Folgendes Rezept soll bei 66° eine Stunde eine Kombirast halten:
5500 g 48 % Pilsner Malz 1.037 SG 4 EBC
4000 g 35 % Münchner Malz Typ I 1.035 SG 15 EBC
1000 g 9 % Caramelmalz Rot 1.033 SG 30 EBC
500 g 4 % Weizen 1.039 SG 3 EBC
500 g 4 % Caramelmalz Amber 1.033 SG 70 EBC
=
11500 g
Schüttungsvolumen: 8 Liter
Hauptguss: 20 Liter
Maischevolumen: 28.1 Liter
Treberverlust: 13.7 Liter
Nachguss: 18.6 Liter
Vorderwürzevolumen: 32.9 Liter mit 17.5 °P
Verdampfungsverlust: 4.9 Liter
Hopfentreberverlust: 1 Liter
Ausschlagvolumen: 27 Liter mit 19.2 °P
Kochzeit: 90 Minuten
Hopfen lass ich mal außen vor...
Ich habe noch nie eine Kombirast gemacht und bin sehr skeptisch, weil ich mir nicht vorstellen kann, dass all die Enzyme wirklich sinnvoll nutzbar sind in so einer Rast.
Ich frage die erfahreneren Hobbybrauer: Kann das hinkommen?
Freue mich auf eine hoffentlich aufschlussreiche Antwort