Hallo,
ich will mich mal an einem Dinkelbier probieren, bin durch zufall im Internet darauf gestoßen und habe mir sagen lassen das es sehr gut schmeckt. Leider fehlt mir noch ein Rezept hab hier aber schon gelesen das man einfach ein Weizenbier Rezept nehmen kann und den Weizenanteil durch Dinkelmalz ersetzt!
Hat das schon mal jemand ausprobiert oder kann mir einer ein Rezept geben?
Gruß Addi
two beer or not two beer
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Zitat:Hat das schon mal jemand ausprobiert oder kann mir einer ein Rezept geben?
Also, ich habe vor Jahren mal ein Dinkelbier gebraut. Der Hit war es allerdings nicht. Das ist natürlich Geschmackssache und hat in meinem Fall eine einfache Erklärung: Dinkel ist im Grunde Weizen und Weizenbier ist nicht mein Favorit.
Grundsätzlich kannst Du von folgenden Eckdaten ausgehen:
* 50% Dinkelmalz, 50% Pilsner
* Weizenhefe (oder zumindest obergärig)
* Bißchen Karahell (2-3%) für die Vollmundigkeit
* kaum Hopfenaroma (ggf. sogar nur eine Bittergabe)
* Bittere sehr gering (12-14 IBU bei 12% Stammwürze).
Wird ein fruchtiges, dem Weizenbier ähnliches Ergebnis bringen.
Viel Erfolg!
Ich bin also. Braue ich?
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Danke dir, das sieht doch schon mal ganz gut aus!
Zitat:* Weizenhefe (oder zumindest obergärig)
verwenden werde ich die Hefe Wyeast 3068, damit habe ich ganz gute Erfahrungen gemacht.
Zitat:* kaum Hopfenaroma (ggf. sogar nur eine Bittergabe)
zwei Hapfengaben mit 5% ca 35g, die erste als Vorderwürze und die zweite Gabe nach dem Würzeumbruch sollten eigentlich genügen. oder? Würzekochen 70-80min.
Was meint ihr denn zu den Rasten? Die erste Rast 35min bei 61-63°C und die zweite bei 70-72°C bis Jodneutral.
Gruß Addi
two beer or not two beer
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Zitat:Was meint ihr denn zu den Rasten? Die erste Rast 35min bei 61-63°C und die zweite bei 70-72°C bis Jodneutral.
Ich würde an deiner stelle noch die Weizenrast ("Ferularasten") und die Eiweißrast machen. Da es ja wie ein Weizen gebraut wird.
Gruß Florian
"Genießt im edlen Gerstensaft des Weines Geist, des Brotes Kraft"
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