Ich dachte, ich hätte gestern nen neuen Fred eröffnet, aber das hab ich wohl geträumt...
Wie lange lasst ihr euer Bier denn im Schnitt nach der Nachgärung reifen? Bei welcher Temperatur?
Und muss Weizen wirklich wesentlich kürzer reifen? Gibt es Biere, die ca 2 Wochen nach Braubeginn schon trinkbar sind?(Um die Reifezeit der anderen Biere zu überbrücken)
Durchschnittliche Reifedauer
Verfaßt von Fredi am Di, 13.04.2010, 21:17.
Der Beitrag wurde 812mal gelesen.
Dieser Beitrag kann in anderen Beiträgen verlinkt werden mit:
[artikel]64557[/artikel]
Die hier wiedergegebenen Ansichten des Teilnehmers stellen nicht zwingend die Meinung des Forenbetreibers dar. Unzulässige Inhalte bitte über den Impressumslink unten melden. Danke!
AW: Durchschnittliche Reifedauer
Zitat:Wie lange lasst ihr euer Bier denn im Schnitt nach der Nachgärung reifen? Bei welcher Temperatur?
Bis das Faß leer ist ;)
Nee - Spaß.
Zitat:Gibt es Biere, die ca 2 Wochen nach Braubeginn schon trinkbar sind?
Wenn ich ein Altbier braue und mit ordentlicher Hefe bei ~16° gäre, ist das nach 3 Tagen durch. Dann Nachgären/klären, ca- 7-10 Tage und dann enthefen. Trinkbar ist es dann schon, und mit der Zeit wird es nur vorübergehend besser. Also würde ich sagen (pauschal): Obergärig kannst du ggf. schon nach gut zwei Wochen trinken. (Ich war früher anderer Meinung, ja.) Zumal die Fruchtnoten irgendwann auch abklingen.
Bei Lagerbier dauert alles deutlich länger, weil kälter. Da würde ich mal so von 4-5 Wochen ab Brautag ausgehen, länger warten schadet da eher nichts.
Als Faustregel würd ich (bei meinen Parametern) jetzt einfach mal erfahrungsbedingt sagen: Sobald es klar ist, kann man's trinken (Weizen mal etwas außen vor.)
Ich bin also. Braue ich?
Verfaßt von David am Di, 13.04.2010, 22:02 als Antwort auf Durchschnittliche Reifedauer von Fredi am Di, 13.04.2010, 21:17.
Der Beitrag wurde 806mal gelesen.
Dieser Beitrag kann in anderen Beiträgen verlinkt werden mit:
[artikel]64558[/artikel]
Die hier wiedergegebenen Ansichten des Teilnehmers stellen nicht zwingend die Meinung des Forenbetreibers dar. Unzulässige Inhalte bitte über den Impressumslink unten melden. Danke!
AW: Durchschnittliche Reifedauer
Hallo,
also, ich fülle mein Bier bei ca. 5% Stawü in einen Drucktank und stell es bei ca 2°C in die Kühlzelle. Da reift es ca 8Wo und fängt dann an sich zu klären. Die tiefe Temp. verlangsamt die Nachgärung stark. Richtig schmecken tut mir's aber erst (Immer wenn das Faß leer wird) nach 12Wochen.
Von einem Alt hab ich mal eine 0,5, 2 und 3 ltr Flasche zurückgestellt ( fällt ganz schön schwer!!!!! ) und hab's nach über 6 Mon probiert, das war ein ganz anderes Bier und hat noch wesentlich besser geschmeckt. Unterschiede in den verschiedenen Flaschengrößen gab es nicht.
Gruß Wicheler
Verfaßt von wicheler am Mi, 14.04.2010, 06:49 als Antwort auf AW: Durchschnittliche Reifedauer von David am Di, 13.04.2010, 22:02.
Der Beitrag wurde 757mal gelesen.
Dieser Beitrag kann in anderen Beiträgen verlinkt werden mit:
[artikel]64560[/artikel]
Die hier wiedergegebenen Ansichten des Teilnehmers stellen nicht zwingend die Meinung des Forenbetreibers dar. Unzulässige Inhalte bitte über den Impressumslink unten melden. Danke!
AW: Durchschnittliche Reifedauer
Hefeweizen trink ich immer 1 Monat nach Brautag, es wird dann eigentlich nicht mehr besser.
Vorgestern hab ich einen Kellerfund Stout von letzem Jahr Juli probiert, das war jetzt erst richtig gut und ich ärgere mich, dass schon alles weg ist.
Trappistenbiere lässt man gerne mal ein paar Jahre liegen.
Gut gehopfte untergärige Biere brauchen schon 6-8 Wochen, Bockbiere ein paar Monate.
Das letzte Ale mit Polenta konnte man 1 Woche nach Abfüllen wunderbar trinken.
Es kommt immer sehr stark auf die Biersorte an.
Stefan
Verfaßt von Boludo am Mi, 14.04.2010, 07:52 als Antwort auf AW: Durchschnittliche Reifedauer von wicheler am Mi, 14.04.2010, 06:49.
Der Beitrag wurde 742mal gelesen.
Dieser Beitrag kann in anderen Beiträgen verlinkt werden mit:
[artikel]64561[/artikel]
Die hier wiedergegebenen Ansichten des Teilnehmers stellen nicht zwingend die Meinung des Forenbetreibers dar. Unzulässige Inhalte bitte über den Impressumslink unten melden. Danke!
AW: Durchschnittliche Reifedauer
Zitat:Bei Lagerbier dauert alles deutlich länger, weil kälter. Da würde ich mal so von 4-5 Wochen ab Brautag ausgehen, länger warten schadet da eher nichts.
Die alte Brauerregel war: eine Woche pro Prozent Stammwürze, aber das hält ja keiner durch.
Zitat:Als Faustregel würd ich (bei meinen Parametern) jetzt einfach mal erfahrungsbedingt sagen: Sobald es klar ist, kann man's trinken (Weizen mal etwas außen vor.)
trinken können: ja, aber es gibt doch etliche Fälle, bei denen eine längere Reifezeit eher nützt als schadet. Grundsätzlich würde ich das auch an die Stammwürze anpassen: je mehr desto länger. Einem Tripel sollte man richtig Zeit lassen, meine IPAs waren meistens nach einem Jahr noch vollkommen auf der Höhe und eher besser denn als junges Bier, und dann erinnere ich mich noch einen Karamellweizendoppelbock namens Weit Senil (V 1.0), da lag der Geschmackszenit bei mindestens einem 3/4 Jahr (und dann war er leider alle). Weizen lasse ich ansonsten auch außen vor, da ich keines mehr braue.
Gruß, Alex.
Hier könnte meine Signatur stehen
Verfaßt von alex am Mi, 14.04.2010, 12:00 als Antwort auf AW: Durchschnittliche Reifedauer von David am Di, 13.04.2010, 22:02.
Der Beitrag wurde 732mal gelesen.
Dieser Beitrag kann in anderen Beiträgen verlinkt werden mit:
[artikel]64564[/artikel]
Die hier wiedergegebenen Ansichten des Teilnehmers stellen nicht zwingend die Meinung des Forenbetreibers dar. Unzulässige Inhalte bitte über den Impressumslink unten melden. Danke!
AW: Durchschnittliche Reifedauer
Zitat:Die alte Brauerregel war: eine Woche pro Prozent Stammwürze, aber das hält ja keiner durch.
Ich halte die auch nicht (mehr) für universell. Wie gesagt, obergäriges Bier lebt von fruchtigen Noten, die jedoch mit der Zeit abklingen. Würde ich bei einem "normalen" Alt drei Monate warten, wäre es sicher schön malzig und klar, aber eben nicht mehr komplex. Bei gut hopfenaromatischen Bieren (auch Lager!) sehe ich da sogar einen echten Interessenkonflikt, denn wenn das Bier an sich gut ausgelagert ist, ist vom Aroma schon ein Teil weg.
Zitat:trinken können: ja, aber es gibt doch etliche Fälle, bei denen eine längere Reifezeit eher nützt als schadet. Grundsätzlich würde ich das auch an die Stammwürze anpassen: je mehr desto länger.
Das halte ich auch nach wie vor für richtig, klar. Aber auch nicht universell: Berliner Weiße hat maximal 3% - und ist erst nach über einem Jahr richtig brauchbar ;)
Zitat:meine IPAs waren meistens nach einem Jahr noch vollkommen auf der Höhe und eher besser denn als junges Bier
Gilt das auch für die Hopfennoten?
Zitat:Karamellweizendoppelbock namens Weit Senil (V 1.0), da lag der Geschmackszenit bei mindestens einem 3/4 Jahr
Ja gut. Der hatte ja nun auch irgendwas um 19% Stammwürze und lebte nicht wirklich von den Fruchtnoten, sondern von anderen Kenndaten.
Ich bin also. Braue ich?
Verfaßt von David am Mi, 14.04.2010, 12:30 als Antwort auf AW: Durchschnittliche Reifedauer von alex am Mi, 14.04.2010, 12:00.
Der Beitrag wurde 748mal gelesen.
Dieser Beitrag kann in anderen Beiträgen verlinkt werden mit:
[artikel]64565[/artikel]
Die hier wiedergegebenen Ansichten des Teilnehmers stellen nicht zwingend die Meinung des Forenbetreibers dar. Unzulässige Inhalte bitte über den Impressumslink unten melden. Danke!
AW: Durchschnittliche Reifedauer
Zitat:Ich dachte, ich hätte gestern nen neuen Fred eröffnet, aber das hab ich wohl geträumt... Wie lange lasst ihr euer Bier denn im Schnitt nach der Nachgärung reifen? Bei welcher Temperatur? Und muss Weizen wirklich wesentlich kürzer reifen? Gibt es Biere, die ca 2 Wochen nach Braubeginn schon trinkbar sind?(Um die Reifezeit der anderen Biere zu überbrücken)
Ich geb in der Regel 6 Wochen Reifezeit bei ca. 2c. Bei meinem Alt war ich aber überrascht, wie gut das nach 2 Wochen schon ist. Kommt auch auf die Hefe an und nicht nur ob ober- oder untergärig und wieviel Stammwürze.
Ich würde dir empfehlen, jede Woche eine Flasche zu probieren. Und wenn du meinst, dass der ultimatieve Reifegrad erreicht ist, dann gib alles :-)
Aber heb dir am Ende noch ein paar Flaschen auf und trink davon wieder jede Woche nur eine...dann siehst du wie sich dein Bier noch verändert und weisst, ob du beim nächsten mal nicht doch lieber länger reifen lassen sollst.
Hunger und Kälte kann ich ertragen....aber nicht den Durst
Verfaßt von Hotte am Mi, 14.04.2010, 23:45 als Antwort auf Durchschnittliche Reifedauer von Fredi am Di, 13.04.2010, 21:17.
Der Beitrag wurde 718mal gelesen.
Dieser Beitrag kann in anderen Beiträgen verlinkt werden mit:
[artikel]64569[/artikel]
Die hier wiedergegebenen Ansichten des Teilnehmers stellen nicht zwingend die Meinung des Forenbetreibers dar. Unzulässige Inhalte bitte über den Impressumslink unten melden. Danke!
Um an dieser Stelle einen Beitrag oder eine Antwort zu erstellen oder zu bearbeiten, fehlen erforderliche Berechtigungen.