Mein erstes ALE, was meint Ihr dazu???

Zitat:

Hallo zusammen, wie im Titel zu lesen sollte klar sein was ich brauen möchte.

Ist gar nicht so klar...Ale ist ja nicht gleich Ale. Hast du denn was bestimmtes im Auge...IPA oder ESB oder einfach nur englisch angehaucht?

Zitat:

Ziel: 40L Ale mit 17,8% Stw 17 EBC (soll bzw muss rot werden :-) ) 34 IBU Gut hopfig aber nicht zu extrem. Gärtemperatur ~24° Hefe: Wyeast # 1318 - London Ale III Schüttung: 12% Melanoidin Malz 10% Carared 78% PiMa 46,7L Hg 14,9L Ng Einmaischen 68° Maltoserast 64° für 60 min Verzuckerungsrast 73° für 30 min und dann abmaischen bei gleicher Temperatur Hopfenkochen 90Minuten: 28g Magnum 16% bei Kochbeginn 65g East Kent golding 4,8% nach 75min 21g East Kent golding 4,8% nach 89min

Du hast eine hohe Stammwürze, viel Cara und Melanoidin Malz, also auch relativ viel Restextrakt...da gehen deine 34 IBU vieleicht etwas unter. Anstatt PiMa würde ich Pale Ale Malz nehmen und entsprechend weniger Cara und Mela Malz, oder besser nur MelaMa so daß du auf deine Farbe kommst. Und liegt rot nicht bei 25 EBC? Kann mich da aber auch täuschen...
Die WY 1318 wird als fruchtig beschrieben. Wenn du am oberen Temperaturrand vergärst, verstärkt sich das noch. Das solltest du vieleicht bedenken, wenn es nicht so gewünscht ist.

Zitat:

So und nun her mit der Kritik :-)

Keine Kritik, nur Ratschläge und Hinweise!

Gruß Hotte

Hallo Heinrich,

Zitat:

nach neuesten erkenntnissenbraucht man nur 60 min. kochen.

Na das ist erstens so neu auch nicht (mit jedenfalls) und zweitens doch wohl jedem selbst ueberlassen.

Zitat:

was soll die hopfengabe 1 min vor kochende?

Schon mal was von Aroma-Hopfung gehoert?

Zitat:

das ist rausgeschmissenes geld.

Warum? Und warum soll er mit seinem Geld nicht machen, was er will?

Zitat:

am besten eine hopfengabe am kochanfang.

Die hat er ja drin, wenn Du den Text mal aufmerksam liest, wird Dir das auffallen.

Zitat:

gut sud heinrich

PS: Gross-Kleinschreibung und die Verwendung von Satzzeichen koennen die
Lesbarkeit eines Textes gewaltig verbessern.

Gruss,
Carsten

Zitat:

hallo carsten ich habe gedacht hier könnte man vorschläge machen und gedanken austauschen.

Kann man hier auch ganz wunderbar! Im Übrigen kann ich Carsten nur beipflichten - ich sehe das genauso.

Zitat:

ich wußte nicht das hier auch schlaumeier reingucken.

Mehr als flüssige Aussage.

Zitat:

ps. wenn ich nur kleinschreibe entstehen mir keine schreibfehler.

Wenn man kurz vor dem "Beitrag absenden" zumindest seinen Beitrag nochmal kurz querliest (s. Forumsanleitung), bekommt man unter normalen Umständen etwas vernünftiges hin. Was auch den inhaltlichen Teil betrifft ;-).

Zitat:

Wenn man kurz vor dem "Beitrag absenden" zumindest seinen Beitrag nochmal kurz querliest (s. Forumsanleitung), bekommt man unter normalen Umständen etwas vernünftiges hin. Was auch den inhaltlichen Teil betrifft ;-).

Jaja :-)
voreallem frag ich mich wie daraus ein neuer Thread geworden ist, alles nicht so einfach ;-)
Hast du eigentlich das Bier von David bekommen Torsten oder hats der durstige Mann verkonsumiert

Hallo,

danke für die Tips.
Ja was für eine Art, keine Ahnung :-)
Da ich nicht so die Ahnung hab wie die diversen Sorten schmecken habe ich einfach "mal was zusammen gestellt". Das ganze soll einen englischen Touch haben und dann werde ich das ganze ändern falls ich was zu ändern finde. Wenn ihr also meint, dass das so auch was gutes zu trinken geben sollte wird es wohl dabei bleiben und ich berichte dann vom Ergebnis.

Ich bin weiterhin für Ratschläge offen.

Gruß

Zitat:

hats der durstige Mann verkonsumiert

Na, da spricht der richtige.

Die halbezwei Flaschenkleine KostprobePipetteHefezellprobe stehent wohlbehalten, unberührt und unversehrt im Keller.

Was denkst Du denn bitteschön von mir?! Eckehard, ich blamier mich ja!

Zitat:

Hallo, danke für die Tips. Ja was für eine Art, keine Ahnung :-) Da ich nicht so die Ahnung hab wie die diversen Sorten schmecken habe ich einfach "mal was zusammen gestellt". Das ganze soll einen englischen Touch haben und dann werde ich das ganze ändern falls ich was zu ändern finde. Wenn ihr also meint, dass das so auch was gutes zu trinken geben sollte wird es wohl dabei bleiben und ich berichte dann vom Ergebnis. Ich bin weiterhin für Ratschläge offen.

Mastig wird es meines Erachtens wenn zu viel Restsüße enthalten ist, nicht wenn das Bier dunkler wird. Gut schmecken wird es bestimmt. Spricht nichts dagegen, wenn du es so braust wie angegeben und eventuell bei volgenden Suden noch an dem einen oder anderen Schräubchen drehst. Ob es die Erwartungen trifft, weiss man ja sowieso erst immer beim Probieren.
Ich würde halt bei einem englischen Bier so englisch wie möglich brauen.

Gruß Hotte

Mittlerweile ist das Bier trinkbereit und es ist wirklich gut geworden. Es ist kräftig, süß, fruchtig und Hopfenbetont. Laut David habe ich das Ziel Ale erreicht. Wenn er Lust und Zeit (haha) hat kann er ja ggf mal seine Meinung dazu schreiben.

Danke für eure Tips und Tricks

Zitat:

Zitat:

Mittlerweile ist das Bier trinkbereit und es ist wirklich gut geworden. Es ist kräftig, süß, fruchtig und Hopfenbetont.

Das klingt aber lecker! Mich würde jetzt doch mal dein überarbeitete Rezept von dir interessieren. Hast du es jetzt wirklich auf 17°P eingestellt? Ich war vor neun Monaten eine Woche in London auf ner Studienfahrt, daher mein Interesse für englisches Bier. Gruß Florian

Die 17°P hab ich nicht ganz erreicht, ich glaube es waren so 16, kann ich aber nicht sagen da ich gerade festgestellt habe, dass ich es nicht notiert hab. Asche auf mein Haupt :-)
Da ich 100gr Hopfen gekauft hatte, war ich so frei und hab alles reingeworfen um nicht ein paar Gramm über zu haben und mir ist versehentlich ein Kilo MüMa rein gekommen. Ob das Geschmacklich viel geändert hat kann ich nicht sagen aber es hat die Farbe ein wenig versaut da ich es rot wollte. Wenn du mir ne PM schickst kann ich dir das Rezept im Sudplaner schicken.