Erstversuch mit Trockenhefe, untergärig. Aber keine Ahnung wie!

Die Standard 11g Päckchen sind angeblich für 25l Sude vorgesehen.
Ich persönlich würde bei untergärigem Bier die doppelte Menge nehmen.
Also 110g. Oder aber ihr macht einen keleineren Sud damit, erntet die Hefe
und fahrt dann sofort einen größeren Sud hinterher. Das würde ich bei der
Menge machen. Die Trockenhefe vergärt imho. besser, wenn die schon
min. eine Führung hinter sich hat.

Was das rehydrieren angeht, so zapfe ich immer schon etwas Würze
nach dem Läutern ab (ja vorm Kochen), so ca. 0,5 Liter. Die kühle
ich im Erlenmeyer auf ca. 20 °C herunter und streue da die Hefe
drauf. Dann hat die Zeit, sich gleich an die Würzezusammensetzung
zu gewöhnen, und meißt fängt die auch schon an zu arbeiten, bis
ich dann mit dem Kühlen des Hauptsudes fertig bin.

Zitat:

Zitat:

Die Standard 11g Päckchen sind angeblich für 25l Sude vorgesehen. Ich persönlich würde bei untergärigem Bier die doppelte Menge nehmen. Also 110g. Oder aber ihr macht einen keleineren Sud damit, erntet die Hefe und fahrt dann sofort einen größeren Sud hinterher. Das würde ich bei der Menge machen. Die Trockenhefe vergärt imho. besser, wenn die schon min. eine Führung hinter sich hat. Was das rehydrieren angeht, so zapfe ich immer schon etwas Würze nach dem Läutern ab (ja vorm Kochen), so ca. 0,5 Liter. Die kühle ich im Erlenmeyer auf ca. 20 °C herunter und streue da die Hefe drauf. Dann hat die Zeit, sich gleich an die Würzezusammensetzung zu gewöhnen, und meißt fängt die auch schon an zu arbeiten, bis ich dann mit dem Kühlen des Hauptsudes fertig bin.

Danke für die schnelle Antwort! Also wenn wir es so machen, dann hat die Hefe ca. 4 Stunden (Anfang Leutern- Ende abkühlen) Zeit aktiv zu werden. Klingt einfach, das sollen wir wohl hinkriegen. Apropos Hefe ernten. Nach der Gährung die Hefe in einen Behälter in den Kühlschrank und ab und zu etwas Zuckerwasser zu essen geben? Gruß Thomas

Hallo,

ich hab für 90L Maibock zwei von diesen 11g Packungen genommen, diese aber ein oder zwei Tage vorher mit Malzbier vermengt (das von Öttinger ist in der hinsicht super, billig und effektiv) und fleißig belüftet. Der Bock ist schön durchgegoren und ich hab eine große Menge Hefe geerntet.

Ja das mit dem Hefe lagern, du kannst die auch länger im Kühlschrank lassen nur ab und an mal mit Malzbier begießen. Wobei es bei sehr langer Lagerung sein kann, dass der Geschmack nichts mehr ist.

Nochmal ich, inzwischen nehme ich dafür Glattwasser, das ich bei allzu geringem Extraktgehalt noch mit etwas Kristallzucker aufbohre. Ich habe so um die 3°P da drin und friere es sofort nach dem Abkühlen ein. Beim nächsten Brautag muss ich halt dran denken, das Gebinde zeitig aus der Truhe zu nehmen, aber selbst wenn man sowas nicht machen will: die Trockenhefe einfach auf die Anstellwürze zu streuen soll auch gehen. Ich habe das noch nicht probiert, aber es ist im Grunde ja auch nix anderes.