Brewferm Lager und Saflager S23

Ich habe die Brewferm Hefe noch nicht probiert, weil ich von Fermentis sehr überzeugt bin.
Aber das es Hefen gibt, die deutlich länger in Schwebe bleiben ist ja auch klar. Hat das zweite
Bier sich denn geklärt wie das erste?
Übrigens kann ich Dir nur raten, die Hefen zu ernten und mehrmals zu verwenden. Ich habe drei
untergärige Sude gemacht, und die Hefe wurde jedes Mal besser, was den Restextrakt angeht.
Das letzte war ein Pils mit 100% PiMa und das ging runter bis auf 1,8P.

Zitat:

Das zweite Bier hat sich auch geklärt,jedoch nicht so stark. Ich kann mir nicht vrstellen, dass die Hefe nicht schmeckt, ist ja schließlich extra eine LagerHefe. Kann es sein, dass die einfach wesentlich länger zum Lagern braucht?

Klar kann das sein, das hatte ich eigentlich auch gemeint.

Zitat:

Magst du mir dein Pilsner Rezept geben? Wollte am Montag mal nen 50 L Sud probieren und am besten mit einem Rezept was schon jemand gemacht hat. (Und schmeckt)

Ja, aber das ist eigentlich rein 100% Pilsner Malz und direkt bei 64C eigemaischt
und dort für 90 minuten gerastet. Dann rauf auf 73C und weitere 15 minuten.
Bei 78 C abgemaischt und dann 90 minuten gekocht. Magnum zum Bittern, Saazer
fürs Aroma.
Die genauen Mengen müsste ich zu Hause nachschauen.
Zu erwähnen wäre, dass das Bier sehr schlank geworden ist. Bei einem Wein würde
ich sagen 'furz trocken'. Aber das hatte ich so gewollt. Wenn du das gleiche mit Wiener
Malz machst, wird das etwas süßer und bekommt eine eher goldene Farbe.

Gruß,

Carten

Zitat:

wenn ich nur 60 min rasten würde, würde es auch kräftiger werden oder?

Was meinst Du mit kräftiger?

Wenn es so trocken und schlank werden soll wie die genannten Biere (im Falle von Jever: mal waren), brauchst Du nur Pilsner Malz, viel Bitterhopfen und vor allem eine ordentliche Hefe. Die Annahme, daß Hefen ja "nicht schlecht sein können", ist leider nicht realitätsfest, daher solltest Du entweder versuchen frische Brauereihefe aufzutreiben oder als Trockenhefe die W34/70 von Fermentis verwenden. (In ausreichender Menge, also gut vorbereitet.)

Viel Erfolg!

Zitat:

Die Annahme, daß Hefen ja "nicht schlecht sein können", ist leider nicht realitätsfest, daher solltest Du entweder versuchen frische Brauereihefe aufzutreiben oder als Trockenhefe die W34/70 von Fermentis verwenden. (In ausreichender Menge, also gut vorbereitet.)

das unterschreibe ich und ergänze: mein einziger (und letzter) Versuch mit der S-23 hat mich nicht überzeugt: relativ schlechte Klärung und (dazu passend) ziemlich niedriger Vergärgrad.

Gruß, Alex.

Zitat:

schlechte Klärung und (dazu passend) ziemlich niedriger Vergärgrad.

Dann hast du vermutlich einfach nur ein Mengenproblem. Jedenfalls wenn die S-23 der W-34 ähnelt.

Ich finde auch, daß Fermentis diesen Unsinn von wegen "einfach ein Beutelchen auf die Würze streuen" ersatzlos streichen sollte, aber vermutlich haben sie Angst, daß die Leute es dann für "zu kompliziert" halten... ein ordentlicher(!) Starter und 2 Beutel auf 40 Liter sind bei UG einfach Voraussetzung für eine brauchbare Gärkurve.

Zitat:

mit Starter wär's wahrscheinlich besser gewesen.

Wie im anderen Fred geschrieben: Starter bei UG erübrigt sich bestenfalls wenn Du reichlich frische BH hast. Du wirst in zwei Wochen gleich (durch) zwei Biere sehen können, die ich mit der W34 gemacht habe. EVG bei beiden >85%, das Caramalz im Wiener schon rausgerechnet.

Zitat:

Wie rechnest du das Cara raus?

Genau so wie ich es reinrechne - nur umgekehrt ;)

Zitat:

Bist du sicher dass da nur unvergärbarer Zucker drin ist?

Ich gehe per Definition davon aus. Empirisch funktioniert das bisher ganz gut.

Zitat:

Irgendwie fällt es mir schwer vorzustellen, dass ein theoretischer Sud aus 100% Caramalz nicht anfängt zu vergären. Müßte man mal bei den Weyermännern nachfragen, was die dazu sagen.

Gute Idee. Enthalte uns das Resultat bitte nicht vor!