Bier mit Fruchteinlage

Zitat:

Moin, die Sache würde mich auch mal interessieren:-) Hast da mal ein Rezept und ginge das auch mit Kirschen oder Kirschsaft? Meine Nichte wünscht sich zum 16. ein Kirschbier und ich hab noch keine Ahnung wie ich so was machen soll. Es sollte so um die 2,5% alc haben. Danke für Tips! Viele Grüße Volker

Hab mir selber Rezepte erstellt, einmal UG mit Zitrone und einmal OG Weizen mit Grapefruit, vorallem zweiteres kann ich wärmstens, bzw kalt, empfehlen. Kirschsaft sollte gar kein Problem sein, welche Biersorte du als Basis benutzt bleibt deinem Geschmack überlassen.
Ich würde mir guten Kirschsaft kaufen mit möglichst hohem Fruchtanteil und den dazu geben. Frisches Obst wäre mir persönlich zu teuer und aufwendig ;)

Gruß

Hallo Desatuer,
Habe zwar selbst keinerlei Erfahrung diesbezüglich, habe aber in nem amerikanischen Buch ein Rezept für ein Blutorangenhefeweizen, in dem es heißt, dass man Fruchtfleisch und Schale separat 20 Minuten kochen und ziehen lassen und dann in den Gärbehälter geben soll. An anderer Stelle wird für diverse andere Früchte wie z. B. Kirschen (ganze Früchte gequetscht) empfohlen, sie am Ende eines 60-minütigen Würzekochens hinzuzugeben und weitere 20 Minuten ziehen zu lassen, bevor man die Würze kühlt.
Hoffe, das hilft.
Patte

Zitat:

Hallo Desatuer, Habe zwar selbst keinerlei Erfahrung diesbezüglich, habe aber in nem amerikanischen Buch ein Rezept für ein Blutorangenhefeweizen, in dem es heißt, dass man Fruchtfleisch und Schale separat 20 Minuten kochen und ziehen lassen und dann in den Gärbehälter geben soll. An anderer Stelle wird für diverse andere Früchte wie z. B. Kirschen (ganze Früchte gequetscht) empfohlen, sie am Ende eines 60-minütigen Würzekochens hinzuzugeben und weitere 20 Minuten ziehen zu lassen, bevor man die Würze kühlt. Hoffe, das hilft. Patte

Ok, das kommt meiner Überlegung von kurzem kochen ja schon entgegen.

Zitat:

Der Grund, warum das ganze hinterher nicht nach "Radler" schmeckt, sondern nur noch dezent nach der Frucht und ansonsten säuerlich, ist simpel: Ein wesentlicher Teil unseres Geschmackseindrucks an Obst jedweder Art ist nun mal seine Süße. Die jedoch besteht natürlich aus Zucker, und da kann man's drehen und wenden: Der vergärt mit, wenn man den Fruchtanteil nicht erst nach dem Sterilfiltrieren oder Pasteurisieren dazugibt. Oder aber man süßt es mit Süßstoff nach. Mich wundert, daß Du das vergessen hast, das Thema hatten wir doch mal (einschl. o.g. Behelf) bei deinem Frauenbier, das ja übrigens tatsächlich recht erfrischend war.

Ja das Frauenbier (das mit Zitrone) war auch nachgesüßt. Mein jetziges ist total erfrischend aber halt "nur" sauer. Mir fehlt ein wenig die Fruchtnote, neben der vom Weizen. Daher wollte ich mal den Versuch machen, später den Saft dazu zugeben. Der Geruch der Würze hat sich während des Kochprozesses auch stark geändert. Am Anfang noch extrem fruchtig, später kaum noch. Ich versuchs einfach mal und schau was passiert :)
Das der Zucker vergärt ist klar, was sollte er auch sonst tun :) Bei einem Radler bzw "modernen Biermischgetränk" wird ja auch Limo dazu gegeben was sowieso für einen anderen Geschmack sorgt. Und dann natürlich die Sache mit der Hefe. Bei mir soll ja kein Radler rauskommen sondern ein fruchtig erfrischendes Bier und da fehlt mir noch ein wenig das "fruchtig" aber mal weiter versuchen.

r

Zitat:

Hab mir selber Rezepte erstellt, einmal UG mit Zitrone und einmal OG Weizen mit Grapefruit, vorallem zweiteres kann ich wärmstens, bzw kalt, empfehlen. Kirschsaft sollte gar kein Problem sein, welche Biersorte du als Basis benutzt bleibt deinem Geschmack überlassen. Ich würde mir guten Kirschsaft kaufen mit möglichst hohem Fruchtanteil und den dazu geben. Frisches Obst wäre mir persönlich zu teuer und aufwendig ;) Gruß

So,
versuche morgen mal was mit Kirschsaft zu machen und zwar ein Dunkles.
Habe aus meiner Jugendzeit noch so ein Mischgetränk in Erinnerung :-I

Melde mich dann wieder wenn es fertig ist.

Gruß

Volker