Zitat:
Was für mich interessant ist, ist ja nur wieviel Liter ich am Ende bei einem bestimmten Stammwürzegehalt (vor der Gärung) und Malzeinsatz abfülle.
Ja, das ist letztlich der global entscheidende Maßstab für die Güte deines Tuns ;-)
Zitat:
Gibt es eine "offizielle" Berechnung?
Ob diese "offiziell" ist bzw. wie die Kriterien dafür wären, weiß ich zwar nicht, aber die Rechnung ist recht einfach (ich hatte sie schon mal irgendwann hier reingetippt):
Ausbeutesatz (%) = (Malzgewicht (kg) x Extraktgehalt (%)) : Würzegewicht (kg)
Für die Umrechnung Würzegewicht in Würzevolumen brauchst Du das Artgewicht, das sich näherungsweise so berechnen lässt:
Artgewicht = 1 + (Extraktgehalt (%) x 4) : 1000
Die Gesamtgleichung lautet dann:
Ausbeute (%) = (Würzevolumen (l) x Extraktgehalt (%) x (1 + (Extraktgehalt (%) x 4) : 1000)) : Malzmenge (kg)
Diese Gleichung kannst Du an jeder Stelle des Brauvorgangs anwenden, wurscht, ob sie sich nun auf Maisch-, Sud- oder Gärausbeute bezieht.
Zitat:
Als Beispiel: 8 kg Malz ergibt 40 L Bier mit 12% Stammwürze.
Das wäre dann ein Satz von ca. 63%.
Zitat:
Könnt ihr mal eure Werte bekanntgeben?
Schwankt stark, da ich auch nicht immer gleich sorgfältig bin und es außerdem auch von Faktoren wie Rasten, Rühren, Schüttung, Malz usw. abhängt. Letztes Mal waren es 78%, mein schlechtester Wert (seit ich das auswerte) war 60%.
