnehmers stellen nicht zwingend die Meinung des Forenbetreibers dar. Unzulässige Inhalte bitte über den Impressumslink unten melden. Danke!
Also ich würde Roast barley jetzt mal mit Röstgerste übersetzen und die ist unvermälzt.
Ist auch eher typisch für ein Stout und lange nicht so brenzlig wie Röstmalz.
Und Rolled Oats sind Haferflocken und vorverkleistert ist immer gut.
Stefan
Der Beitrag wurde 1mal überarbeitet (zuletzt von Boludo am Fr, 2.10.2009, 15:30) und 5170mal gelesen.
Dieser Beitrag kann in anderen Beiträgen verlinkt werden mit:
[artikel]63078[/artikel]
Die hier wiedergegebenen Ansichten des Teilnehmers stellen nicht zwingend die Meinung des Forenbetreibers dar. Unzulässige Inhalte bitte über den Impressumslink unten melden. Danke!
Zitat:Also ich würde Roast barley jetzt mal mit Röstgerste übersetzen und die ist unvermälzt. Ist auch eher typisch für ein Stout und lange nicht so brenzlig wie Röstmalz.
Jetzt weiß ich auch woher ich das mit den 30 Minuten mitmaischen her hatte
http://www.brauherr.de/soziales/bierforum/artikel/4486.1/rezepte/aw_roestgerste_wie_lange_mitmaischen_.html
Das werde ich wohl auch so machen. Fällt denn jetzt das Schokomalz auch darunter?
Support your local brewer(y)!
Der Beitrag wurde 5185mal gelesen.
Dieser Beitrag kann in anderen Beiträgen verlinkt werden mit:
[artikel]63079[/artikel]
Die hier wiedergegebenen Ansichten des Teilnehmers stellen nicht zwingend die Meinung des Forenbetreibers dar. Unzulässige Inhalte bitte über den Impressumslink unten melden. Danke!
Hallo Leute,
ich such schon seit gewisser Zeit nach einem guten Stout-Rezept. Leider finde ich auf deutschen Seiten nicht so das was ich suche.
Ich hätte gerne so um die 5-6% Alkohol. meistens finde ich nur so 4,2%.
Dann unterscheiden sich die Zutaten doch gravierent. Der eine nimmt Hafer, der ander Gerste oder Röstgerste.
Sowie auch das Maischen sich unterscheiden. Mal das englische Verfahren (absteigende Teperatur) mal ganz normal.
Ich wäre einfach dankbar wenn einer ein bewärtes Rezept hier reinstellen könnte, möchte nicht einfach darauf losbrauen und am Ende kann man es nicht drinken.
Vielen Dank im voraus.
Florian
"Genießt im edlen Gerstensaft des Weines Geist, des Brotes Kraft"
Der Beitrag wurde 4908mal gelesen.
Dieser Beitrag kann in anderen Beiträgen verlinkt werden mit:
[artikel]63174[/artikel]
Die hier wiedergegebenen Ansichten des Teilnehmers stellen nicht zwingend die Meinung des Forenbetreibers dar. Unzulässige Inhalte bitte über den Impressumslink unten melden. Danke!
Also ich kann dir nur sagen: Wenn das fertige Bier, das Torsten neulichen gebraut hat, nur halb so geil schmeckt wie schon die Würze geschmeckt hat, dann mal munter drauf los, Kollege :-)
Ich bin also. Braue ich?
Der Beitrag wurde 4887mal gelesen.
Dieser Beitrag kann in anderen Beiträgen verlinkt werden mit:
[artikel]63175[/artikel]
Die hier wiedergegebenen Ansichten des Teilnehmers stellen nicht zwingend die Meinung des Forenbetreibers dar. Unzulässige Inhalte bitte über den Impressumslink unten melden. Danke!
Hallo Florian,
Zitat:ich such schon seit gewisser Zeit nach einem guten Stout-Rezept. Leider finde ich auf deutschen Seiten nicht so das was ich suche. Ich hätte gerne so um die 5-6% Alkohol. meistens finde ich nur so 4,2%.
Wie David unten schon schreibt: Soweit man das jetzt überhaupt schon bewerten kann riecht das richtig lecker nach Schokolade und Kaffee. So wollte ich das haben. Ich habe allerdings die Bitterschokolade aus dem Rezept weggelassen. Hier nochmal der Link.
http://www.skotrat.com/skotrat/recipes/ale/stout/recipes/72.html
Das Rezept erfüllt Deine genannten Kriterien. Wenn Du einfach nur ein Stout möchtest laß das Schokomalz weg und nimm das alternativ aufgeführte Carafa I.
Wichtig ist das Röstmalz nur 30 Minuten mitzumaischen.
Zitat:Dann unterscheiden sich die Zutaten doch gravierent. Der eine nimmt Hafer, der ander Gerste oder Röstgerste. Sowie auch das Maischen sich unterscheiden. Mal das englische Verfahren (absteigende Teperatur) mal ganz normal.
Einmaischen, eine Rast 68°C, abmaischen, läutern... fertig. Das war bisher der kürzeste Braugang, den ich hatte.
Zitat:Ich wäre einfach dankbar wenn einer ein bewärtes Rezept hier reinstellen könnte, möchte nicht einfach darauf losbrauen und am Ende kann man es nicht drinken.
Manchmal muß man ein wenig Mut haben ;-) und loslegen. Wenn Du magst kann ich Dir das Rezept im Sudplaner schicken.
Gruß Torsten
Support your local brewer(y)!
Der Beitrag wurde 4909mal gelesen.
Dieser Beitrag kann in anderen Beiträgen verlinkt werden mit:
[artikel]63176[/artikel]
Die hier wiedergegebenen Ansichten des Teilnehmers stellen nicht zwingend die Meinung des Forenbetreibers dar. Unzulässige Inhalte bitte über den Impressumslink unten melden. Danke!
Zitat:alternativ aufgeführte Carafa I.
Weiß hier zufällig jemand wo man Carafa I beziehen kann? Bei Brouwland und HuM hab ich es nicht gefunden. Tante G. sagt Weyermann würde es "de-husked", also geschält und entbittert (?), herstellen. Aber auch dort auf der Firmeseite find ich es nicht.
Die andere Frage ist, ob man von den Eigenschaften (ich kenne sie nicht), nicht einfach ersatzweise ein hier gängiges Caramalz einsetzen kann?
Gruß Torsten
Support your local brewer(y)!
Der Beitrag wurde 4904mal gelesen.
Dieser Beitrag kann in anderen Beiträgen verlinkt werden mit:
[artikel]63183[/artikel]
Die hier wiedergegebenen Ansichten des Teilnehmers stellen nicht zwingend die Meinung des Forenbetreibers dar. Unzulässige Inhalte bitte über den Impressumslink unten melden. Danke!
Nicht verwechseln: "Carafa" ist kein Karamellmalz. Das nennen die nur so, weil sie aus markenhistorischen Gründen möglichst alles als Caradingsbums bezeichnen wollen.
Carafa ist Röstmalz, je nach Sorte entspelzt und entbittert. Zwar beansprucht W., das alles erfunden zu haben, man kriegt es aber auch von anderen. Z.B. in Belgien.
Ich bin also. Braue ich?
Der Beitrag wurde 4903mal gelesen.
Dieser Beitrag kann in anderen Beiträgen verlinkt werden mit:
[artikel]63184[/artikel]
Die hier wiedergegebenen Ansichten des Teilnehmers stellen nicht zwingend die Meinung des Forenbetreibers dar. Unzulässige Inhalte bitte über den Impressumslink unten melden. Danke!
Zitat:Carafa ist Röstmalz, je nach Sorte entspelzt und entbittert.
Das Röstmalz was es bei "HuM" gibt heist: Röstmalz CARAFA spezial II ® (1100 - 1200 EBC)
Dann müsste Carafa I weniger EBC haben.
Gibt es eine andere Möglichkeit: z.B. 1% mehr Röstmalz mit 1100 - 1200 EBC und den Rest mit Münchner Malz (25 EBC)?
"Genießt im edlen Gerstensaft des Weines Geist, des Brotes Kraft"
Der Beitrag wurde 4921mal gelesen.
Dieser Beitrag kann in anderen Beiträgen verlinkt werden mit:
[artikel]63185[/artikel]
Die hier wiedergegebenen Ansichten des Teilnehmers stellen nicht zwingend die Meinung des Forenbetreibers dar. Unzulässige Inhalte bitte über den Impressumslink unten melden. Danke!
