Hallo,
um untergäriges Pils vergären zu lassen habe ich mir einen gebrauchten Kühlschrank besorgt. Leider erreiche ich bei niedrigster Kühlleistung max. 5 Grad, sind 2 Grad unterhalb der optimalen Gärtemperatur von 7 Grad. Hat jemand Erfahrung wie lange sich dadurch die Gärdauer verzögert, und welche Einflüsse die zu niedrige Gärtemperatur sonst noch hat?
Gruß
Juergen
***Bearbeitet von David am 08.04.2003, 3:11.***
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lieber juergen,
grundsaetzlich gibt es keine optimale gaertemperatur fuer eine biersorte,da diese von mehreren faktoren abhaengig ist.
zB.welche hefe du verwendest,in welcher zeit die hauptgaerung beendet sein soll und welche temperaturrasten du waerend der hauptgaerung einhaeltst.natuerlich kannst du deinen sud ohne weiteres bei 5 grad vergaeren,was sicher keine geschmackliche auswirkung auf dein bier haette.
wuerde aber trotzdem eine hoehere anstelltemperatur waehlen,da der sud schliesslich schnell ankommen soll und du sicher auch eine bessere hefevermehrung hast(junge gaerkraeftige hefe).am besten nicht tiefer als 7 grad und erst nach einem tag den kuehlschrank anstellen und runterkuehlen.bei einer temperatur von 5 grad schaetze ich ca.10 tage fuer die hauptgaerung.
besser waere es allerdings schon wenn du mit einer gaertemperatur von 8-11grad fuehren wuerdest,damit dir nicht iergendwann mal eine gaerschwache hefe den kopf haengen laesst.
ich denke auch dass es sich mit ein paar erfahrungswerten und einer zeitschaltuhr auch bewerkstelligen laesst.gegen ende der hauptgaerung wuerde ich dann einen tag eine rast bei 5 grad einlegen,damit die hefe einige gaernebenprodukte wieder aufnehmen und damit im bier vermindern kann.
viel erfolg beim naechsten sud,
gruss berni
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Ich habe mir einen digitalen Thermostaten von ELV-Elektronik besorgt mit dem ich die interne 220V Steckdose steuern kann. Damit kann ich beliebige Temperaturen einstellen. U.a nehme ich diesen Thermostaten auch zum Sud brauen (Elektr. Einkochtopf) da ich durch beliebige Ein- und Ausschalttemp. sowohl "kühlen" als auch "heizen" einstellen kann. Funzt prima! Dieser Thermostat hat einen Fühler an einem ca. 2 m langen Kabel. Reicht um in den Kühlschrank zu hängen! -
Es ist damit sogar möglich eine Tiefkühltruhe zum "Gärkeller" umzufunktionieren! Allerdings sollte man die Hysterese nicht zu knapp wählen, da das die Kompressoren gar nicht mögen!
Viele Grüße aus Hohenlohe!
Michael Schmidt
Zitat:Hallo,
Zitat:um untergäriges Pils vergären zu lassen habe ich mir einen gebrauchten Kühlschrank besorgt. Leider erreiche ich bei niedrigster Kühlleistung max. 5 Grad, sind 2 Grad unterhalb der optimalen Gärtemperatur von 7 Grad. Hat jemand Erfahrung wie lange sich dadurch die Gärdauer verzögert, und welche Einflüsse die zu niedrige Gärtemperatur sonst noch hat?
Zitat:Gruß Juergen
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