Kalkgehalt

Zitat:

weniger Kalk ist besser für den Geschmack.

Hmm, dem kann ich nur teilweise zustimmen, pauschal kann man das sicher nicht sagen. Schließlich gibt es durchaus Biertypen, die traditionell mit hartem Wasser gebraut werden, weil man damals noch gar nicht in der Lage war, zu entkalken. Soweit ich weiß, ist das Brauwasser des klassischen Münchner Bieres auch nicht Samtweich - es gibt aber nichts, was ich lieber trinke. Ein "felsquellweiches" Krombacher ist - wohlgemerkt: nach meinem Geschmack wie dünne Hühnerbrühe dagegen.

Zu Beginn habe meiner Hausbrauerei habe ich mich natürlich erst mal an allen möglichen Typen/Sorten versucht, jedoch grundsätzlich alles enthärtet, auch mein Münchner Hell. Dasselbe habe ich unterdessen zwei mal mit unserem guten "Aqua Hahnae Berlinicum", direkt aus dem Hahn in den Maischbottich, gebraut, und bilde mir ein, daß es jetzt erst richtig so schmeckt, wie das, was ich neulich auf zur Wiesnzeit vor Ort getrunken habe. Und ganz abgesehen von dieser "verbesserten Zielerreichung" schmeckt es mir auch rein subjektiv wesentlich besser, als der weichgespülte ;-) erste Versuch.

Allerdings: Ein Münchner ist mäßig gehopft. Wer es friesisch-herb mit viel Aroma liebt, kommt ums Entkalken wohl nicht umhin, das hängt wohl mit der Wasserchemie und irgendwelchen Ionischen Potentialen zusammen, jedenfalls nachdem was man so liest, und auch die Wiege des frischherben Pilseners schwamm ja in watteweichem Naß. Hier habe auch ich sowohl Brita-gefiltert, als auch mit Ätzkalk ausgefällt.

Zitat:

...edlen ... Darjeeling ... SFTGFOP

Ach nun, den braucht man gar nicht, um die Vorzüge gefilterten Wassers jenseits der Brauerei zu merken - da reicht schon der normale Beuteltee von A&P. Nicht nur, daß das Auge sich an der rot-klaren Farbe erfreut, erst seit ich so ein Brita-Teil habe, weiß ich überhaupt, wie Tee schmeckt. Für den Haushalt an sich kann man das nur allerwärmstens empfehlen, selbst meine Katzen kriegen kein Kalkwasser mehr, seit ich entdeckt habe, daß zur Reinigung des Napfes seither einmal kurz ausspülen reicht, wo früher der Topfschwamm dranmußte.

Zitat:

30 l durch den Haushalts-Brita-Filter zu tröpfeln ein sehr zeitaufwändiges Verfahren

Mit ein bißchen Organisation geht das aber noch. Wenn ich mittelweiche Sachen braue, filtere ich manchmal die Hälfte des Brauwassers (das sind dann etwa 30l), indem ich einfach ein paar Tage vorher anfange, bei jedem Vorbeigehen kurz nachzugießen. Am Brautag sind im Großen Bottich dann ohne lange Extra-Vorbereitung schwuppdiwupp die weichen 30 Liter drin.

Zitat:

Dortmunder Trinkwasser mit 7,8°dH

Wie? Ich dachte immer, Dortmunder Bier basierte ähnlich dem Münchner auf etwas härterem Wasser? Oder habt Ihr spendable Wasserwerke?

Zitat:

Düsseldorf

"Heimat" des Altbieres, ob da alle Brauereien seit jeher filtern?

Zitat:

Berlin

Abgesehen vom Kalk ist unser Wasser aber traumhaft, praktisch kein Chlor oder sonstiges Zeug drin, kann man fast als Mineralwasser hernehmen!

Zitat:

Berlin .... lebte, dann würde ich filtern.

Tu ich aber wie gesagt trotzdem!

Prost!