Hopfenweiße, Saphir-Hopfen

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Hat übrigens mal wer das Video auf der Schneider-Weiße seite angeschaut? Also Herrn Drexler in USA mein ich. Wer hat schon mal solch eine Hopfen - Weisse gebraut? Und was ist von dem Saphir - Hopfen zu halten? Der soll ja Citrus-Artig sein - vergleichbar mit Cascade?

Sorry, wenn ich jetzt hier antworte, hat ja gar nichts mit dem Thema zu tun. Die Hopfen Weisse ist mittlerweile eines meiner absoluten Lieblingsbiere, aber schwer zu beschaffen. Sie ist mit Saphir kräftig hopfengestopft und das geht ganz stark Richtung Cascade, wenn auch nicht ganz. Saphir geht eher noch in Richtung blumig, auch wenn der Citruscharakter stark hervortritt. Das Ganze bei 40 IBU und 8,2% Alk., ein wirklich außergewöhnliches Weißbier. Saphir Dolden gibt´s zur Zeit sehr günstig z.B. bei HuM aus der 2008 Ernte und ich hab ein halbes Kilo bekommen, damit wird in Zukunft ordentlich Hopfen gestopft. Als nächstes knöpf ich mir dann den Amarillo Hopfen vor, der soll noch feiner als Cascade sein und den gibt´s bei Brewland. Der Schneider Film gefällt mir sehr gut, da ist viel wahres drin. http://www.schneider-weisse.de/index.php?lang=de&sid=48844460300564606430511216833884&tpl=aktuelles.download.bierreise.dsl Stefan

Hey Stefan,

schwer zu beschaffen?? Woher hast Du es denn? Das scheint für mich nämlich unmöglich zu beschaffen.
Ich will das schon seit langem mal probieren. Zumal Schneider mein absoluter Liebling unter den Weißbieren ist.
So ist auch der Weizenbock, von dem ich oben schrieb ans Aventinus angelehnt, zumindest was
die Farbe und Bittere angeht.

Der einzige, gut sortierte, Händler in meiner Umgebung hat nun auch noch geschlossen.
Das ist zum Haare raufen, wenn Du schon ein Beschaffungsproblem mit einer simplen
Kiste Schneider Original hast. Aber die ganzen Discounter hier in der Umgebung verticken
halt leider nur das heimische Gesöff (Kromsteiner) und die Oettinger Plörre.

Ist die Hopfenweiße wirklich soviel heller, als das Original? So scheint's im Film wenigstens.
Und denkst Du, dass man die Aromagaben beim Kochen durch anderen Hopfen darstellen
könnte? Den Saphir scheint es nämlich nicht als Pellets zu geben, und mit Dolden fürchte
ich, funktioniert der Whirlpool / Hopfenseiher nicht vernünftig. Dann könnte ich die Saphir -
Dolden zum Stopfen verwenden.

Zitat:

Au weia, wir machen Wolfgangs schönen Hirsethread kaputt, könnte man das Thema Saphir Hopfen nicht ausgliedern?

Da hast Du Recht, tut mir auch leid, ganz ehrlich!

Zitat:

Zum Thema nachbrauen: Stammwürze ist 19,3°P, Schüttung ist 50% PiMa und 50% helles Weizenmalz, 40 IBU Bittere, Bitterung mit zwei Hopfengaben Hallertau Tradition, Aromahopfung und Hopfenstopfen mit Saphir, Hefe ist wohl die normale Schneider Hefe, mehr weiß ich auch nicht.

Das ist doch schon fast das Rezept! Mir genügt das jedenfalls.
Danke Dir!

Carsten

Zitat:

Au weia, wir machen Wolfgangs schönen Hirsethread kaputt, könnte man das Thema Saphir Hopfen nicht ausgliedern?

Ja, erledigt. Bitte ändert die Betreffzeilen Eurer Nachrichten um Verwirrung bei Lesern zu vermeiden.

Wenn ich es richtig kapiert habe, dann wurde in Brooklyn der erste Sud mit deutschem Hopfen (Saphir) gebraut.
Anschließend gab es noch einen Sud extra für den amerikanischen Markt und da wurde dann Amarillo benutzt, davon werden wir hier aber nie etwas zu sehen bekommen:-(
Seltsam fand ich die Hopfenfindung, die haben in dem Film geschätzte 100g Pellets in großen Wassergläser beschnuppert, keine Ahnung, was das bringen soll.
Ein Grund, warum ich kaum noch Hopfen Weisse hab ist, dass ich fleißig missioniert habe. Mittlerweile kenn ich einige, die das richtig gut finden. Man muss den Leuten das Bieraroma und den Hopfengeschmack regelrecht wieder antrainieren, nachdem die Industrie es den Leuten jahrelang abgewöhnt hat.
Es ist schon schlimm, es gibt gerade in Nordamerika so viele unheimlich leckere Sachen, da kommt man kaum ran.

Stefan