Hallo!
Ich habe hier schon des Öfteren gelesen, dass ihr die Flaschen im Backofen
´sterilisiert´.
Die Meinungen in meinem Bekanntenkreis gehen darüber soweit auseinander (´Bloß nicht, die platzen doch´, ´Geht, muss aber Wasser hinein´, ´Nicht über 100°C´)
das ich noch einmal Euren Rat brauche.
Flaschen füllen?
Legen oder stellen?
Wie lange?
Temparatur (Umluft?)
Bin für jeden praktischen Tipp dankbar!
Gut Sud (gleich geht´s los *aufreg*)
Johannes
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F**ZTROCKEN!!!
Gut austropfen und -trocknen lassen. Mancher sagt, sie sollten weder sich gegenseitig, noch den Ofen berühren. Ich halte mich da nicht wirklich dran, passiert trotzdem nix. Sicherheitshalber kannste ja kleine Abstandshalter aus Backpapier machen. Habe einen Gasherd und nehme Stufe 5 entspricht bei mir ca. 150°.
Vor dem Abfüllen ganz auskühlen lassen!! Aber da du heute erst braust und erst in frühestens ein paar abfüllen wirst, dürfte das ja kein Problem sein.
Daß die Leute immer Angst vor heißem Glas haben, tsts. Man sollte immer gewahr sein, daß Glas bei der Herstellung um einiges heißer ist, als ein lausiger Heimbackofen überhaupt hinbekommt ;-) Das einzige, was Glas nicht abkann, ist zu hoher Druck und abrupte Temperaturveränderungen. Letzterem kann man begegnen, indem man das Glas in den kalten Ofen stellt und mit demselben erwärmt, mache ich aber auch nicht immer.
Viel Spaß!!
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Ich desinfiziere folgendermassen:
Leere Flaschen (habe nur Altenmünster!) in den Umlufttherd.Bei erreichen von 120 Grad noch ca. 20 minuten drin lassen.Herausnehmen,10 min warten,dann sofort abgekochte Gummis drauf und zumachen,wegstellen.Durch abkühlen ensteht ein Vacuum in der
Flasche.Kurz vor dem Abfüllen öffnest Du die Flasche und es sollte plopp machen.So hast Du sichergestellt das während der Lagerung der Flaschen keine Keime eingedrungen sind.Diese Methode hat den enormen Vorteil,das Du immer abfüllbereite Flaschen zur Hand hast.
Übrigens lege ich eine Lage Flaschen auf den Boden des Backofens,dann den Rost rein und den rest aufrecht stehend.So Kriegst Du zwei Kästen Altenmünster Flaschen in einen handelsüblichen Umluftherd rein.Diese Methode hat sich bei mir übrigens ca.1500 mal bewährt!
Viel Spass
Thomas
Zitat:Hallo!
Zitat:Ich habe hier schon des Öfteren gelesen, dass ihr die Flaschen im Backofen ´sterilisiert´. Die Meinungen in meinem Bekanntenkreis gehen darüber soweit auseinander (´Bloß nicht, die platzen doch´, ´Geht, muss aber Wasser hinein´, ´Nicht über 100°C´) das ich noch einmal Euren Rat brauche.
Zitat:Flaschen füllen? Legen oder stellen? Wie lange? Temparatur (Umluft?)
Zitat:Bin für jeden praktischen Tipp dankbar!
Zitat:Gut Sud (gleich geht´s los *aufreg*) Johannes
***Bearbeitet von David am 12.04.2003, 13:41.***
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Hallo Johannes,
ich hab zwar noch keine Erfahrung, aber die Methode sich bei ner ortsansässigen Brauerei die frischgespülten Flaschen vom Band zu holen und sie dann gleich zu verschließen, finde ich ok.
ich hab sie dann zwar doch noch in den backofen getan. Reingestellt, dann hochgeheizt und ne viertel Std. auf der etwa 130° gehalten und abkühlen lassen. Die Gummis hab ich selbstverständlich im Kochtopf abgekocht.
Die Sache hab ich so getimet, dass ich agefüllt habe, als die Flaschen wieder kalt waren.
Prost Andy
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Zitat:Ich desinfiziere folgendermassen: Leere Flaschen (habe nur Altenmünster!) in den Umlufttherd.Bei erreichen von 120 Grad noch ca. 20 minuten drin lassen.Herausnehmen,10 min warten,dann sofort abgekochte Gummis drauf und zumachen,wegstellen.Durch abkühlen ensteht ein Vacuum in der Flasche.Kurz vor dem Abfüllen öffnest Du die Flasche und es sollte plopp machen.So hast Du sichergestellt das während der Lagerung der Flaschen keine Keime eingedrungen sind.Diese Methode hat den enormen Vorteil,das Du immer abfüllbereite Flaschen zur Hand hast. Übrigens lege ich eine Lage Flaschen auf den Boden des Backofens,dann den Rost rein und den rest aufrecht stehend.So Kriegst Du zwei Kästen Altenmünster Flaschen in einen handelsüblichen Umluftherd rein.Diese Methode hat sich bei mir übrigens ca.1500 mal bewährt!
Zitat:Viel Spass
Zitat:Thomas
Dem o.g. kann ich nur zustimmen, mach ich auch so. Stelle Umluft sogar auf 150 Grad und habe schon bereits trockene aber auch nasse Flaschen so sterilisiert. Auch in bereits erhitztem Backofen habe ich noch keine geplatzten Flaschen gehabt.
Gruß Michael
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Hallo,
ich desinfiziere bisher auch mit dem Heißluftofen, Flaschen kalt rein und kurz bei 110 Grad halten. Dann im Ofen auskühlen lassen, abgekochte Gummiringe drauf und verschließen. Es ist vollkommen wurscht ob sie liegen, stehen oder irgendwo anstoßen. 110 Grad reichen auch vollkommen aus, weil bei der Temperatur sowieso kein Keim mehr lebt. Das größte Problem habe ich mit Flaschen einer Brauerei, die teilweise, kaum zu unterscheiden, Kunststoff statt Keramik für den Verschluß verwenden, der schmilzt dann schön ab 120 Grad und hinterläßt wahre Kunstwerke an den Flaschen, wenn er wieder kalt ist, zum Glück löst er sich leicht (Die Flasche ist natürlich nicht mehr zu gebrauchen).
In Zukunft werde ich wohl auch nur noch die Flaschen vor dem Befüllen mit heißem Wasser ausschwenken, weil das einerseits die Brauereien ähnlich machen und man andererseits eine alkoholhaltige Flüssigkeit einfüllt, da sollten es Keime sowieso schwer haben. Außerdem kann das Aufziehen der ausgekochten Gummiringe auch nicht steril geschehen, da man dabei ne Menge "kritischer" Dinge anfaßt.
Ich denke, in dieser Sache wird unnötiger Aufwand betrieben, wenns Bier bis dahin ok ist, wird es durch das Befüllen nicht mehr schlecht.
Grüße
Michael
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