Was passiert wenn man kalte Hefe dazu gint?

Zitat:

Jetzt soll man ja

Zitat:

untergähriges Bier kalt (5-10°C) im Gärbottich gären lassen. Heute morgen war noch nicht wirklich viel zu sehen. Arbeitet die Hefe oder haben wir was falsch gemacht? Hätten wir die Hefe erwärmen lassen müssen? Oder vorher noch mal füttern oder sowas? Oder heißt es jetzt einfach warten, da es doch eher kühlere Temperaturen

sind?

Zitat:

Wär super, wenn mir jemand antworten bzw. weiterhelfen könnte. Grüße Karlchen

Hallo Karlchen, Wie lange habt Ihr denn die Hefe aufgehoben? Es ist wichtig, dass Sie aktiv ist.

Es dauert anfangs etwas, bis man was sieht. Man sieht erst dann Schaum aufsteigen, wenn das Bier mit CO2 gesättigt ist.

Ihr hättet die Hefe auch schon bei etwas höherer Temperatur dazugeben können und es dann langsam abkühlen lassen können. Besser wäre es sicher gewesen, wenn die Hefe gerade aktiv am gären gewesen wäre und die gleiche Temperatur wie die Würze gehabt hätte.

Servus, Olli.

Hallo Olli,
erstmal danke für die rasche antwort. also die hefe habe ich am freitag in der brauerei abgeholt und dann in den kühlschrank getan. gestern wieder rausgenommen. und dann dazu gegeben. also kann ich aber noch hoffen, dass die aufopferungsvolle arbeit eines wochenendes - was übrigens spaß gemacht hat - nicht umsonst war, und sich vielleicht doch was tut.

Zitat:

Zitat:

Hallo Olli, erstmal danke für die rasche antwort. also die hefe habe ich am freitag in der brauerei abgeholt und dann in den kühlschrank getan. gestern wieder rausgenommen. und dann dazu gegeben. also kann ich aber noch hoffen, dass die aufopferungsvolle arbeit eines wochenendes - was übrigens spaß gemacht hat - nicht umsonst war, und sich vielleicht doch was tut.

Ich denke schon.

Olli.

Also, ich habe jetzt noch mal bei den Braukollegen nachgefragt, wie es vor sich gegangen ist. wir haben am samstag die flasche mal aufgemacht - was ein schwieriges unterfangen war, da die hefe sehr aktiv war. dann stand sie eine weile bei zimmertemperatur. dann haben wir gemerkt, dass wir sie an dem tag nicht brauchen, haben ihr einen löffel zucker gegönnt und wieder in den kühlschrank zurück getan. da war sie nicht mehr aktiv. am nächsten morgen wieder rausgeholt und angeimpft. jetzt ist die frage ist sie verhungert? als wir sie nämlich beim ersten mal aufgemacht haben, war sie tierisch aktiv. und gestern nicht, was aber an den kalten temperaturen liegen kann. sie ist wahrscheinlich ziemlich irritiert. aber gut ding will weile haben.....

Stell den ganzen Sud doch etwas wärmer (Zimmertemperatur) bis die Gärung anspringt..

gruss
mr tux

Zitat:

Zitat:

jetzt ist die frage ist sie verhungert? als wir sie nämlich beim ersten mal aufgemacht haben, war sie tierisch aktiv. und gestern nicht, was aber an den kalten temperaturen liegen kann. sie ist wahrscheinlich ziemlich irritiert. aber gut ding will weile haben.....

Mein Gott. Die Ärmste. Sie friert, hungert und ist irritiert. Aber ich denke sie ist trotzdem noch aktiv genug.

Gruß, Olli.

Zitat:

Hallo zusammen, wir haben uns am Wochenende das erste mal im brauen versucht. Die Zutaten hatten wir aus einer Brauerei, so auch die Hefe. Die Hefe ist eine untergährige Hefe. Das Sud kochen etc. hat alles wunderbar geklappt. Dann haben wir gestern so gegen 11.00 Uhr "angeimpft". Allerdings kam die Hefe aus dem Kühlschrank. Jetzt soll man ja untergähriges Bier kalt (5-10°C) im Gärbottich gären lassen. Heute morgen war noch nicht wirklich viel zu sehen. Arbeitet die Hefe oder haben wir was falsch gemacht? Hätten wir die Hefe erwärmen lassen müssen? Oder vorher noch mal füttern oder sowas? Oder heißt es jetzt einfach warten, da es doch eher kühlere Temperaturen sind? Wär super, wenn mir jemand antworten bzw. weiterhelfen könnte. Grüße Karlchen

Hallo Karlchen,

wieviel Hefe für wieviel Würze war es denn? Bei untergäriger Hefe rechnet man mit ca. 1% dickbreiiger Hefe. Bei zu wenig Hefe kann es schon mal 24-36 Stunden dauern.

Grüße
Wolfgang

der brauer lässt grüßen...

Zitat:

Seht ihr noch mehr Nachteile, bei einer zweiten Hefegabe?

Naja, eigentlich nur höherer Aufwand und die Ungewissheit, ob es nicht doch geklappt hätte. Ich bin leider auch immer sehr hefesparsam. Zweimal war das leider schon von Nachteil. Das Bier ging dann höchstens noch als Berliner Weiße durch. Mit Schuss hätt's vielleicht geschmeckt.

Olli.