hallo Ihr lieben Braukollegen,
jetzt habe ich nach einige brauen was neues was ich nicht früher observiert habe..
habe eine Braumischung dunkles Hefeweizen von Hopfen und mehr gekauft da ich schon 2 mal vorher, nach meinem empfinden,es mit erfolgt gebraut habe. nun passiert bein 3. mal was was ich nicht vorher gesehen habe. nach dem Sud kochen habe ich dann eine würze von 15%. ok habe es gelassen nach 2 Tage hatte ich 8 cm hohen schaum, der dann bis Gestern, nach 4 tage, in sich fiel so und ein ziemlich fester 1 cm schaumdecke bildete. hiernach ist die spindelprobe auf 5% und ich beschloß zu schlauchen. gestern stellte ich den Gäreimer in ein etwas wärmeren raum damit der sud, vor dem schlauchen, zur ruhe kommt. nun fängt es wieder an zu gären und hat eine neue frischere schaumdecke auf dem Alten gebildet und blubbert nun lustig vor sich hin, soll ich nun trotzdem schlauchen oder die 2. gärung abwarten?
grus
dansker