Hallo zusammen.
Mich würde interessieren, ob es eine Formel zur Alkoholberechnung gibt,
bei der das Maischprogramm berücksichtigt wird.
Ich kenne bisher nur Formeln, welche auf die Stammwürze und den Endvergärungsgrad eingehen.
Es ist ja bekannt, dass während der Maltoserast vergärbare Zucker gebildet werden,
bei der Verzuckerungsrast hingegen hauptsächlich unvergärbare Zucker.
Wenn ich nun ein Bier mit z.B. sehr kurzer Maltoserast und langer Verzuckerungsrast braue, bekomme ich folglich auch weniger vergärbare Zucker und somit weniger Alkohol.
Darauf geht aber keine mir bekannte Formel ein.
Beste Grüsse
Jens.
