OT: Essig aus Bier herstellen

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Hallo zusammen, ich habe da noch 5 Liter von einem Bier, das mir absolut nicht schmeckt. Das ist nicht schlecht/infiziert oder so. Nun wollte ich das erst wegschütten, doch dann kam aber der Vorschlag von einem anderem Brauer doch einfach Essig daraus herszustellen. Je länger ich mich damit befasse, desto angetaner bin ich von der Idee. Hat das schon mal jemand von Euch gemacht? Ich wüßte gerne wie ich das mit der Essigmutter anfange. Kaufe ich mir eine (100 ml 5,9€!! -> wohl eher nicht) oder gehe ich einfach mal auf die Jagd nach wilden Kulturen aus der Luft? Dauerhaft schön warm so um die 30°C sind wohl auch zwingend erforderlich. Irgendwelche Tips dazu? Gruß Torsten

Hi,
hab ich schon mal gemacht.

Für Essig ist es wichtig das Du das Bier oft belüftest.
Temeraturen um die 22° + wären schon gut.
Und die Essigmutter kannst Du auch von einer Flasche gekauften Essig bekommen der schon so n halbes Jahr offen rum steht. Da ist dann oft so ein "Glibber drin, das ist die Essigmutter.
Ich finde Bieresssig toll und wenn Du mal schaust was so was kosten würde, aber hallo.

Gruß

Volker

Zitat:

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Hi, hab ich schon mal gemacht. Für Essig ist es wichtig das Du das Bier oft belüftest. Temeraturen um die 22° + wären schon gut. Und die Essigmutter kannst Du auch von einer Flasche gekauften Essig bekommen der schon so n halbes Jahr offen rum steht. Da ist dann oft so ein "Glibber drin, das ist die Essigmutter.

Da ich kein Essig habe, der schon ein halbes Jahr offen rumsteht, denke ich das ich den Vorschlag hier aus dem Netzt nutzen werde. Hört sich einfach und schnell an. +++++++++++++++++++++++++++++++++++++ essigmutter stelle ich so her: etwa 1/8 l weissweinessig, 1/8 liter wasser, 1 teelöffel honig miteinander in ein glas geben. so verschliessen, dass luft rein kann, aber essigfliegen draussen bleiben. ich binde eine serviette mit einem gummiring drüber. das glas hell stellen und öfter schütteln. nach ein bs zwei wochen beginnt sich die essigmutter zu bilden und zu wachsen, nach rund 2 monaten ist genug essigmutter da, dass man sie entnehmen kann. genauso kannst du auch mit rotweinessig verfahren, weiße essigmutter für weissen essig, rote für roten. +++++++++++++++++++++++++++++++++++++

Zitat:

Ich finde Bieresssig toll und wenn Du mal schaust was so was kosten würde, aber hallo.

Na ich bin auch schon ganz gespannt. Wie lange hattest Du den denn so ca. reifen lassen? Gruß Torsten

wenn er fertig ist, kalt stellen und dann nach ca 2 Wochen abziehen.
Ich hab ihn dann nach einem Monat noch mal abgezogen und noch nen Monat stehen lassen.
Fertig ist er übrigens wenn er nicht mehr nach Lösungsmittel (Kleber) riecht, hab ich mir sagen lassen.

Gruß

Volker

Zitat:

Moin, was ich noch sagen wollte. Wenn jemand mal vor hat, kann ja sein wenn auch unwahrscheinlich, größere mengen Bieresseig herzustellen. Das Bier für die Essigherstellung ist nicht steuerpflichtig. Wollte es nur mal gesagt haben :-)

LOL - Sehr gut, ich wollt demnächst wieder 150Liter Essig brauen.

Zitat:

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Moin, was ich noch sagen wollte. Wenn jemand mal vor hat, kann ja sein wenn auch unwahrscheinlich, größere mengen Bieresseig herzustellen. Das Bier für die Essigherstellung ist nicht steuerpflichtig. Wollte es nur mal gesagt haben :-)

LOL - Sehr gut, ich wollt demnächst wieder 150Liter Essig brauen.

Braut ihr denn sonst was anderes ;-)

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Moin, was ich noch sagen wollte. Wenn jemand mal vor hat, kann ja sein wenn auch unwahrscheinlich, größere mengen Bieresseig herzustellen. Das Bier für die Essigherstellung ist nicht steuerpflichtig. Wollte es nur mal gesagt haben :-)

LOL - Sehr gut, ich wollt demnächst wieder 150Liter Essig brauen.

Braut ihr denn sonst was anderes ;-)

Hi,
ich sagte auch Essig herstellen, nicht brauen :-)
Obwohl, wenn ich mich da an meine Anfängerzeit erinnere :-)

Gruß

Volker

Zitat:

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Kannst Du Quellen dazu nennen?

Hi,
so, jezt hab ich´s.
http://bundesrecht.juris.de/bierstg_1993/index.htmI
§3, §5, §7
oder:
http://bundesrecht.juris.de/bierstv


Gruß

Volker