Hobbybrauer-Forum

AW: Wo liegt mein Fehler

Mo, 6.02.2012, 19:11

@Blindflansch1: Das mit dem Filtern war ja so gar nicht geplant, deshalb musste ich eben nehmen was da war. Ich denke, dass wenn ich nicht so viel Stärke "erzeugt" hätte, das Abläutern schon ganz gut funktioniert hätte. Mit dem Wirlpool hätte ich dann den Rest gefiltert. Aber naja, es ist mein erstes Bier, da darf man eben auch nicht überkritisch sein. :-)
Aber trotzdem, ohne dieses tolle Forum hier, wäre ich wohl nie soweit gekommen.
Danke nochmals

Gruss

Mike

Von: MikeSky

AW: Wo liegt mein Fehler

Mo, 6.02.2012, 18:44

Die Steine lasse ich mal eingepackt denn ich selber mache auch nur seltenst einen Jodtest. Da mir alles schmeckte was später aus dem Hahn kommt scheint da auch kein großes Problem zu sein.

Von: Rodja

AW: Wo liegt mein Fehler

Mo, 6.02.2012, 18:37

Zitat MikeSky:

Ich denke das ich gerade wegen der Hohen Temperatur beim Abmaischen sehr viel Stärke rausgelöst habe. Ich hoffe mal, das es sich nicht in einem schlechten Geschmack niederschlägt.

Das kann schon sein, aber deswegen würde ich mir keine Sorgen machen. Schmecken tust du die Stärke nicht. Es "soll" die Haltbarkeit darunter leiden, aber gerade wenn du am Anfang deiner Braukarriere bist, ist die Haltbarkeit ja das geringste Problem.
Auch wenn ich jetzt gesteinigt werde, aber meine letzten 60 oder 70 Sude sind ohne Jodtest gewesen. Und da war bestimmt auch mal ein Blausud dabei, der einfach niemandem auffallen wollte :-)

Gruß Hotte

Von: Hotte

AW: Wo liegt mein Fehler

Mo, 6.02.2012, 17:12

Zitat Blindflansch1:

... billige Damenstrumpfhosen aus Nylon... hab auch immer sowas im Schrank.

Gruß,

Carsten

Dachte ichs mir doch :-)

Von: Rodja

AW: Wo liegt mein Fehler

Mo, 6.02.2012, 17:10

Hallo,

natürlich sollst Du die Temperaturen anfahren und dann halten. Also die Heizung aus und dann ggf., wenn zu weit abgesackt, kurz nachheizen.
Ich mache das immer so: Wenn ich Maltoserast bei 62 Grad halten will, dann gehe ich bis auf 64°C rauf und lasse dann stehen. Da ich größere
Mengen mache, sinkt die Temperatur in einer Stunde auch nicht weiter als bis auf 60 - 61 °C ab. Und so ungenau darfs sein.

Was dabei herauskommt, wenn Du ständig heizt, weiß ich auch nicht. Aber nen Tip hab ich: Wenn Du mal wieder Probleme mit dem Hofenseihen
hast, dann besorg' Dir für den Notfall billige Damenstrumpfhosen aus Nylon. Die übers Fass und da durch filtrieren. Das hält den Hopfenschmadder
auch zurück, verstopft aber längst nicht so schnell wie Deine Version mit dem Tuch. Ich hab auch immer sowas im Schrank.

Gruß,

Carsten

Von: Blindflansch1

AW: Wo liegt mein Fehler

Mo, 6.02.2012, 17:04

Abmaischen (wenn ich denn dann auf die Temperatur gehe) mache ich bei 78°C für 20min, das reicht aus.
Wenn das Ergebnis schon gut aussieht, scheint es ja nicht so falsch zu sein. Und besser als ein kritallklares Bergseewasser wird es sicher werden ;-)

Von: Rodja

AW: Wo liegt mein Fehler

Mo, 6.02.2012, 17:01

@Rodja: Tag,
ich bin total entspannt. Kann ja eh nichts mehr ändern, vor allem sieht das Ergebnis bisher ja besser aus als erwartet.
Hmm..also die Temperaturen habe ich genau eingehalten. Zum Abmaischen hat mir der Sudplaner 36 min bei 79 Grad vorgeschlagen. Sollte ich da einfach 2-3 Grad drunter bleiben?

Gruss

Mike

Von: MikeSky

AW: Wo liegt mein Fehler

Mo, 6.02.2012, 16:54

Hallo, mal wieder :-)
Also erstmal: Ruhe bewahren!
Du musst während den Rasten schon nachheizen. Theoretisch sollte man die Temperatur konstant auf einer Temperatur halten, das ist natürlich machbar aber je nach Ausrüsten nicht ganz einfach. Ich habe, da meine Automatisierung noch ein wenig hengt, immer +- 2°C und das passt super. Und rühren kannst während den Rasten auch. Beim Aufheizen musst du das, damit nichts anbrennt und während den Rasten damit sich alles gut mischt und damit die Enzyme gut und alles verzuckern. Da deine Jodnormalprobe irgendwann mal positiv war, hast du bis dahin alles richtig gemacht. Und jetzt mach dir mal keine Sorge, dass du mal kurz über 80°C gewesen sein könntest.
Du kannst auch mal ein kleinen Schluck probieren, das gibt einem schon mal einen VOrgeschmack aufs Ergebniss. Wenn dir das zusagt keine Sorge. Einen negativen Geschmack wirst du durch das Lagern nicht bekommen :-)

Gruß

Von: Rodja

AW: Wo liegt mein Fehler

Mo, 6.02.2012, 16:44

So, meine Würze gärt schön vor sich hin. Meine Schnellvergärprobe sieht mittlerweile auch schon wie Bier aus. Trotzdem überlege ich immer noch was falsch war.
Wie ist das bei den Rasten im Sudplaner. Ich habe ja vorher eine "Messreihe" mit meinerm Maischkessel gemacht um alles zu kalibrieren.
Hätte ich also nur bis auf die Entsprechenden Rasttemperaturen aufheizen und dann ausschalten sollen?
Ich habe leider nicht beachtet, dass ich während der Rasten nicht nachheizen und auch nicht rühren sollte. Kann genau dass das Problem gewesen sein?
Brauche ich mir also keine Sorgen zu machen, dass die Temperatur wären der Rasten zu tief sinkt?
Ich denke das ich gerade wegen der Hohen Temperatur beim Abmaischen sehr viel Stärke rausgelöst habe. Ich hoffe mal, das es sich nicht in einem schlechten Geschmack niederschlägt. Aber für meinen ersten Versuch bin ich ganz zufrieden. Wie schon gesagt wurde...Bier wirds immer. :-)

Gruss

Mike

Von: MikeSky

Geschmacksfehler bei zuviel Hefe?

So, 5.02.2012, 21:55

Hallo Leute,

welche negativen Auswirkungen soll eine übermäßige Hefegabe haben?
Ich frage, weil ich neulich ein Münchner Dunkel gebraut habe und
auf die 50 Liter ca. zwei Liter Hefe (pastös aus der Brauerei) gegeben
habe. Das Bier war extrem schnell vergoren und kam sogar aus
dem Gärspund gekrochen, was mir bei UG eigentlich nie passiert.

Aber ich kann keine Geschmacksfehler feststellen. Daher die Frage.

Gruß,

carsten

Von: Blindflansch1

AW: Bierkiste selbst bebosselt

So, 5.02.2012, 21:08

Schön, das Ding kannste als 'solide' bezeichnen! Nur könnte die Kiste evtl. höher als die Flaschen werden, dann wäre das stapelbar!

Gruß,

Carsten

Von: Blindflansch1

AW: Wo liegt mein Fehler

So, 5.02.2012, 21:05

Zitat MikeSky:

@Rodja: Ich hatte mich geirrt. Es war bei Hopfen und mehr: http://www.hobbybrauerversand.de/products/Sonstiges/Wuerzethermometer-mit-Schutzhuelse.html

Komische Sache das, genau das Ding hab ich auch und bisher keine Probleme gehabt.

Carsten

Von: Blindflansch1

Bierkiste selbst bebosselt

So, 5.02.2012, 12:53

Letztens bekam ich acht Flaschen Altenmünster geschenkt. Gute Sache, aber ohne Kiste schlecht zu transportieren. Ich habe mal kurz nachgedacht und eine alte Colakiste aus Holz angesehen. Im Keller lagerte noch ein alter Lattenrost zum rollen, billige Qualität eines skandinavischen Möbelanbieters. Etwa zwei Stunden später hatte ich meine Kiste fertig. Hier zwei Bilder, einmal die fertige Kiste und einmal das benötigte Material, wobei noch 26 Schrauben mit aufs Bild müssten:
http://www.cbx.homepage.t-online.de/dir/bierkiste/kiste1.jpg
http://www.cbx.homepage.t-online.de/dir/bierkiste/kiste2.jpg

Ich habe dann noch einmal das ganze in schön gemacht, also Kanten verschliffen, ordentlich vorgebohrt etc.

Werkzeuge braucht man kaum, Säge, Bleistift, Schraubendreher bzw. Hammer und Winkel reichen aus. Bauzeit ca. drei Stunden.
Achim

Von: Achim Grabbe

AW: Wo liegt mein Fehler

So, 5.02.2012, 12:50

@Rodja: Ja danke, werde mich melden, sobald ich nue Erkentnisse habe. :-)

Gruss

Von: MikeSky

AW: Wo liegt mein Fehler

So, 5.02.2012, 11:40

Mach das, dann mal viel Geduld bis das Bier fertig ist.

Gruß

Von: Rodja

AW: Wo liegt mein Fehler

So, 5.02.2012, 11:35

@Rodja: Ich hatte mich geirrt. Es war bei Hopfen und mehr:
http://www.hobbybrauerversand.de/products/Sonstiges/Wuerzethermometer-mit-Schutzhuelse.html

Das Thermometer werde ich reklamieren. Und das mit der Läuterruhe kann auch nicht schaden.
Danke für die Hinwiese.
Übrigens...da meine Würze recht schön gärt, habe ich den Bottich in den Keller gestellt. Da habe ich 8 Grad, das wird meiner untergärigen Hefe gefallen :-)

Gruss

Mike

Von: MikeSky

AW: Wo liegt mein Fehler

So, 5.02.2012, 11:31

Das mit der verformten Hülle hört sich nicht so gut an, kann das Thermometer aber gerade nicht finden.
Für deinen nächsten Sud würde ich dir empfehlen, die Läuterzuhe zu verlängern und eventuell ein anderes Thermometer zu verwenden. Dann sollten auch diese Probleme beseitig sein.

Von: Rodja

AW: Wo liegt mein Fehler

So, 5.02.2012, 11:12

@Rodja: Ich hatte das Brauthermometer von Braupartner.de.
Aber ich bin nich zufrieden damit, es beschlägt von innen und die Schutzhülle fing an sich zu verformen

Von: MikeSky