Hallo Braugemeinde,
Sorry, falls es diesen Threat schon geben sollte, ich habe dazu leider nichts gefunden.
Ich habe am Dienstag meinen ersten richtigen Sud (nach zwei fehlgeschlagenen Extracktverfaren) gebraut. Das ganze war ein Starterset mit geschrotenem Malz, Hopfen und untergäriger Hefe für Pils. Das ganze hat gut geklappt, die Gärung ist auch gut angegangen.
Die Hefe ist untergärig, das es ja ein Pils-Starterset ist. Auf dem Päckchen steht aber Temperatur 18-22°C drauf, was ja obergärige Temperaturen sind.
Da ich in einem Kühlschrank vergäre, kann ich auch bei den warmen Sommertemperaturen problemlos diese Temperaturbereich einhalten.
Jetzt meine Fragen: Soll ich weiter runterkühlen, oder mich an die Angaben des Hefeherstellers halten? Wenn ja auf welche Temperatur? Wir der geschmack dadurch besser - Stichwort Fuselalkohole und Schädelbier bei hohen Temperaturen? Oder kommt die Gärung dadurch zum erliegen?
Danke für die Antworten.
Gruß Steppo
Newbiefrage: Gärtemperatur Untergärig
Der Beitrag wurde 1067mal gelesen.
Dieser Beitrag kann in anderen Beiträgen verlinkt werden mit:
[artikel]64972[/artikel]
Die hier wiedergegebenen Ansichten des Teilnehmers stellen nicht zwingend die Meinung des Forenbetreibers dar. Unzulässige Inhalte bitte über den Impressumslink unten melden. Danke!
AW: Newbiefrage: Gärtemperatur Untergärig
Hallo Steppo!
Was steht denn sonst auf dem Päckchen drauf ("Safbrew", "Fermentis" und/oder eine Art Typenbezeichnung)?
18-22°C ist astrein obergärig und da kannst Du vielleicht auf 16°C runtergehen, dann wird die Gärung "reintöniger" aber auch langsamer.
Ein Pils (= kein Anfängerbier!) wird das dann eher nicht, mehr so ein Kölsch. ;-)
Trotzdem viel Erfolg!
Uwe
BTW: was hat denn bei den Extrakt-Versuchen nicht hingehauen?
Der Beitrag wurde 985mal gelesen.
Dieser Beitrag kann in anderen Beiträgen verlinkt werden mit:
[artikel]64973[/artikel]
Die hier wiedergegebenen Ansichten des Teilnehmers stellen nicht zwingend die Meinung des Forenbetreibers dar. Unzulässige Inhalte bitte über den Impressumslink unten melden. Danke!
AW: Newbiefrage: Gärtemperatur Untergärig
Hallo Uwe,
danke für deine schnelle Antwort.
Das Set war:
https://ssl-26181.1blu.de/xt/product_info.php?info=p298_Braumischung--br-Pils-8-l.html&XTCsid=db22878d6a8f1659d0fc392b8e453da0
Leider habe ich die Verpackung schon entsorgt, weswegen ich nicht mehr nachschauen kann, welche Hefe es ist. Die war halt im set enthalten. Aber es war weder Safebrew noch Fermentis... Seltsamerweise finde ich auf der webseite auch nur ober- und untergärige Weißbierhefe. Die sehen dem was ich verwand habe sehr ähnlich. Verstehe das ganze aber nicht, bei einem Pils-Set erwartet man doch untergärige Hefe?!?
Könnte diese gewesen sein:
https://ssl-26181.1blu.de/xt/product_info.php?info=p45_Trockenhefe-untergaerig.html&XTCsid=db22878d6a8f1659d0fc392b8e453da0
Allerdings steht in der Beschreibung Toleranz von 9° bis 18°C, wenn man seine Augen anstrengt, kann man auf dem unsauberen Bild die Temperaturen: 18°-22°C erahnen...
Alles sehr verwirrend...
Also du meinst, einfach mal weiterlaufen lassen und an die Angabe halten? Beim nächsten mal dann eine erprobte Markenhefe verwenden?
Was wird denn aus dem Bier wenn ich es so vergären lasse? Wir es dann Kölsch-ähnlich oder einfach ungenießbar? Was meinst du mit "reintönig"? Macht es einen geschmacklichen Unterschied, ob man am oberen oder unteren Rand der Hefetoleranz arbeitet?
Extraktverfahrensfehler:
Der erste Sud war sehr malzig, hatte wohl zuviel von dem Pulver verwendet. Außerdem hatte ich Bügelflaschen-selbstbauset verwendet. Also die Bügelverschlüsse mit Metallband für Standartbierflaschen. Die dichteten also die Flaschen nicht richtig ab. Das ergebnis war eine schaale, ungenießbare Plörre...
Beim zweiten Sud hatte ich dazugelernt und mir einen Kronkorkenverkorker und Kronkorken besorgt. Leider war wohl nicht mehr ausreichend Pluver übrig, das Bier war extrem wässrig. Zusätzlich hatte ich wohl die Speise ein wenig überdimensioniert, denn beim öffnen sprudelte und schäumte es ohne Ende.
Der Beitrag wurde 984mal gelesen.
Dieser Beitrag kann in anderen Beiträgen verlinkt werden mit:
[artikel]64975[/artikel]
Die hier wiedergegebenen Ansichten des Teilnehmers stellen nicht zwingend die Meinung des Forenbetreibers dar. Unzulässige Inhalte bitte über den Impressumslink unten melden. Danke!
AW: Newbiefrage: Gärtemperatur Untergärig
Hier nochmal die Links, hat eben nicht funktioniert...
Der Beitrag wurde 990mal gelesen.
Dieser Beitrag kann in anderen Beiträgen verlinkt werden mit:
[artikel]64976[/artikel]
Die hier wiedergegebenen Ansichten des Teilnehmers stellen nicht zwingend die Meinung des Forenbetreibers dar. Unzulässige Inhalte bitte über den Impressumslink unten melden. Danke!
AW: Newbiefrage: Gärtemperatur Untergärig
Keine ahnung, warum die Links nicht funktionieren...
Das ganze gibts auf Heimbrau.de
_Das set war aus Braumischungen für 8l bier...
Der Beitrag wurde 988mal gelesen.
Dieser Beitrag kann in anderen Beiträgen verlinkt werden mit:
[artikel]64977[/artikel]
Die hier wiedergegebenen Ansichten des Teilnehmers stellen nicht zwingend die Meinung des Forenbetreibers dar. Unzulässige Inhalte bitte über den Impressumslink unten melden. Danke!
AW: Newbiefrage: Gärtemperatur Untergärig
Hallo Steppo!
Hmm, die Links sind beschädigt, aber es scheint ein Set von Heimbrau zu sein.
Die Hefe kenne ich aber leider nicht, liest sich wie eine Art "Allbereichshefe" (kann alles, aber nix richtig? ;-)
Wenn aber als unterste Temperatur noch 9°C angegeben sind, würde ich den Kühlschrank darauf einstellen, das ist schon untergärig.
Mache Dich auf durchaus ein paar Wochen Vergärung gefasst.
Ja, es gibt (schon) ein unterschiedliches Geschmackserlebnis, wenn man an den beiden Extremwerten vergärt.
Bei höheren Gärtemperaturen produziert die Hefe mehr Gärnebenprodukte, Fuselöle, Ester usw., die aber bei bestimmten Bierstilen durchaus erwünscht sind (Weizen z.B. obwohl dafür auch eine spezielle Hefe benötigt wird).
Bei einem Pils sind diese Fehltöne unerwünscht, daher so tief vergären, wie es die Hefe noch hergibt (dauert halt dadurch auch länger).
Das mit Deinen Extrakten ist bedauerlich, aber verbuche es unter "Lehrgeld".
...zumindest hattest Du keine Infektionen, nur falsches Material und Planung. ;-)
Viele Hobbybrauer verwenden die Standard-Bügelverschluß-Flaschen, in denen manche Biere verkauft werden.
Entweder selber einen Vorrat "antrinken" oder im Getränkemarkt fragen, ob man sich relativ saubere Flaschen gegen Pfand aus dem Leergut raussuchen darf.
Uwe
...hihi, wahrscheinlich kassiert Dir das Forensystem die Links! :->
Der Beitrag wurde 991mal gelesen.
Dieser Beitrag kann in anderen Beiträgen verlinkt werden mit:
[artikel]64978[/artikel]
Die hier wiedergegebenen Ansichten des Teilnehmers stellen nicht zwingend die Meinung des Forenbetreibers dar. Unzulässige Inhalte bitte über den Impressumslink unten melden. Danke!
AW: Newbiefrage: Gärtemperatur Untergärig
Hallo erstmal :-)
Wie schon erwähnt wurde, eine Hefe bei 18°C hat mit UG nichts zu tun. Man kann außerhalb des Bereichs der Hefe vergären wenn man möchte, wirkt sich aber auf den Geschmack sein, nicht unbedingt negativ. Die Werte auf den Packungen würde ich mal als grobe Richtlinie ansehen was aber nicht bedeutet, dass man sich nicht auch außerhalb des Bereichs bewegen darf.
Wenn du ein Pils machen möchtest, auch wenn ich mich dem "kein Anfängerbier" nur bedingt anschließen kann, nur Mut :-) Und da brauchst du eine ordentlich UG Hefe, beste Erfahrung hab ich bis jetzt mit der W34 gemacht. Die schafft einen SVG von 90% und ist absolut neutral. Benutzt habe ich sie bei 4-12°C wobei ich versuche immer unter 10°C sein. In erster Führung muss man sich ein wenig Gedulden aber sobald man die zum zweiten mal benutzt gibt die richtig Gas. Die kann man übrigens für jede UG Sorte verwenden, falls du nach dem Pils gerne etwas anderes versuchen möchtest.
Bei Fragen einfach melden.
Gruß
Alkohol konserviert und ist mein Jungbrunnen
Der Beitrag wurde 984mal gelesen.
Dieser Beitrag kann in anderen Beiträgen verlinkt werden mit:
[artikel]64980[/artikel]
Die hier wiedergegebenen Ansichten des Teilnehmers stellen nicht zwingend die Meinung des Forenbetreibers dar. Unzulässige Inhalte bitte über den Impressumslink unten melden. Danke!
AW: Newbiefrage: Gärtemperatur Untergärig
Zitat:Keine ahnung, warum die Links nicht funktionieren... Das ganze gibts auf ----------- _Das set war aus Braumischungen für 8l bier...
Ich gehe mal davon aus, dass Deine Links nicht funktionieren,
weil des Davids Boardsoftware die nicht annimmt. Sonst ist
das Board in Kürze mit toten links auf anderer Shop-Portale
zugemüllt.
War ich wo's Bier zu trinken gab, stell ich die Frage unterwegs mir: "Wenn ich beim Bier geschäkert hab, bin ich dann wohl ein Schäkesbier?"
Der Beitrag wurde 849mal gelesen.
Dieser Beitrag kann in anderen Beiträgen verlinkt werden mit:
[artikel]64991[/artikel]
Die hier wiedergegebenen Ansichten des Teilnehmers stellen nicht zwingend die Meinung des Forenbetreibers dar. Unzulässige Inhalte bitte über den Impressumslink unten melden. Danke!
AW: Newbiefrage: Gärtemperatur Untergärig
So nach nun knappen 2,5 Wochen Lagerung habe ich die ersten Flaschen geöffnet und bin hellauf begeistert. Das Bier hat tatsächlich eher etwas von Kölsch als von Pils. Ein fruchtiges, süffiges, leicht süßes Aroma.
Leider wurde der Vorrat dieses Wochenende fast vollständig aufgebraucht. Der Umstieg auf Veltins war gestern abend nur mit schwerem Herzen und einer gewissen Umgewöhnungsphase möglich.
Da hilft nur eins: Bald wieder nen Brautag einlegen.
Allen Diskussionsteilnehmern einen herzlichen Dank für Eure Beiträge und schnelle Antworten.
Gruß Steppo
Der Beitrag wurde 659mal gelesen.
Dieser Beitrag kann in anderen Beiträgen verlinkt werden mit:
[artikel]65080[/artikel]
Die hier wiedergegebenen Ansichten des Teilnehmers stellen nicht zwingend die Meinung des Forenbetreibers dar. Unzulässige Inhalte bitte über den Impressumslink unten melden. Danke!
AW: Newbiefrage: Gärtemperatur Untergärig
Und wieder wurde einer erfolgreich 'infiziert', recht so!
Haste die die ersten Vergrößerungsmaßnahmen schon geplant?
War ich wo's Bier zu trinken gab, stell ich die Frage unterwegs mir: "Wenn ich beim Bier geschäkert hab, bin ich dann wohl ein Schäkesbier?"
Der Beitrag wurde 641mal gelesen.
Dieser Beitrag kann in anderen Beiträgen verlinkt werden mit:
[artikel]65081[/artikel]
Die hier wiedergegebenen Ansichten des Teilnehmers stellen nicht zwingend die Meinung des Forenbetreibers dar. Unzulässige Inhalte bitte über den Impressumslink unten melden. Danke!
AW: Newbiefrage: Gärtemperatur Untergärig
Zitat:Und wieder wurde einer erfolgreich 'infiziert', recht so!
Haste die die ersten Vergrößerungsmaßnahmen schon geplant?
Klar, die nächsten Investionen gehen in Spindeln und ein vernünftiges Thermostat, da ich dem am alten Suppentopf nicht so recht traue.
Gruß Steppo
Der Beitrag wurde 627mal gelesen.
Dieser Beitrag kann in anderen Beiträgen verlinkt werden mit:
[artikel]65082[/artikel]
Die hier wiedergegebenen Ansichten des Teilnehmers stellen nicht zwingend die Meinung des Forenbetreibers dar. Unzulässige Inhalte bitte über den Impressumslink unten melden. Danke!
AW: Newbiefrage: Gärtemperatur Untergärig
Wenn Du mich fragst: Vergiss den Suppentopf und schau Dich gleich nach größerem um!
Es wird über kurz oder lang eh' dazu kommen.
Gut's Nächtle!
War ich wo's Bier zu trinken gab, stell ich die Frage unterwegs mir: "Wenn ich beim Bier geschäkert hab, bin ich dann wohl ein Schäkesbier?"
Der Beitrag wurde 625mal gelesen.
Dieser Beitrag kann in anderen Beiträgen verlinkt werden mit:
[artikel]65083[/artikel]
Die hier wiedergegebenen Ansichten des Teilnehmers stellen nicht zwingend die Meinung des Forenbetreibers dar. Unzulässige Inhalte bitte über den Impressumslink unten melden. Danke!
AW: Newbiefrage: Gärtemperatur Untergärig
Zitat:Wenn Du mich fragst: Vergiss den Suppentopf und schau Dich gleich nach größerem um! Es wird über kurz oder lang eh' dazu kommen. Gut's Nächtle!
Wie schnell man den 100L Suppentopf hat will man manchmal kaum glauben ;)
Alkohol konserviert und ist mein Jungbrunnen
Der Beitrag wurde 603mal gelesen.
Dieser Beitrag kann in anderen Beiträgen verlinkt werden mit:
[artikel]65086[/artikel]
Die hier wiedergegebenen Ansichten des Teilnehmers stellen nicht zwingend die Meinung des Forenbetreibers dar. Unzulässige Inhalte bitte über den Impressumslink unten melden. Danke!
AW: Newbiefrage: Gärtemperatur Untergärig
Joh, und dann kommt der 250l ZKG hinterher. Der dann natürlich mit einer
Kühlung ausgerüstet werden muss. Und dann fehlen noch CIP Sprühköpfe.......
Ach mann, wo hört das auf?
War ich wo's Bier zu trinken gab, stell ich die Frage unterwegs mir: "Wenn ich beim Bier geschäkert hab, bin ich dann wohl ein Schäkesbier?"
Der Beitrag wurde 600mal gelesen.
Dieser Beitrag kann in anderen Beiträgen verlinkt werden mit:
[artikel]65087[/artikel]
Die hier wiedergegebenen Ansichten des Teilnehmers stellen nicht zwingend die Meinung des Forenbetreibers dar. Unzulässige Inhalte bitte über den Impressumslink unten melden. Danke!
AW: Newbiefrage: Gärtemperatur Untergärig
Erst mal die automatische 200L Anlage, dann kommt dein oben gennantes Zeug :)
Leider hab ich grad keine Zeit an der Anlage weiterzubauen, echt doof. Wobei jetzt nur noch die Heizung fehlt, dann sollte der erste Testlauf möglich sein
Alkohol konserviert und ist mein Jungbrunnen
Der Beitrag wurde 603mal gelesen.
Dieser Beitrag kann in anderen Beiträgen verlinkt werden mit:
[artikel]65088[/artikel]
Die hier wiedergegebenen Ansichten des Teilnehmers stellen nicht zwingend die Meinung des Forenbetreibers dar. Unzulässige Inhalte bitte über den Impressumslink unten melden. Danke!
AW: Newbiefrage: Gärtemperatur Untergärig
Zitat:Wobei jetzt nur noch die Heizung fehlt, dann sollte der erste Testlauf möglich sein
Da wäre ich ja gerne dabei! Den 250l Drucktank mit zylindrokonischem Boden habe ich übrigens tatsächlich
aufgetan. Das Ding hole ich nächsten Samstag ab! Evtl. sollten wir Erstinbetriebnahme beider Geräte
miteinander verbinden?!
War ich wo's Bier zu trinken gab, stell ich die Frage unterwegs mir: "Wenn ich beim Bier geschäkert hab, bin ich dann wohl ein Schäkesbier?"
Der Beitrag wurde 606mal gelesen.
Dieser Beitrag kann in anderen Beiträgen verlinkt werden mit:
[artikel]65089[/artikel]
Die hier wiedergegebenen Ansichten des Teilnehmers stellen nicht zwingend die Meinung des Forenbetreibers dar. Unzulässige Inhalte bitte über den Impressumslink unten melden. Danke!
OT: AW: Newbiefrage: Gärtemperatur Untergärig
Zitat:Da wäre ich ja gerne dabei! Den 250l Drucktank mit zylindrokonischem Boden habe ich übrigens tatsächlich aufgetan. Das Ding hole ich nächsten Samstag ab! Evtl. sollten wir Erstinbetriebnahme beider Geräte miteinander verbinden?!
Wo hast du dir den denn geschossen, die Teile sind doch sau teuer.
In Verbindung ginge nur hier, das Ding ist groß, sau schwer und braucht einen 400V/32A Anschluss
Alkohol konserviert und ist mein Jungbrunnen
Der Beitrag wurde 617mal gelesen.
Dieser Beitrag kann in anderen Beiträgen verlinkt werden mit:
[artikel]65090[/artikel]
Die hier wiedergegebenen Ansichten des Teilnehmers stellen nicht zwingend die Meinung des Forenbetreibers dar. Unzulässige Inhalte bitte über den Impressumslink unten melden. Danke!
AW: OT: AW: Newbiefrage: Gärtemperatur Untergärig
Hab da mal ne Frage Jungens:
Ich trage mich ernsthaft mit dem Gedanken des Ausbaus. Wieviel Watt sollte in Gas-Hockkocher haben um einen großen Topf (70 oder 100 l) vernünftig warm zu machen? Sind da 7kW ausreichend oder muss da mehr her? Wie sind eure Erfahrungen?
Danke für die Antworten
Gruß Steppo
Der Beitrag wurde 411mal gelesen.
Dieser Beitrag kann in anderen Beiträgen verlinkt werden mit:
[artikel]65186[/artikel]
Die hier wiedergegebenen Ansichten des Teilnehmers stellen nicht zwingend die Meinung des Forenbetreibers dar. Unzulässige Inhalte bitte über den Impressumslink unten melden. Danke!
AW: OT: AW: Newbiefrage: Gärtemperatur Untergärig
Ich habe 100l Pötte und betreibe die mit Gaskochern 8,1 udn 9 KW.
Die 7 KW sollten auch ausreichen, denke ich.
Gruß,
Carsten
War ich wo's Bier zu trinken gab, stell ich die Frage unterwegs mir: "Wenn ich beim Bier geschäkert hab, bin ich dann wohl ein Schäkesbier?"
Der Beitrag wurde 408mal gelesen.
Dieser Beitrag kann in anderen Beiträgen verlinkt werden mit:
[artikel]65187[/artikel]
Die hier wiedergegebenen Ansichten des Teilnehmers stellen nicht zwingend die Meinung des Forenbetreibers dar. Unzulässige Inhalte bitte über den Impressumslink unten melden. Danke!
