Hallo,
hat denn schon jemand mal ungemälzte und ungeröstete Gerste eingesetzt? Was macht denn den Geschmacksunterschied von Gerste zu Gerstenmalz aus? Und bis zu welchem Schüttungsanteil kann man da wohl gehen?
Auf die Idee bin ich übrigens durch irischen Whiskey gekommen, da wird auch oft eine Mischung aus gemälzter und ungemälzter Gerste verwendet.
Gruß Hotte
Hunger und Kälte kann ich ertragen....aber nicht den Durst
Der Beitrag wurde 505mal gelesen.
Dieser Beitrag kann in anderen Beiträgen verlinkt werden mit:
[artikel]64741[/artikel]
Die hier wiedergegebenen Ansichten des Teilnehmers stellen nicht zwingend die Meinung des Forenbetreibers dar. Unzulässige Inhalte bitte über den Impressumslink unten melden. Danke!
Hallo Hotte, ich setze bei fast allen Rezepten, die Pilsnermalz verlangen, bis zu 30% des PiMa-Anteils als Rohgerste zu. Die Geschmackliche Veränderung ist nicht groß - ich kann sie jedenfalls nicht feststellen.
Zwei Auswirkungen habe ich festgestellt: einerseits ist der Schaum recht stabil, andererseits habe ich immer eine andauernde Trübung, wahrscheinlich beides vom höhere Eiweißgehalt der Rohgerste.
Der Beitrag wurde 422mal gelesen.
Dieser Beitrag kann in anderen Beiträgen verlinkt werden mit:
[artikel]64766[/artikel]
Die hier wiedergegebenen Ansichten des Teilnehmers stellen nicht zwingend die Meinung des Forenbetreibers dar. Unzulässige Inhalte bitte über den Impressumslink unten melden. Danke!
