hallo ,
ich braue seit anfag dieses Jahres selbst mein Bier mit in einem Einmachtopf.
leider bin ich mit dem Ausschlagvolumen mit20 Litern nicht mehr zufrieden und deshalb bitte ich um Ratschläge ,wie man eine Sudanlage kostengünstg bauen kann, da ich bis Jetzt auf keine eindeutige Lösung gekommen bin.
Cheers Michl
***Bearbeitet von David am 27.03.2003, 0:52.***
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Zitat:hallo , ich braue seit anfag dieses Jahres selbst mein Bier mit in einem Einmachtopf. leider bin ich mit dem Ausschlagvolumen mit20 Litern nicht mehr zufrieden und deshalb bitte ich um Ratschläge ,wie man eine Sudanlage kostengünstg bauen kann, da ich bis Jetzt auf keine eindeutige Lösung gekommen bin.
Zitat:Cheers Michl
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Hallo Michael !
Zitat:ich braue seit anfag dieses Jahres selbst mein Bier mit in einem Einmachtopf. leider bin ich mit dem Ausschlagvolumen mit20 Litern nicht mehr zufrieden und deshalb bitte ich um Ratschläge ,wie man eine Sudanlage kostengünstg bauen kann, da ich bis Jetzt auf keine eindeutige Lösung gekommen bin.
Eine gute Möglichkeit ist die, sich ein alte 50 L Keg
umzubauen.
Du musst lediglich den Deckel zwischen den beiden Tragegriffen entfernen
und hast dann ca. 45 L Kochvolumen zur Verfügung.
Nachteil: Du benötigst nun einen Gasbrenner ( sog. Hockerkocher )
zum Beheizen.
Das Ding kostet bei Farma Import o um die 90 DM, hier in bei uns im
Campinghandel mit Zündsicherung so um die 200 DM.
Wenn Du sowieso vor hast Deine Ausschlagmenge zu steigern, wirst Du um einen
solchen Kocher nicht herum kommen.
Ich habe letztens selbst zusammen mit Ludger versucht einen Teil der
Würze im 25 L Einkocher zu kochen, das Ergebnis war sehr unbefriedigend.
So ein Einkocher hat um die 2 kw Heizleistung, bis man damit 20 L
Würze zum Kochen gebracht hat, vergeht eine Ewigkeit.
Auch das Kochen ist recht laff...
Von einem strudelnd-wallendem Kochen konnte nicht die rede sein.
Auch die Verdampfungsleistung von 10 % pro Stunde wurde nicht erreicht.
Bei einem Hockerkocher mit 7 bis 10 KW Leistung sieht die Sache natürlich
schon anders aus.
Falls 40 L Ausschlagmenge nich genügen, kannst Du immer noch das sog.
High-Gravity Verfahren anwenden.
Dabei wird beim Einmaischen und beim Läutern weniger Wasser verwendet,
und die Würze ist somit konzentrierter.
Nach dem Kochen wird dann der gewünschte Stammwürze Gehalt
durch verdünnen mit abgekochtem Wasser eingestellt.
Allerdings hast Du bei diesem Verfahren bedingt durch das schlechtere Lösen
während des Maischens und durch das schlechtere auswaschen bei den
Nachgüssen höhere Verluste. Für helle, schlanke Biere ist das H-G Verfahren
auch nur bedingt geeignet.
Falls Du eine noch größeres Kochvolumen benötigst, kannst Du Dir auch
zwei Kegs aufeinander schweißen lassen. Da ist dann aber bei ca. 65 L
Schluß, da sonst das Verhältnis zwischen Pfannen-Durchmesser /
Pfannen-Höhe zu klein wird.
Falls Du noch weitere Fragen hast, nur zu !
Gruß
Alex
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Zitat:Hallo Michael !
Zitat:Zitat:ich braue seit anfag dieses Jahres selbst mein Bier mit in einem Einmachtopf. leider bin ich mit dem Ausschlagvolumen mit20 Litern nicht mehr zufrieden und deshalb bitte ich um Ratschläge ,wie man eine Sudanlage kostengünstg bauen kann, da ich bis Jetzt auf keine eindeutige Lösung gekommen bin.
Zitat:Eine gute Möglichkeit ist die, sich ein alte 50 L Keg umzubauen. Du musst lediglich den Deckel zwischen den beiden Tragegriffen entfernen und hast dann ca. 45 L Kochvolumen zur Verfügung. Nachteil: Du benötigst nun einen Gasbrenner ( sog. Hockerkocher ) zum Beheizen. Das Ding kostet bei Farma Import o um die 90 DM, hier in bei uns im Campinghandel mit Zündsicherung so um die 200 DM.
Zitat:Wenn Du sowieso vor hast Deine Ausschlagmenge zu steigern, wirst Du um einen solchen Kocher nicht herum kommen. Ich habe letztens selbst zusammen mit Ludger versucht einen Teil der Würze im 25 L Einkocher zu kochen, das Ergebnis war sehr unbefriedigend. So ein Einkocher hat um die 2 kw Heizleistung, bis man damit 20 L Würze zum Kochen gebracht hat, vergeht eine Ewigkeit. Auch das Kochen ist recht laff... Von einem strudelnd-wallendem Kochen konnte nicht die rede sein. Auch die Verdampfungsleistung von 10 % pro Stunde wurde nicht erreicht.
Zitat:Bei einem Hockerkocher mit 7 bis 10 KW Leistung sieht die Sache natürlich schon anders aus.
Zitat:Falls 40 L Ausschlagmenge nich genügen, kannst Du immer noch das sog. High-Gravity Verfahren anwenden. Dabei wird beim Einmaischen und beim Läutern weniger Wasser verwendet, und die Würze ist somit konzentrierter. Nach dem Kochen wird dann der gewünschte Stammwürze Gehalt durch verdünnen mit abgekochtem Wasser eingestellt. Allerdings hast Du bei diesem Verfahren bedingt durch das schlechtere Lösen während des Maischens und durch das schlechtere auswaschen bei den Nachgüssen höhere Verluste. Für helle, schlanke Biere ist das H-G Verfahren auch nur bedingt geeignet.
Zitat:Falls Du eine noch größeres Kochvolumen benötigst, kannst Du Dir auch zwei Kegs aufeinander schweißen lassen. Da ist dann aber bei ca. 65 L Schluß, da sonst das Verhältnis zwischen Pfannen-Durchmesser / Pfannen-Höhe zu klein wird.
Zitat:Falls Du noch weitere Fragen hast, nur zu !
Zitat:Gruß Alex
Hallo Alex ,
vielen Dank für Deinen Tip mit dem keg zu brauen.Hast du auch noch eine Idee wie man sich ein Rührwerk bastelt?
Na denn schönen Tach zusammen
cheers Michl
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Hi Michael,
Alex hat mir aus VA-Stahl ein 1a Rührwerk zusammengebaut. Wenn einer weiss,
wie es geht, dann er. Ich habe von einem älteren Herren ein Rührwerk übernommen,
bei dem ein Scheibenwischermotor an einem 24 V Lkw Starter angeschlossen ist.
die Kraftübertragung ist gut, allerdings rührt das Teil zu schnell, so dass es
zu viel Saueratoffeintrag gibt. An einer Drehzahlregulierung bin ich derzeit
am arbeiten. Ein Bekannter kann mir evtl. was bauen.
Schau mal unter folgendem Link nach.
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Zitat:hallo , ich braue seit anfag dieses Jahres selbst mein Bier mit in einem Einmachtopf. leider bin ich mit dem Ausschlagvolumen mit20 Litern nicht mehr zufrieden und deshalb bitte ich um Ratschläge ,wie man eine Sudanlage kostengünstg bauen kann, da ich bis Jetzt auf keine eindeutige Lösung gekommen bin.
Zitat:Cheers Michl
Hallo Michl,
bei dem von Dir beschriebenen Problem gibt es versch. Möglichkeiten, wie z.B.:
- großer Kochtopf z.B. aus Armeebeständen, welcher anschl. mit einem großen leistungsfähigen Gaskocher beheizt wird.
- alter Wasch-/Schlachtkessel, welcher mit Holz & Kohle beheizt werden kann. Mit dieser Methodik brauen wir! Nachteil: Nur ungenaue Temperatureinstellung möglich, aber gute und alt bewährte Isolierung!
- Do it your self-Anlage, z.B. als Endergebnis von einem Fläschnerkursus bzw. Kupferbearbeitung.
- eine gekaufte Profianlage mit allmöglichem Schnickschnack incl. Computersteuerung dürfte ab ca. DM 10.000,- zu haben sein.
- usw. usw. usw. Es gibt hierbei sicherlich die verschiedensten Möglichkeiten!
Wichtig bei allen Anlagen, ist es, daß die Heizquelle anschl. in der Lage sein Muß so viel Hitze aufzubringen, daß der Hopfen anschl. sprudelnd kocht und die Hitze sich gut regulieren läßt.
Also ich hoffe, daß Dir diese Informationen etwas weiter hilft und wünsche Dir weiterhin "Gut Sud"!
Grüße
CHRISTOPH
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hi zusammen,
hab im internet ene kochkesselanlage ersteigert.
mein brauvolumen stieg von 20 litern auf sage und schreibe 260 liter !!!
also umschauen lohnt sich.
diese maschiene ist gasbetrieben und kommt aus ner metzgerei. ein riesenkochautomat.
villeicht könnt ihr beim hersteller mal schnäppchen jagen
fa. kerres aus sulzbach
www.smokeair-kerres.de oder so
es funktioniert super
gruß
stefan
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