Ich habe im moment ein obergäriges Bier in der Hauptgärung bei 19°C. Da das für mich mein erstes ist, habe bis jetzt nur untergärig gebraut, fallen mir ein paar Fragen ein.
Wenn die Hauptgärung abgeschlossen ist, und ich mit Speise Nachvergäre, mache ich das dann auch bei 19°C?
Ab wann stelle ich es kühl?
Gibt es sonst noch wichtige Unterschiede beim obergärigen brauen oder Hinweise die ich die ich beachen soll?
Gruß Florain
"Genießt im edlen Gerstensaft des Weines Geist, des Brotes Kraft"
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Zitat:Ich habe im moment ein obergäriges Bier in der Hauptgärung bei 19°C. Da das für mich mein erstes ist, habe bis jetzt nur untergärig gebraut, fallen mir ein paar Fragen ein. Wenn die Hauptgärung abgeschlossen ist, und ich mit Speise Nachvergäre, mache ich das dann auch bei 19°C? Ab wann stelle ich es kühl? Gibt es sonst noch wichtige Unterschiede beim obergärigen brauen oder Hinweise die ich die ich beachen soll? Gruß Florain
Hi, Flori,
grundsätzlich gitl: Nachgärung bei der gleichen Temperatur wie die Hauptgärung. Kaltstellen, wenn sich am Druck (Druckkontrollflasche!) innerhalb von 3 Tagen nichts mehr ändert.So ein Kontrollmanometer an einer exemplarischen Flasche ist meiner Meinung nach emfpindlicher als der scheinbare Stillstand eines Gärröhrchenst.
Bei UG Bieren stellt man - abhängig von der verwendeten Hefe - auch mal für 1 Tag warm (16 - 20°C), um den Abbau des Gärnebenproduktes Diacetyl zu beschleunigen. Ansonsten gibt es m.E. keine Unterschiede.
Gruß
Michael
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