Hefefilterung & Flaschen- bzw Fassdruck

Hallo Marty,

danke für deine Antwort.
Für meine Kegs kann ich mir das aufkarbonisieren schon vorstellen, da ich auch mit Co2 umdrücke - kein Problem. Aber wie soll das bei einer Flaschenabfüllung von z.b. Kristallweizen oder einem blankgefilterten Pilsle gehen?

Gruß

Armin

Hallo Armin,

Der Trick liegt in der niedrigen Termperatur und einem Druck, der verhindert, dass sich die Kohlensäure entbindet.
Das sind bei 0°C schon deutlich unter 1 bar, bei 5,5 gr CO2/Liter z.B. 0,7 bar.
Dabei ist zu beachten, dass dieser Druck natürlich vor UND hinter dem Filter herrschen muss, das Zielgefäß muss also mit >0,7 bar vorgespannt sein.

Gruß

Rolf

Hallo Rolf,

danke für deine Antwort. D.h. wenn ich es richtig verstanden habe wir im Prinzip bei "reinstgefilterten" Bieren nicht der Druck über die geringst verbleibende Hefe aufgebaut sondern "nur" durch eine entsprechende Gegendruckabfüllung?

Danke und Gruß

Armin

Dem, was die anderen schon geschrieben haben, kann ich aus Erfahrung noch folgendes hinzufügen:

Selbst, wenn wir Hobbybrauer unser Bier nach der Lagerung und (Brausol-)klärung unter Druck filtern, tun wir das ja nur mit einem Kartuschenfilter. Der ist dann auch nie 100% dicht. Anders als die kommerziellen Brauer haben wir weder PVPP im Einsatz, noch Schwemmfilter, noch Schichtenfilter, noch Feinstfilter. Mit der Zeit bildet sich also selbst im vermeintlich schon blanken Bier doch wieder etwas Sediment, und das trübt bei Einschenken dann doch wieder. Das alles gehört zu den Gründen, warum ich meinen Filter irgendwann eingemottet und später verkauft habe - und trotzdem weitgehend zufrieden war.

Wenn es ein (Beinahe-)Kristallweizen sein soll, dann einfach wirklich länger lagern, ausklären lassen, umdrücken und erst dann abfüllen. Dann wirds auf jeden fall ein halbwegs klares, das auch nicht übermäßig nach Hefe schmeckt.

Servus Freybier,

Ich habe denn Folgenden Filter:

http://www.morebeer.com/product.html?product_id=16769

Die Kartuchen kann mann in verschiedenen Durchmesser kaufen, 10 Micron (10 x 10^-6 Meter) bis 0.5 Micron. Freunde im Amiland benutzen diesen Filter um Biere zu 'polieren' wenn sie für Wettbewerbe gebraut werden.

Eine grosser Haken, mann kann die Kartuche nicht reinigen und daher nur einmal benutzen. Aber wenn die mehrere Kegs 'polieren' wollen dann machen sie dass alles auf einmal und dann lohnt es sich.

Wenn mann zu fein filtriert ( <= 1 Micron) kann mann Geschmack verlieren.

Aber wie gesagt, ich habe denn Filter noch nicht benutzt weil wie ich auf das Päkchen gewartet habe sind meine Biere im Nachgärkeg klar genug geworden. Ich habe jetzt drei Biere im dunklen bereich die reifen und da ist es wurscht ob die klar sind oder nicht. Wenn ich dazu komme zum filtrieren werde ich berichten.

Cheers,
Marty