Frage zum Starter / Wyeast

Zitat:

1.) Wie baue ich so einen Starter überhaupt? 2.) Wie lange braucht der Starter Vorlaufzeit, bis er in die 30L Würze kann? 3.) Wie lange braucht so ein Prop.Pack bis es einsatzbereit ist? 4.) Soll das Prop Pack sofort nach der Aktivierung in den Starter oder erst wenn es aufgeplustert ist? 5.) Wie sind Eure Erfahrungen mit der untergärigen Wyeast Hefe - erst ankommen lassen bei RT oder kann die Würze direkt runtergekühlt werden?

Den Propagartorpack erst mal schwellen lassen, laut Wyeast mindestens 3 Stunden und dann in deinen Starter geben. Dazu kannst du Malzbier, Trockenmalzextrakt oder zur Not auch nur Zuckerwasser nehmen. Alles in eine Flasche mit keinem Loch im Verschluß (zB. Milchflasche) und so oft wie möglich gut durchschütteln/belüften. Je länger du den Starter laufen lässt, desto mehr Hefe hast du dann. Ich würde halt sofort damit anfangen, wenn dein Packet kommt...mindestens einen Tag vorher.
Wenn du jetzt nicht viel Zeit für einen Starter hast, würde ich die Gärung bei Raumtemperatur ankommen lassen und dann erst runterkühlen.
Ich hab die Wyeast auch schon ohne Starter in 25 Liter Biergegeben. Dann braucht es halt länger bis die Gärung ankommt und der Vergärgrad war auch nicht der Höchste, aber das hat doch ein durchaus trinkbares Bier gegeben. Also mal nicht zuviel Sorgen haben.

Zitat:

Notfalls habe ich noch Trockenhefe im Kühlschrank, aber die soll leider bei RT gären und hat dem letzten Sud eine störende Hefenote verpasst.

Von den Trockenhefen, die bei Zimmertemperaur Lagerbiere machen, würde ich ganz die Finger lassen!!!!!!
Empfehlenswerte Trockenhefen, nicht nur für den Notfall, sind die Fermentis W34/70 und S23.

Gruß Hotte

Zitat:

Sollte man das Malzbier eigentlich vorher abkochen? Erinnere mich dunkel, sowas mal gelesen zu haben.

Ich hab das Malzbier immer abgekocht, hauptsächlich damit das CO2 raus geht.
Bei meinem aktuellen Starter bin ich aber zu faul dazu und es klappt prima.
Wenn im Malzbier unerwünschte Keime wären, dann würden die sich auch in der geschlossenen Flasche vermehren und das tun sie nicht, da die Hefe und alles andere durch Erhitzen abgetötet wurde.
Beim Flaschenhals pass ich aber immer auf, den sprüh ich vor dem Reinkippen mit 70% Isopropanol ein, außen kann ja alles mögliche dran hängen.

(Und wen es interessiert, die Hefe einer 4 Monate alten Hopfen Weisse ist ebenfalls mausetot, vielleicht durch den vielen Alkohol? Mit 4 Bodensätzen Tap 7 hat´s dann geklappt)

Stefan