Soll man die Kräusen entfernen?

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Soll ich die Kräusen entfernen? Macht das geschmackliche Unterschiede?

Ich mache nur die dunklen Teile ab, die aus Hopfentrebern bestehen. Je weniger davon im Sud sind, desto klarer wird er.

Ich halte das für eine Glaubensfrage. Das Entfernen des Schaums ist sicher nicht notwendig. Manche (wie Achim) schöpfen die dunklen Flecken (im Wesentlichen sind das Hopfenharze) ab, da diese, wenn sie ins Bier gelangen - und das tun sie natürlich sobald der Schaum zusammenfällt - angeblich für eine kratzige Bittere sorgen. Die Gefahr dabei ist - wie immer im Kaltbereich - die der Kontamination.
Ich bin bald dazu übergegangen, nichts abzuschöpfen. Waren die Kräusen hoch, bleibt der größte Teil der Hopfenharze an der Gärfaßwand kleben, was ins Bier gelangt, setzt sich unten ab. Geschmacklich habe ich keine Auswirkungen bemerkt, Auswirkungen auf die Klarheit des Biers sind mir nicht bekannt.

Gruß, Alex.